식품저널 2020년 10월호가 나왔습니다. 10월호는 최근 관심이 높아지고 있는 대체육 시장과 관련해 서울대 문정훈 교수의 기고문을 통해 식물성 단백질 시장의 새로운 움직임을 살펴보고, 기업이 지향해야 할 방향을 제시합니다. 또, 코로나19 이후 건강기능식품 트렌드 변화를 면역력 강화, 웰니스 뷰티, 디지털 헬스, 기본에 충실하자 4가지 키워드를 중심으로 살펴봅니다.

이와 함께 10월호에는 △코로나바이러스 백신 개발, 헤매는 이유 △코로나19 이후 건강과 식도락의 조화 △여러 가지 대체식품 △원주추어탕, 원주 대표 음식으로 새로운 도전 등 다양한 읽을거리가 담겨 있습니다. 독자 여러분의 많은 관심 부탁드립니다.

FOODJOURNAL CONTENTS

REPORT
2019 식품산업 생산실적
식품제조업 성장성 개선, 수익성ㆍ재무안정성은 악화
2020년 상반기 식품제조업 동향
생분해성 식품용기 특허 현황_ 김수연

FOOD INGREDIENTS
스페셜티 소재｜혼합설탕_ 김고은, 김용인
코 건강 지킴이, 국산 토종 농산물 쑥부쟁이_ 황경아
홀리바질_ 김종태

GLOBAL TREND
코로나19 이후 건강과 식도락의 조화_ Flor Mansilla
코로나19 이후 아시아 건강기능식품 트렌드_ 홍희정

OUTLOOK 국내 식물성 단백질시장의 미래_ 문정훈

FOOD ACADEMY 신맛과 산미료의 과학｜생각보다 다양한 유기산(하)_ 최낙언

SPECIAL LECTURE
분자생명화학자 지성규 박사 특별 기고｜코로나바이러스에 대한 평론
코로나바이러스 백신 개발, 헤매는 이유
바이러스를 미생물로 오인하므로 발생 원인과 치유방법조차 찾지 못하고 있다

CONTRIBUTION 원주추어탕, 원주 대표 음식으로 새로운 도전_ 이승림

FOOD&STORY 여러 가지 대체식품_ 정광호

RESEARCH 대두와 건강_ 한재흠

YUMMY ACADEMY
오재순 박사의 식품향료 백과｜파인애플 향료 이야기
위기를 기회로 바꾸는 힘 변화_ 김윤태
브랜드경험디자이너 진익준의 레스토랑 인테리어 특강62. 디지털 트랜스포메이션의 시대, 무엇이 음식점에 차이를 만드는가?

YUMMY COLUMN 손세근의 CS칼럼52. QR코드와 현금 없는 사회

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