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 분자생명화학에서 본 참 건강학 발간
 닉네임 : 식품저널  2012-04-25 15:40:53   
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▲ 분자생명화학에서 본 참 건강학
지성규 지음|식품저널 발행|343쪽|2만원

분자생명화학은 분자 간에 자연적 요인에 의해 끊임없이 상호작용을 일으키는 복잡성의 근원을 파헤침으로써 생명체에 연관된 분자들의 행위를 분자화학적으로 밝히므로 생성과 유지, 그리고 사멸의 원리를 이해함과 동시에 대처를 위한 방편을 밝힙니다.

평생 식품화학 분야만을 연구하고 직접 연구소를 운영하면서 제품을 생산해온 식품화학학자 지성규 박사는 “같은 원자로 구성되었다 하더라도 구성과 배치에 따라 물성이 다르게 발현하기 때문에 물질의 실체는 분자의 모양에 따라 현상학적인 모체가 되고 행위가 결정된다”면서 “특히 생명에 미치는 분자의 행위는 화학적인 작용과 반작용의 연속선상에 놓이게 되며, 따라서 왜 그러한지는 분자생명화학적인 해석으로 가능할 뿐이다”라고 말합니다.

지 박사는 ‘분자생명화학에서 본 참 건강학’을 통해 분자생명화학적 관점에서 광우병, 식품첨가물, 소금, 설탕 등 식품관련 이슈의 문제를 짚어보고, 참 건강을 위한 대안을 제시합니다.

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2012-04-25 15:40:53
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