2013년 국내 식품업계의 국산 농산물 사용 비중이 31.2%로 전년보다 소폭 확대된 것으로 조사됐다.

농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사(사장 김재수)는 식품제조업체의 원료 사용 실태 및 원료 조달 경로 등을 파악한 ‘2014 식품산업 분야별 원료 소비 실태조사’ 보고서를 발간했다.

이번 보고서는 2013년 한 해 식품제조업체들의 쌀, 밀, 콩, 옥수수, 백설탕 등 114개 품목의 식품원료 소비 실태를 조사한 결과로서, 조사에는 2014년 8월부터 11월까지 전국 5인 이상 식품제조업체 3500개가 참여했다.

2013년 농축수산물 사용량 1508만 톤 중 국산 원료 470만 톤
식품제조업 분야의 2013년 농축수산물 원료 사용량은 1508만 톤이며, 이 중 31.2%인 470만 톤이 국산 원료로 파악됐다. 이는 '12년 29.7% 대비 1.5%p, 22만3000톤 증가한 것이다.

금액 기준으로는 전체 원료 사용금액 16조4698억 원 중 국산은 7조9256억 원으로 48.1%를 차지, 전년도 42.4%에 비해 5.7%p, 5854억 원 증가한 것으로 집계됐다.

연도별 사용량ㆍ구매금액 및 국산사용 비중
                                                                                            (단위 : 톤, 백만 원, %)

이에 반해, 국산 원재료 사용 비중 10% 이하 품목은 원당, 타피오카, 백설탕, 팜유, 대두유 등 34개 품목이며, 이들 품목의 수입원료 사용량은 828만 톤으로 전체 수입원료 사용물량(1038만톤)의 79.8%를 차지했다.

국산 사용량 비중별 원재료 현황

식품 제조에서 감자ㆍ고구마ㆍ마늘ㆍ생강ㆍ쇠고기 등의 국산 사용이 증가한 것으로 조사됐다.

특히, 감자는 전년에 비해 전체 사용량이 증가(2만8000톤 → 4만7000톤)했고, 국산 사용량 및 사용 비중도 증가(2만4000톤/85.9% → 4만3000톤/93.7%)한 것으로 나타났다.

또한, 마늘(57.5% → 75.9%), 고구마(77.3% → 88.1%), 쇠고기(10.7% → 27.2%) 등의 국산 원료 사용 비중이 증가했으나, 대두(17.5% →14%) 및 고춧가루(42.4% → 28.1%) 등은 감소했다.

이와 함께 채소류ㆍ과일류ㆍ유제품의 경우 신선 농산물의 국산 사용비율은 대부분 90% 이상을 보인 반면, 이들 품목들을 원료로 한 반가공소재(농축과채즙, 건조야채, 야채분말, 버터 등)의 국산 비율은 대체로 30% 이하 수준으로 낮았다.

국산 비중이 90%를 넘는 품목은 절임식품(94.2%), 김치류(92.7%), 유제품류(90.3%)이며, 60~90%를 사용하는 품목은 잼류(67%), 당시럽류(69.5%), 식육 또는 알가공품(71.8%), 특수용도식품(72.2%)으로 나타났다.

이에 반해, 코코아 가공품류, 설탕, 포도당, 과당, 엿류, 식용유지류, 면류 등은 국산 원료의 비중이 10% 미만으로 조사됐다.

또한, 과자류('12 : 10.9% → '13 : 18.6%)ㆍ떡류(45% → 52.8%)ㆍ만두류(42% → 55.7%)ㆍ식육 또는 알가공품(69.8% → 71.8%)ㆍ두부류(19.4% → 25.9%)ㆍ다류(16.4% → 31.7%) 등에서 국산 사용 비중이 증가했고, 음료류(58% → 42.3%)ㆍ김치류(96.4% → 92.7%)에서 다소 감소한 것으로 나타났다.

농식품부는 식품기업들이 국산 원료 사용을 늘린 것은 △농수산물 생산 증대 및 가격 하락 △원산지에 대한 소비자의 인식 증대 △프리미엄 식품 수요 확대 등에 기인한 바 크다고 분석했다.

실제, 국산 원료 사용이 크게 늘어난 고구마, 감자, 마늘의 경우 생산량 증가에 따른 가격 하락이 주요 요인으로 나타났다.

식품제조업체 이용률이 가장 높은 품목 ‘백설탕’
조사대상 114개 품목 중 이용률이 가장 높은 품목은 백설탕으로 전체 식품업체 중 36.7%가 사용했으며, 다음으로 정제소금(30.0%), 천일염(22.7%), 소맥분(22.6%) 등 기초소재와 쌀(19.5%), 양파(18.0%), 물엿(16.6%), 고춧가루(15.9%) 등도 많이 이용하는 것으로 나타났다.

주요 원재료의 연도별 이용률 
                                                                                            (단위 : %)

국산 원재료 구매 이유 
                                                                                            (단위 : %)

국산 원료 주요 조달 경로 ‘산지 계약’
국산 원료의 주요 조달 경로는 산지 계약거래를 가장 많이 하고 있으며, 원료 제조업체 직접 납품(24.9%), 중간도매상 납품(14.4%), 농수산물 종합유통센터 조달(8.1%) 등의 순으로 응답 비중이 높았다. 제조업체의 직접 생산은 1.9%에서 6.2%로 3.3배 늘어났다.

국산 원재료 조달 경로 
                                                                                            (단위 : %)

수입 원료의 조달 경로는 직수입(49.2%)이 가장 많았고, 수입추천 대행기관(15.6%), 중간도매 밴더업체(12.6), 수입상사(12.5%) 등을 주로 이용하는 것으로 조사됐다.

수입 원재료 조달 경로 
                                                                                            (단위 : %)

식품제조업 생산제품 주로 ‘직접판매’
주요 판매처는 ‘대리점ㆍ직영 영업소’
생산제품의 판매방식으로는 직접판매(76.7%)가 가장 많았으며, 이어 위탁판매(14.3%), 주문자 생산방식(OEM, ODM, PB)(9.0%) 등이 많았다. 주문자 생산방식은 전년도 6.7%에서 9%로 높아졌다.

주요 생산품목 판매방식 
                                                                            (단위 : %)

식품제조업 원가 구성 비중 원료비가 57.1% 차지
생산제품의 원가 구성 비중은 원료비(57.1%)가 가장 높았으며, 인건비(16.9%), 판매관리비(8.4%) 등이 뒤를 이었다.

식품제조업의 매출액 대비 원가 구성 비중 
                                                                                            (단위 : %)

또한, “올해 안에 △주산지별 식품원료 정보시스템 구축 △국산 식품소재ㆍ반가공산업 육성 △국산 가공용 종자 개발 △가공식품 등의 원산지 인증제 도입 △농업과 기업의 상생협력 등 국산 원료 사용 확대를 위한 다각적인 정책을 추진할 계획”이라고 말했다.

원재료 품목별 국산 사용비중 (비식품류 제외)
                                                                                            (단위 : %)

생산 품목군별 국산 원료 사용량 및 사용비중
                                                                                            (단위 : 톤, %)