대상 ‘청정원 런천미트’ 리콜 사태의 원인이 끝내 미궁 속으로 빠졌습니다. 런천미트를 만든 대상 청정원도, 시험검사를 한 충청남도동물위생시험소도 잘못이 없다는 것입니다. 그렇다고 유통과정상의 문제도 발견되지 않았습니다.식품의약품안전처는 “세균발육 부적합으로 리콜 조치된 대상 ‘청정원 런천미트’가 ‘검사기관의 실험과정에서 오염됐을 가능성이 있다’는 전문가들의
맛 좋은 어묵 만들려면 쌀가루 전용 품종 ‘신길’항산화성분 함유 어묵은 ‘조생흑찰’ 현미가루 이용이병규 농촌진흥청 국립식량과학원 수확후이용과 농업연구관식생활 서구화와 간편식 증가, 외식산업 발달 등에 따라 1인당 쌀 소비량은 지속적으로 떨어져 2011년 71.2㎏에서 2017년에는 61.8㎏까지 감소했다. 이에 따라 국내에서 남아도는 쌀의 소비 촉진을 유도
이상희 한국식품연구원 천연물대사연구단 책임연구원허브 식물, 피부 노화 억제콜라겐ㆍ석류추출물, 기능성분 흡수 향상“생리활성 소재 중심 뷰티푸드 개발”사회가 발전함에 따라 뷰티산업에 관심이 높아지고, 유관산업이 발전하고 있다. 한국보건산업진흥원이 발간한 2016년 화장품산업 분석보고서에 따르면, 국내 화장품 시장규모는 약 9조300억 원으로 전년보다 10.5%
신동화 전북대 명예교수(한국식품산업진흥포럼 회장)인간이 지구상에 출현한 이래 수 만년 동안 먹어왔던 단맛과 짠맛의 근원인 설탕과 소금이 건강상의 이유로 제일 기피의 대상이 되고 있다. 우리음식에서 가장 기본이 되는 맛을 소비자에게서 앗아가는 불행을 막기 위해 식품학자와 식품가공업체는 많은 노력을 해오고 있다.소금에서 문제가 되는 나트륨을 대체하기 위한 많은
김현정 서원대 광고홍보학과 교수마트에서 계란을 살 때마다 찜찜한 느낌이 들어 요조모조 살피며 들었다 내려놓았다를 반복하는 버릇이 있다. 이런 버릇이 생긴 건 아마 2017년 살충제 계란 파동 이후부터인 것 같다. 우리가 살아가는 데 먹고 사는 일이 가장 중요하지만 과학문명이 발달하지 못했던 과거에는 물론 최첨단 과학 시스템으로 식품의 유전자까지 검증하는 오
우리 몸의 3분의 2 이상을 차지하고, 식품의 제조ㆍ가공에도 필수적인 것이 바로 물이다. 식품의 기준 및 규격에도 식품용수란, ‘「먹는물관리법」의 먹는물 수질기준에 적합한 것이거나, 「해양심층수의 개발 및 관리에 관한 법률」의 기준ㆍ규격에 적합한 원수, 농축수, 미네랄탈염수, 미네랄농축수이어야 하고, 먹는물관리법에서 규정하고 있는 수처리제를 사용하거나, 각
최인덕 농촌진흥청 국립식량과학원 수확후이용과 농업연구사현미란 벼를 수확해 겉껍질만 살짝 벗겨낸 쌀로, 과피 1∼2%, 종피 및 호분층 4∼6%, 쌀눈(배아) 2∼3%, 배유(백미) 88∼94%로 구성돼 있다. 현미의 가장 외피층으로부터 과피, 종피, 호분층 및 쌀눈을 포함하는 부분을 미강층(bran)이라 하는데, 전체 곡립의 8
“미래 푸드테크 산업은 u-Commerce, 무인판매점, 스마트쿠킹,푸드센서, 드론과 AI 로봇 활약하는 SF 시장 될 것”김병삼 한국식품연구원 소비안전연구단 책임연구원인터넷서점으로 출발한 아마존이 시가 총액 5위를 기록하고, 미국 최대 유기농식품 회사인 Whole Food를 인수하면서 포식자를 지나 잡식성을 드러내고 있다. ‘To be Amazonized
필자가 사무총장으로 근무하고 있는 식품안전상생협회는 비영리 재단법인으로 중소식품기업에 식품안전관리 기술과 관련 교육 등을 무상으로 제공하고 있다. 매년 20~25개 업체씩 지도해온 것이 올해로 5년차니 이제까지 지도한 업체 수가 100개를 넘었다.식품은 여성친화적인 면이 많고, 김 치ㆍ반찬ㆍ스낵 등을 제조하는 중소식품기업에서는 유난히 많은 여성 CEO를 만
“식중독 케이크 사건은 전적으로판매 담당 대기업들의 안일한 관리부실 책임이라고 볼 수밖에 없다”최근 문제가 된 식중독 케이크 사건에 대한 수사가 진행 중인 가운데, 식품의약품안전처 위해사범중앙조사단에서 난백 공급업체에 대한 구속영장 신청을 검찰에 제출한 것으로 알려졌다. 대기업이 유통전문판매원으로 소비자에게 제품을 판매하는 경우 실제로 제조업체나 원료업체의
쌀 첨가량 많을수록 경도ㆍ검성ㆍ씹힘성 증가비교적 일정한 기공ㆍ찐득한 질감 특징쌀가루 첨가 모닝빵, 밀가루 모닝빵 대체 가능성심은영 농촌진흥청 국립식량과학원 수확후이용과 농업연구사생활수준 향상, 식생활 서구화, 1인 가구 증가 등으로 간편식을 추구하는 소비자들이 늘어나고 있다. 빵류는 조직감이 부드럽고 섭취가 간편하며 이동성이 좋아 아침밥 대용으로 소비하는
향의 복잡성, 다중복합신호 해석 등 한계 극복다양한 산업에 활용…식품안전성 확보ㆍ질병 예방 기대한국식품연구원 헬스케어연구단 책임연구원 박재호후각은 복잡성으로 인해 인간의 다른 감각보다 덜 알려진 분야이다. 복잡성은 일차적으로 많은 수의 후각수용체에서 기인한다. 1000여개의 후각수용체가 존재하며, 그 중 400개 정도가 기능적 역할을 수행하여
김태민 변호사의 식품법률 강의 60.식품위생법 제4조, 위해식품등의 판매 등 금지(10)대기업인 풀무원푸드머스가 공급한 케이크로 인해 2000명이 넘는 환자가 발생할 것이라고 예상한 사람은 아무도 없을 것이다. 통상적으로 대기업에 대한 신뢰가 높고, 실제로 급식 납품 현장에서도 학교에 소속된 영양(교)사가 특정 제품의 특징과 심지어 제조사까지 지정하는 이유
자외선으로부터 피부세포 보호미백, 염증 예방ㆍ완화 효과 ‘탁월’김현영 농촌진흥청 국립식량과학원 작물기초기반과 농업연구사감자는 남미 안데스 산맥지역이 원산지이며, 전 세계적으로 120여 개국에서 재배되는 세계 4대 식량작물이다. 감자는 척박한 환경에서도 재배가 비교적 쉽고, 90~100일이라는 짧은 기간에 ha당 20톤에서 많게는 40톤까지 많은 식량을 생산
바이오 정보 기반 식이 추천 가능한국가 공인 식품 빅데이터 구축해야정상원 한국식품연구원 식품기능연구본부 헬스케어연구단 연구원병원에 가지 않아도 원격진료를 통해 집에서 의사의 진료를 받고, 개인 스스로가 스마트폰으로 건강관리가 가능한 시대. 불과 몇 년 전까지만 해도 상상으로만 가능했던 생활이 이제는 현실이 되었다. 이러한 생활이 가능하게 된 배경에는 스마트
홍성주 ㈜한국씨티티 대표이사중국이 오는 2020년부터 수입품에 대한 추적인증제도를 시행한다(인민일보 2017.2.26 보도). 중국은 이미 올해부터 추적시스템을 도입해 시범운영 중이다.수입품에 대한 중국의 추적제도 시행은 불과 1년여 앞으로 다가오고 있어 한국의 중국 수출 기업들은 이 제도에 대응하는 준비를 갖춰야 한다. 추적제도 관련 법안은 이미 2015
바쁘다 바빠현대인, 특히 한국인은 늘상 ‘바쁘다 바빠’를 외친다. 지하철역이나 마트 등에 있는 에스컬레이터에서 가만히 서 있으면 좋으련만, 그 짧은 시간을 못 참고 많은 사람들이 이동하는 계단에서 걷고 있다. 심지어는 뛰는 젊은이들도 간혹 보인다. 다들 왜 이렇게 바쁜 것일까? ‘바쁘다’라는 것은 여유가 없다는 의미이며, 때로는 ‘급하다‘, ’힘들다’라는
수입식품영업자들이 간혹 상담을 와서 답답해하는 내용 중에 외국에서 판매되고 있는 건강식품이나 식품원료를 우리나라에서는 허가하지 않는 상황이다. 실제로 몇 해 전에도 유럽에서 사용가능했던 흑당근추출색소가 국내에 등록되지 않았었는데, 이런 사실을 제대로 알지 못하고 수입했던 영업자들이 통관이 되지 않아 수억원의 피해를 본 사례도 있었다. 물론 시간이 지나 해당
식품 매개 질병 저감ㆍ공중 보건비용 최소화국가식품안전관리체계 구축 마중물 기술 기대임민철 한국식품연구원 소비안전연구단 선임연구원세계보건기구(WHO)에 따르면, 2007년부터 2015년까지 식중독균으로 인해 매년 6억 건의 질병이 발생하고, 42만 명이 사망했으며, 그 중 30%는 6세 미만 아동에서 일어났다. 식중독균으로 인한 질병으로 삶의 질은 크게 떨어
귀리, 팽화처리 하면 조직감ㆍ향미 변화, 항산화 효율 높여건강식, 아침대용식, 차, 죽 등 다양한 제품 개발에 활용 기대이유영 국립식량과학원 수확후이용과 농업연구사귀리(Avena sativa L.)는 동계작물로 다른 곡물에 비해 단백질, 지질, 불포화지방산이 풍부하고, 베타글루칸, 토코페롤, 피트산, 아베난쓰라마이드 등 다양한 생리활성 물질을 함유하고 있다