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 식품저널 2014년 5월호 발간
 닉네임 : 식품저널  2014-04-30 14:31:14   

‘살아있는 식품학 교과서’ 식품저널 2014년 5월호가 발간됐습니다.

농협중앙회는 농장에서 식탁까지 소비자가 신뢰하는 통합 안심체계를 구축한다는 비전을 걸고 지난 3월 31일 중앙회 본관 대강당에서 ‘2014 식품안전 실천 다짐대회’를 개최했습니다. 농협은 이 자리에서 소비자에게 안전한 먹을거리를 제공하기 위한 식품안전 생태계 구축전략을 발표했습니다. 식품사고를 사전 예방하는 선제적 안전관리, 농장에서 식탁까지 순환적 안전관리, 전 직원 안전의식 고취로 전사적 안전관리를 함으로써 소비자가 신뢰하는 안심 먹거리 공급체계를 구축해 국민 행복을 이끌겠다는 다짐입니다.

식품저널 5월호는 특별기획으로 농식품이 농장에서 식탁에 오르기까지 안전관리를 실천하며 농협중앙회 식품안전연구원을 이끌고 있는 사람들을 만나 보았습니다.

여러분의 많은 구독을 바랍니다.

 

SPECIAL REPORT
농협중앙회 식품안전연구원

 

권성오 식품안전연구원장
홍성희 식품안전연구원 부원장
김성구 식품안전연구원 연구기획팀장
방상은 식품안전연구원 연구개발1팀장
배민정 식품안전연구원 연구개발2팀장
최경근 식품안전연구원 소비안전팀장
권혜순 식품안전연구원 농식품안전팀장
김형국 식품안전연구원 규격검사팀장
농협 식품안전연구원 무슨 일 하나

TREND & PROSPECT
가공식품 세분화 시장보고서
인삼ㆍ홍삼음료 / 참기름 들기름 / 탁주

Innovation & Insight 스낵(Snack) _ 최정관

식품산업 분야별 원료소비 조사결과

TECHNICAL INFO
베트남 전통술 현황 _ 이성갑
대두 사포닌과 비타민 K₂의 기능 _ 이종옥
참치ㆍ가다랑어 등 수산물의 지질성분에 대해 _ 최영욱

RESEARCH
소재탐구 발효홍삼 _ 임초영
대두와 건강 대두 성분의 피부 건강 효과 _ 이윤복

FOOD STORY
동양의 신비로운 약초이야기 2 참당귀 _ 김영국
새로운 개념의 곤약쌀 _ 안선영

문정훈 교수의 농식품비즈니스 이야기 3
맛을 시각화하면 소비자 행동은 어떻게 달라지나?

영양 풍부한 식품부산물 미강과 비지 활용에 주목하자 _ 정광호

COLUMN
식품유통사업 성공전략 3 식품구매 관리전략 포인트 _ 허철무

지상강좌 식품향료와 맛의 활용 기술 20
절대 미각은 없다. 풍미는 마음의 문제이기도 하다 _ 최낙언

창업강좌 108
신제품 개발 프로젝트, 팀플레이가 좌우한다 1 _ 김윤태

외식업소를 위한 지식재산권 강좌
음식점의 신뢰와 브랜드 _ 이재훈

식품저널 5월호 상세 목차 보기

 

 

 

2014-04-30 14:31:14
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