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| 특집 김치산업 김치시장 동향 올 김치산업 매출 늘어도 적자 김치업계 빅3가 말하는 원부재료 파동 대처법 이문희 대상FNF 대표이사 이덕수 농협중앙회 경제사업 대표이사 김순자 한성식품 대표이사 김치의 다양한 상품화를 위한 발전 방향 _ 박완수 김치의 건강기능성과 발효과학 _ 하월규 영양과 건강 칼럼 영양표시제도와 영양교육의 활성화 _ 홍순명 ………………………………………………………………………………………………………… 동향과 전망 제분산업 밀가루 식품 전성시대 막 내리고, 쌀가루 식품 전성시대 올까? ………………………………………………………………………………………………………… 천일염 관련 최근 동향 천일염 항고혈압 효과 임상실험서 확인 ‘신안천일염’ 지리적표시 단체표장 등록 경기도 천일염, 프랑스 게랑드 소금보다 품질 우수 토판 천일염 생산기준 완화 된다 천일염 쓴맛 속성 제거기술 개발 쓴맛(불용분)을 신속 처리한 천일염의 품질 특성 _ 이세은 ………………………………………………………………………………………………………… 인터뷰 신왕수 고려인삼연구 사장 더 좋은 인삼제품을 위해 항상 연구 개발하는… Nancy Childs 미국 펜실베니아 세인트요셉대 경영대학 식품마케팅학 교수 “노인 대상 식품, 기회의 시장 될 것” ………………………………………………………………………………………………………… 알아봅시다 고과당 시럽과 설탕의 차이점을 아십니까? ………………………………………………………………………………………………………… 2010 국정감사 쌀ㆍ김치ㆍ축산물 등급표시ㆍ막걸리ㆍGMOㆍHACCP 등 주목 ………………………………………………………………………………………………………… 기술정보 일본산 대두발효식품 Tofuyo에 관한 식품과학적 연구 _ 이성갑 글루텐 없는 빵의 품질 개선 _ 최영욱 ………………………………………………………………………………………………………… 지성규 박사의 분자생명건강학 강좌 칼슘 철 아연 등 무기질이 부족한 이유 ………………………………………………………………………………………………………… 식품저널·식약청 공동기획 ‘식품위해물질 바로 알기’ 식품 중 AI ………………………………………………………………………………………………………… 심포지엄 콩산업 정책 지원과 세계화 전략 콩 수급동향과 육종 및 산업 소재화 연구(下) _ 고종민 우리 전통발효식품의 상품화와 세계화 전략 심포지엄 미래형 u-Food System 기술 개발 ………………………………………………………………………………………………………… PHOTO NEWS 2010 키즈푸드 페스티벌 2010 대한민국 우리술 품평회 2010 광주국제식품전ㆍ국제소금박람회 제2회 신안천일염 축제 2010 저탄소 녹색성장 박람회 ………………………………………………………………………………………………………… HEALTH 대두와 건강 콩과 위건강에 대한 최근 연구 _ 이균희 365일 발아현미를 먹읍시다(45) 발아현미 속 불포화 지방산 혈액순환 촉진 동맥경화 예방 _ 강창환 ………………………………………………………………………………………………………… 식품기술사 광장 식품기술사 시험 기출문제 ………………………………………………………………………………………………………… 신간 한식과 건강ㆍ신의 커피ㆍ장태평의 새벽을 여는 편지 ………………………………………………………………………………………………………… 외식산업 아워홈, 일식 레스토랑 사업 진출 등 창업강좌(68) 공익 마케팅의 이해와 성공조건(2) _ 김윤태 ………………………………………………………………………………………………………… FOOD NEWS 현진제업, 일본 패키징 콘테스트서 식품포장상 수상 정책ㆍ종합 식품산업 규제 합리화로 경쟁력 제고 등 제과ㆍ제빵ㆍ면류 크라운-해태 과자 포장에 QR코드 도입 등 음료ㆍ주류 발암 우려 생수제품 정보 공개 언제? 등 유가공ㆍ육가공 다양한 프랑스 치즈 선보여 등 건강기능식품 “비타민, 천연 여부 보다 안전한 원료가 중요” 등 유통 ‘Seoul Pack 2010 전시회’ 11월 16일 개막 국제 ‘Interpack 2011’ 내년 5월 개막 등 신상품 |