[식품저널] 는 지난해 6월 12일 ‘건강 100세를 위한 맞춤식품 필요성과 개발방향’을 주제로 열린 ‘제127회 한림원탁토론회’(한국과학기술한림원 주관)에서 발표된 주요 내용과 패널 토론 내용을 근거로 재작성한 것이다.책의 첫 장은 전남대 박상철 석

이지현 기자   2019-02-19

[식품저널] “왜 엄마 젖에는 글루탐산이 많을까?” MSG 감칠맛의 핵심이자 뉴런의 신경전달에 꼭 필요한 물질, 각종 단백질 식품에 가장 많은 아미노산. 가장 평범하면서 비범한 아미노산인 글루탐산에 대해 다룬 책이 나왔다.은 먼저, 글루탐산의 매력을

이지현 기자   2019-02-19

[식품저널] 설 명절을 2주가량 앞두고, 한국농수산식품유통공사(사장 이병호)는 지난 10년간(2009∼2018) 동안 조사한 설 성수품 가격을 분석해 부류별 구매적기를 발표했다.채소류(배추ㆍ무 등)는 물량이 충분하고 비교적 오래 보관할 수 있는

이지현 기자   2019-01-25

[식품저널] 식품의약품안전처(처장 류영진) 식품의약품안전평가원은 실생활에서 식품을 통한 납, 카드뮴, 비소, 알루미늄 등 중금속 섭취를 줄이기 위해 식용유지 원재료(아마씨ㆍ참깨ㆍ들깨 등), 다류(홍차ㆍ녹차ㆍ둥굴레차 등), 면류(국수, 당면 등)를 대상

윤영아 기자   2019-01-24

Diversity, 다양한 관점서 소비자 접점 다변화Expansion, 마케팅 영역 확장 및 타겟팅 세분화Eco-friendly, 환경 필수 시대Personal care, 적극적인 자기 관리 확산 [식품저널] 올해 국내 소비 트렌드 키워드로 ‘DEEP

윤영아 기자   2019-01-22

[식품저널] 2월 5일 설 명절이 보름정도 앞으로 다가왔다. 지금쯤 차례를 지내는 가정에서는 차례상에 오르는 대추, 밤, 곶감 등 제수용품을 준비한다. 차례는 정성이어서 이왕이면 맛 좋고 품질 좋은 국산 농산물을 찾는다. 소비자 피해를 줄이기 위해 국

윤영아 기자   2019-01-21

[식품저널] 국립수산과학원(원장 서장우)은 수산물 요리법을 담은 ‘수산물 건강요리(영양은 든든하게, 몸은 가볍게)’를 발간했다.이 책은 지난해 4월 남북정상회담 만찬 메뉴였던 달고기를 포함해 수산물 16종을 이용한 요리법 55가지와 영양성분 정보를 담

윤영아 기자   2019-01-18

[식품저널] 세계적인 시장조사기업인 유로모니터 인터내셔널(Euromonitor International)은 2019년에 나타날 글로벌 소비자 트렌드(Top10 Global Consumer Trends)를 16일 발표했다.유로모니터는 △나도 전문가 △내

이지현 기자   2019-01-16

[식품저널] 편의점 도시락을 전자레인지에 조리하면 위생지표세균수가 전자레인지 조리 전보다 최대 99%까지 감소하는 것으로 나타났다.서울시보건환경연구원은 지난해 8월 서울지역 편의점에서 도시락 20종을 구매해 전자레인지 조리 전후 위생지표세균수를 비교한

김윤경 기자   2019-01-11

[식품저널] 콩을 사용해 만든 식품인 장(醬) 그 자체를 넘어, 재료를 직접 준비해서 장을 만들고 발효시키는 과정을 포괄하는 ‘장 담그기’가 국가무형문화재 제137호로 지정받았다.문화재청(청장 정재숙)은 ‘장 담그기’가 △고대부터 오랫동안 장을 담가

이지현 기자   2019-01-09

치아가 약해져 씹고 삼키기 어려운 고령자를 위해 치아와 턱 관절의 상태 등에 따라 먹기 좋은 비빔밥과 고구마 간식 조리법이 제시됐다.한국산업표준(KS)은 고령자가 섭취하는 고령친화식품을 3단계로 구분하며, 농촌진흥청(청장 김경규)은 단계별 음식에 대해

나명옥 기자   2018-12-17

해양수산부는 참게장 제조기술을 보유한 김혜숙 씨(전남 곡성)를 식품산업진흥법에 따른 수산분야 식품명인 제7호로 3일 지정했다.김혜숙 명인은 직접 만든 감청장과 소고기를 넣고 3시간가량 조린 다음 살아있는 참게의 배가 위로 향하도록 켜켜이 담고, 알맹이

이지현 기자   2018-12-04

한국 가정식의 대가 이종임 대한식문화연구원장(한양대 식품영양학과 겸임교수)이 50대 중반 이상 중장년들을 위한 건강요리책 을 펴냈다.이종임 원장은 “중장년기가 되면 노화로 각종 신체 변화가 따르고, 이런 신체 변화 속에서 20~30대와 같은 것들을 먹

이지현 기자   2018-11-28

식품의약품안전처(처장 류영진) 경인식약청은 28일부터 30일까지 관내 하나로마트 성남점, 홈플러스 안산점, 롯데마트 의왕점에서 ‘달걀 껍데기 표시사항 확인하세요’ 캠페인을 벌인다.계란 생산과정에 대한 투명한 정보 제공을 위해 현재 달걀 껍데기에는 사육

김윤경 기자   2018-11-27

보건산업진흥원, 지역별 성인 건강영양실태 조사우리나라 지역별 성인의 건강영양실태를 조사한 결과, 비만과 만성질환 유병율이 도시 지역에서 낮고, 농어촌 지역에서 높은 경향을 보였다. 또, 울산은 영양섭취 부족자 분율이 가장 높으면서, 식품안전성은 매우

나명옥 기자   2018-11-26

농정원, SNSㆍ뉴스서 ‘친환경 농산물’ 언급 빅데이터ㆍ판매데이터 분석소셜 웹 빅데이터 및 판매데이터 분석 결과, ‘다이어터’와 ‘실버세대’가 친환경 농산물에 관심이 많은 것으로 분석됐다. 또, ‘친환경 농산물’은 ‘지속가능한 생산과 소비를 위한 농산

이지현 기자   2018-11-14

한국농수산식품유통공사(사장 이병호)는 12일 aT센터에서 지속가능한 농수산식품 기부체계 구축을 위해 농수산식품기업 ㈜이킴, 한국사회복지협의회와 삼자간 협약을 체결했다.이번 협약을 통해 aT가 기부 받은 식품이 푸드뱅크를 통해 소외계층에 전달되는 플랫폼

나명옥 기자   2018-11-13

질병관리본부, 1만여명 대상 2017년 국민건강영양조사 결과하루 에너지 섭취량 중 음료, 과일, 용기면 등 조리 없이 혹은 간단한 조리 후 섭취하는 ‘일반 및 편의식품’ 섭취를 통한 에너지 섭취량이 2005년 10.2%에서 지난해 24.8%로 크게 증

이지현 기자   2018-11-12

식품의약품안전처(처장 류영진) 식품의약품안전평가원은 ‘식품 안전섭취 가이드 프로그램’을 개발하고, 31일부터 식품안전나라(https://www.foodsaftykorea.go.kr)를 통해 서비스한다.이 프로그램은 개인이 하루에 먹은 음식과 식사량 정

이지현 기자   2018-10-31

농촌진흥청(청장 라승용)은 11월 1일부터 4일까지 농협 하나로마트 양재점에서 ‘농촌융복합산업 우수 상품 판촉전’을 연다.판촉전에는 22개 경영체가 참여해 장류ㆍ식초ㆍ장아찌 등 발효식품과 과실농축액ㆍ쌀가공품ㆍ차(茶) 등 152개 제품을 선보이며, 직거

윤영아 기자   2018-10-30