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식품저널 2017년 1월호가 발간됐습니다.
1월호에는 △식품소비 행태조사 결과 △국내 두부류ㆍ절임류 시장 현황 △세계 식품 기준인 코덱스(codex)의 기원과 50년 성과 △2017 FOOD & DRINK TREND △엘라스틴과 피부 건강 △어묵시장의 판도를 바꾼 삼진어묵의 성장 비결 △2017 국내 식품관련 박람회 일정을 소개했습니다.
식품저널 자매지 맛있는 푸드매거진 YUMMY SPACE는 맛있는 커피도 마시고 신선한 생과일주스도 마실 수 있는 ‘더치앤빈’의 매력과 강점을 소개합니다. 이와 함께 △음식점 마케팅을 위한 환경분석 방법 △2017년 혁신을 만들어 갈 수 있는 기업의 조건 △성공하는 식공간 디자인의 조건 등 유용한 정보를 실었습니다.
식품인 여러분의 많은 관심 부탁드립니다.
FOODJOURNAL CONTENTS
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REPORT
두부ㆍ절임류 시장
2016년 식품소비 행태조사 결과
그래프로 본 국내 온라인쇼핑 시장 동향 및 전망
CODEX ALIMENTARIUS
코덱스 이해하기
GLOBAL TREND
요거트 _ 최정관
2017 FOOD & DRINK TREND _ Jenny Zegler
FOOD INGREDIENTS
프리미엄 프로바이오틱스 _ 김수형
레몬그라스 _ 김종태
엘라스틴과 피부 건강 _ 임초영
FOOD & STORY
단맛의 레올로지 _ 정광호
RESEARCH
식품에 대한 합리적인 생각법 20. 괴담은 식품에만 있는 것이 아니다 _ 최낙언
콩 성분의 심혈관계 질환 예방 효과에 관한 최신 연구 _ 이윤복
고추 캡사이신 수용체의 기능 특성 _ 이성갑
생면 보존성에 미치는 에탄올과 에탄올 증산제의 영향 _ 최영욱
FOOD & MARKETING
어묵시장의 판도를 바꾼 삼진어묵의 성장 비결 _ 이동민
2017 국내 식음료 관련 박람회 일정
YUMMYSPACE CONTENTS
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YUMMY RECIPES
1월의 삼삼한 건강메뉴 2선ㆍ제철 식재료로 만드는 맛있는 요리 3선
YUMMY CAFE
더치앤빈, 맛있는 커피도 마시고, 신선한 생과일주스도 마시고
SEASONAL FOOD INGREDIENTS
달콤새콤한 과즙이 뚝뚝 ‘플로리다 자몽’ 더 맛있는 시즌이 왔다
YUMMY ACADEMY
오재순의 FLAVOR & FTAGRANCE 8. 향을 만드는 사람 조향사
김영갑 교수의 외식경영학 교실 4 上. 음식점 마케팅을 위한 환경분석 방법 이해하기
2017년 혁신을 만들어 갈 수 있는 기업의 조건 _ 김윤태
외식사업콘셉터 진익준의 레스토랑 인테리어 특강 17. 성공하는 식공간 디자인의 조건
YUMMY COLLUMN
손세근의 CS칼럼 7. 평범함이 건강을 지킨다