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식품, 사전관리서 사후관리 체계로 전환방안 /유영진
FJ포커스
36 수용성 비타민·미네랄 함량 상한치 설정 논란
38 비타민 국제카르텔 참여 6개 다국적기업 적발
40 집단식중독 사태로 급식법 개정 새 국면
42 444개소 식품위생법 위반
43 사스 확산 속 면역력 강화 식품시장 ‘호황’
44 분석 상장 및 등록 식음료업체 42개 중 11개 적자
특집/ 장류시장
46 장류시장 볼륨 확대…선두업체 집중화 가속
54 세계 건강식품시장
세계 건강식품 시장 미국 39%, 유럽 31%, 일본 17%차지 /이상윤
60 대두와 건강 Soyfoods Summit 2003 ②
62 주목받는 영양소 셀레늄
건강유지 위한 필수 영양소…매일 식품으로 섭취해야 /이명희
69 지성규박사의 기능성식품학 강좌 ⑫ 성인병과 영양소의 기능 2
소화기관 기능상실이 성인병의 시작
71 식품유통영업이야기 ⑨ 평소에 폭넓은 유대관계를 가져라! / 권종숙
72 화제 조선왕실의 음식과 건강의 핵심!! 황토지장수 제조장치
73 이달의 인물/ 제너시스 윤홍근사장
한국형 프랜차이즈 모델로 인정, ‘훈장 수훈’
77 SEOUL FOOD 2003 국제식품전문 박람회로 ‘자리매김’
81 안철상의 칼슘이야기 미국과 일본에서 히트하고 있는 해조칼슘 제품
FOOD NEWS
86 정책·종합 식위법시행령 개정…위해식품 제조판매 과징금 높여
94 제과·제빵·면류 과자업계, ‘블루’마케팅 열풍
98 음료·주류 와인시장 확장 위해 고급화 차별화 시급
104 유가공·육가공 육가공품 지난해 매출 6,756억…판매량 6% 증가
108 건식·소재 듀폰, 대두 전문 원료 회사 ‘쏠레’설립
112 외식·단체급식 외식업계 가정의 달 이벤트 풍성
118 유통 풀무원 충북 음성에 제3두부 공장 준공
124 해외 기능성식품 ‘거대시장’예고
130 이달의 인기식품 베스트10-②월
아이스크림, 일반빙과류, 건과류(한과), 생과류, 비스킷류, 스낵류, 캔디류, 초콜릿류, 츄잉검, 잼류, 식빵류, 과자빵류, 일반국수, 당면, 콩기름(대두유), 음용유
134 식품기술사광장 / LETTER
136 식품기술사광장 / INTERVIEW
홍순갑 푸드웰 중앙연구소 수석연구원
최영욱 중국 청도신원식품유한공사 총경리
138 자료 식약청 1분기 부정불량식품 적발 현황
유통기한 변조·임의연장 및 경과제품 사용·진열 판매(65개소)
152 건강칼럼 라식 라식은 근시 난시 시력교정의 대명사
153 한식연, 개원 15년만에 여성팀장 탄생
생물소재연구팀 김혜영·외식산업연구팀 김은미 팀장
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154 서울우유 친환경 최첨단 청정우유 공장 건설
156 새봄맞이 전국 떡 만들기 한마당
158 하림, 저지방 고급캔 햄시장 진출