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식품저널 2016년 9월호가 발간되었습니다.
많은 한국 사람들은 핀란드하면 산타클로스의 나라, 공기가 깨끗한 나라, 삶의 질이 높은 나라라는 좋은 이미지를 갖고 있습니다. 식품업계 종사자들은 핀란드 자일리톨이 치아 건강에 좋은 감미료로서 다양한 식품소재로 널리 활용되면서 핀란드를 ‘자일리톨의 나라’로 인식하고 있기도 합니다.
본지 나명옥 편집국장은 지난 8월 12일부터 17일까지 핀란드 외무부와 Finnfacts(핀란드가 외국의 미디어를 대상으로 소통을 지원하는 기구)의 초청으로 핀란드의 자연환경과 식품산업, 핀란드인의 라이프스타일, 식품매장 등을 둘러보고 왔습니다.
식품저널은 9월호부터 4차례에 걸쳐 핀란드의 자연과 음식, 식품산업, 핀란드인의 라이프 스타일 등을 소개합니다.
식품의약품안전처는 나트륨, 당류, 트랜스지방을 ‘건강 위해가능 영양성분’으로 정하고, 이들 성분의 적정섭취 실천방법 교육ㆍ홍보 등을 전담해 수행할 ‘건강 위해가능 영양성분 주관기관’ 지정 기준ㆍ절차 등을 마련한 ‘식품위생법 시행령 일부개정령(안)’을 지난 8월 10일 입법예고 하고 의견 수렴 중입니다.
식약처 방침이 알려지자 식품학자들은 “필수성분을 정책적 목표에 따라‘건강 위해가능 영양성분’이라고 법으로 지정해서는 안 된다”고 입을 모으고 있습니다.
식품저널 9월호는 입법예고안에 대한 식품영양관련 학계와 식품산업계 전문가들의 의견을 통해 바람직한 식품안전 정책에 도움을 주고자 합니다.
이와 함께 식품저널 9월호는 농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사가 발간한 ‘2016년도 식품산업 주요 지표’를 통해 국내 식품산업 현황을 짚어봅니다.
발행인이 만난 사람 코너에서는 윤희원 이학갈비 회장을 만나 갈비와 냉면이 맛있는 이학갈비의 성공 비결을 들어봅니다.
독자 여러분의 많은 관심 부탁드립니다.
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FOODJOURNAL CONTENTS
SPECIAL REPORT
농식품부-aT,‘2016년도 식품산업 주요 지표’
식품산업 규모 10년간 78.2% 증가…2014년 164조 규모
FOCUS
식약처, 나트륨ㆍ당류‘위해가능’ 지정…학계 한 목소리‘반대’
당류의 법적 규제는 하수(下手) 중 하수다 _ 신동화
나트륨ㆍ당류 등 필수영양소‘위해가능’ 법으로 지정은‘문제’ _ 하상도
나트륨, 당류, 트랜스지방이 건강 위해가능 영양성분인가?
FOOD INGREDIENTS
제로 칼로리 건강기능성 차세대 감미료, 알룰로스 _ 박성원
페루의 산삼 마카 _ 김종태
RESEARCH
희귀 홍삼 성분 Compound K _ 유동민
호로파 종자 추출물과 여성 갱년기 증상 _ 임초영
식품에 대한 합리적인 생각법 16. 왜 사람들은 이상한 것을 믿는가? _ 최낙언
콩의 소아 건강에 관한 최신 연구 _ 이윤복
세포증식인자로서 PQQ의 효능과 대체의료 가능성 _ 이성갑
세계 각국 어간장의 영양성분과 기능성 성분 _ 최영욱
FOOD & STORY
국산 미강 활용 못하고 현미유 왜 수입에 의존하나? _ 정광호
GLOBAL TREND
건조식품의 부활 _ Stephanie Mattucci
초콜릿 바 _ 최정관
HACCP & FOOD SAFETY
HACCP 지상강좌 7. 실패하지 않는 HACCP 포인트 _ 이광재
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YUMMYSPACE CONTENTS
FINLAND SPECIAL
NATURE & FOOD IN FINLAND
호숫가 숲 속의 별장 Lomamokkila
미식가의 천국 Tertti Manor
FEATURED GUEST
[발행인이 만난 사람] 윤희원 이학갈비 회장
YUMMY ACADEMY
[오재순의 FLAVOR & FRAGRANCE] 냄새에 대한 아련한 추억
[외식 프랜차이즈 경영학 교실] 프랜차이즈 기업을 위한 상권분석시스템 활용사례 : 치킨 업종을 중심으로 _ 김영갑
[창업강좌] 신제품 개발할 때 각 부문 간 팀플레이의 중요성 _ 김윤태
이미지 스케일을 활용한 식공간 디자인 _ 진익준
마리아 칼라스를 위한 와인 _ 강남와인스쿨
YUMMY COLUMN
[손세근의 CS칼럼] 고객 대응은 진정성에서 출발하라