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발행인 칼럼
2009년 12월호를 내면서
‘D여대 K교수, 소금…논란’ 진실이 궁금하다
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영양과 건강 칼럼
유전자 맞춤형 식품의 경쟁력 _ 이명숙
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FJ포커스
‘김치 담글 때…소금 논란’ 그 이후
ㆍ천일염 김치, 정제염 김치보다 더 맛있는 이유 찾았다
ㆍ“김치 발효시에는 천일염이 더 좋다”
ㆍD여대 K교수 ‘소금관련 발표 내용 논란’ 관련 어떤 일이 있었나
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특별기고
김치 담글 때는 역시 우리 천일염 _ 김재현
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정책
건강기능식품의 기능성 및 안전성 평가 _ 이혜영
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기획
2009 우수 쌀가공제품 TOP 10
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동향과 전망
천일염시장 올 1,300억원…13년 후 1조3,000억원 전망
제분 밀가루 판매량 160만톤 으로 정체
쌀국수 개발의 현황과 미래 _ 정성욱
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INTERVIEW
신영철 한국쌀가공식품협회장
윤진원 글로벌식품외식사업단 대표
프랑스 농식품수산부 식품국 프레데릭 파랑 박사
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탐방
멕시코 식육산업 현장을 가다
우수 고추장ㆍ고춧가루 제조업체 CJ제일제당 장류공장ㆍ괴산고추조합 공동사업법인
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발행인 초대석
오뚜기 학술상 수상한 박건영 부산대 교수
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세미나&심포지엄
프랑스 돈육 세미나
청소년 건강실태와 학교 우유급식의 효과 토론회
AI 더 이상 질병이 아니다
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ZOOM IN
멕시코 돈육 산업
농협 ‘안심계란’ 출시
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주목받는 신소재
퀘세틴 독감 예방과 노화 억제 소재 _ 서대방ㆍ조시영
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기술정보
일본 본격 SHOCHU
콩 요구르트의 기능 및 영양적 특성 _ 이균희
향신료의 특징과 일본시장 동향 _ 이성갑
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식품정보
냉동식품의 올바른 취급 방법
백설탕ㆍ흑설탕ㆍ갈색설탕 알고 계시나요
김장 원료 선택 이렇게
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소금의 미학
외국 속담에서 보는 소금 문화 _ 이영철
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지성규 박사의 분자생명건강학 강좌
미네랄과 보톡스ㆍ미네랄과 인플루엔자ㆍ신종플루와 폴리페놀
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식품저널·식약청 공동기획 ‘식품위해물질 바로 알기’
식품 중 니트로사민
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HEALTH
365일 발아현미를 먹읍시다(34) 미네랄 균형을 바로 잡아주는 발아현미 _ 강창환
대두와 건강 설사치료에 효과적인 콩 식품에 관한 연구 _ 신해철
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식품기술사 광장
식품기술사 시험 기출문제
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신간
LOVE LOVE 분유 이야기ㆍ암 치료에 꼭 필요한 암 식단 가이드ㆍTHE SAUCE
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PHOTO NEWS
친환경 유기식품 클러스터 조성된다
2009 한국식품영양과학회 수상자
멕시코산 쇠고기 시식회
뉴질랜드 와인 전시ㆍ시음회
2009 소금박람회ㆍ2009 광주국제식품전
서울국제식품산업전
올해의 호두 제품상
한국야쿠르트, 사랑의 김장 나누기 등
농심, 라면 4만 여개 기부 등
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외식산업
외식뉴스 대상그룹, 아시안 다이닝바 ‘터치 오브 스파이스’ 오픈 등
창업강좌(54) 스피드 경영의 업그레이드 방안(1) _ 김윤태
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FOOD NEWS
정책ㆍ종합 유해식품 제조ㆍ유통신고자 국가가 보호 등
제과ㆍ제빵ㆍ면류 내년부터 햄버거 피자 등 영양성분 표시 등
음료ㆍ주류 음료업체 판매가격 제한행위 적발 등
유가공ㆍ육가공 서울우유 저소득층 어린이에 자전거 기증 등
건강기능식품 천연물제품 부작용 국제적 정보망 구축 추진 등
유통 대상FNFㆍ농협, 절임배추시장 참여 등
국제 일본 열도에 콜라겐 열풍 등
신상품
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