최근 많은 대중매체들이 양조간장이 마치 발암물질인 것처럼 오도하는 보도를 쏟아내자, 식품전문가들은 '황당한 보도'라고 지적하고 있으며, 식약처는 이례적으로 "정정 또는 삭제요청"까지 하는 등 적극 대응에 나섰다.식약처 관계자는 15일 "

나명옥 기자   2017-06-15

농업분야에서 종자에 대한 논의가 활발하다. 기후와 환경변화에 따라 품종 다양성을 확보해야 한다는 지적도 많다. 본고에서는 소비 다양성 관점에서 다양한 품종의 필요성을 돼지고기 고급화 사례를 중심으로 생각해본다.지속가능성을 위한 품종의 다양성농업 전문가

식품저널   2017-05-16

2017 완도 국제해조류박람회 현장 동영상 보기14일 개막, 5월 7일까지 완도 해변공원 일원서 개최2017 완도 국제해조류박람회가 지난 14일 개막, 5월 7일까지 24일간 완도 해변공원 일원에서 열리고 있다. ‘바닷말의 약속 미래에의 도전’이라는

나명옥 기자   2017-04-19

식품안전상생협회, ‘식품 전공자를 위한 스토리텔링 콘서트’ 성료“앞으로는 ‘1인 기업’이 보편화 될 것입니다. 직업도 한 개가 아닌 여러 직업을 갖는 ‘멀티잡’ 시대가 다가 올 것입니다. 식품회사에 취업을 원한다면 먼저 면접관이 되어보세요.”30여 명

김윤경 기자   2017-02-28

겨울철 포장마차에서 어묵 한 꼬치와 국물로 허기를 채우며 추위를 달래 본 경험이 있는 사람이 많을 것이다. 어묵은 주머니가 얇은 서민들이 부담 없이 즐길 수 있는 대표적인 길거리 음식이다. 그러나 어느 순간부터 어묵의 이미지가 새롭게 바뀌고 있다. 깔

식품저널   2017-01-18

지난해 11월 17일 해남(산란계)과 음성(육용오리)의 고병원성 AI(Avian Influenza) 확진 이후 1월 3일 현재 총 3천만 마리가 넘는 닭과 오리를 살처분 하는 등 AI 대란이 일고 있는 가운데, 분자생명과학자인 지성규 박사는 “현재의

나명옥 기자   2017-01-03

경기 침체에 따른 소비 위축에 더해 청탁금지법 시행과 AI 급속 확산으로 국내 식품업계는 올 한 해 바람 잘 날 없는 날을 보냈다. AI로 인해 계란 수급이 차질을 빚으면서 계란을 원료로 이용하는 제과ㆍ제빵 업계는 대책 마련에 분주하고, 청탁금지법 시

식품저널   2016-12-28

핀란드하면 산타클로스의 나라, 공기가 깨끗한 나라, 삶의 질이 높은 나라라는 이미지가 떠오른다. “휘바 휘바 hyvaahyvaa~” 하는 자일리톨껌 광고 덕분에 핀란드어 ‘휘바’가 우리말로 ‘좋아요’라는 뜻도 기억하고 있다. 식품업계에 근무하는 사람들

나명옥 기자   2016-12-21

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나명옥 기자   2016-12-20

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나명옥 기자   2016-12-19

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나명옥 기자   2016-12-16

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나명옥 기자   2016-12-15

[합성수지제]합성수지제 조리기구는 솔 또는 거친 수세미로 세척하는 경우 흠집이 생겨 미세한 이물질이 낄 우려가 있으므로 부드러운 수세미로 세척하는 것이 좋다.화기에 가까이 하거나 냄비에 넣고 가열하는 경우 뒤틀림 등 외형에 변형이 생길 수 있다. 냉동

식품저널   2016-12-15

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나명옥 기자   2016-12-14

초콜릿을 만드는 새로운 방법 ‘빈투바 초콜릿’최근 몇 년 사이 쿡방 열풍으로 공장에서만 만들 수 있는 것으로 알았던 영역에서도 자기만의 레시피로 남과 다른 차별화된 맛을 내는 제품이 등장하고 있다. 꼼꼼하게 원산지별 특징을 잡아내고, 직접 로스팅한 커

식품저널   2016-12-13

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나명옥 기자   2016-12-13

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나명옥 기자   2016-12-12

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나명옥 기자   2016-12-09

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나명옥 기자   2016-12-08

천혜의 지중해성 기후로 다양한 과일과 채소 생산에 이상적인 나라 칠레. 식품저널은 2013년, 2014년, 2015년에 이어 올해 4번째로 칠레 주요 기관 및 기업 관계자와 인터뷰 등으로 칠레 식품산업 현장을 다룬 을 발간했다. 을 통해 칠레 식품산업

이지현 기자   2016-12-07