음료류, ‘저당ㆍ저열량’ 제품 선호도 높아온라인ㆍ새벽배송 영향 생수시장 5년 새 50% 성장최근 5년 사이 음료류 생산액이 5.7% 증가했으며, 이 중 기타음료와 탄산음료가 각각 18.7%, 13.9% 증가한 반면, 과채음료는 12.7% 감소한 것으로 나타났다. 생수 생산액은 5년 사이 50.4% 증가했는데, 온라인을 통한 빠른 배송과 새벽배송 등이 가능해
농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사는 지난 11월 28일 aT센터에서 ‘2020 식품외식산업 전망대회’를 개최했다. 우리나라 농식품산업과 외식산업의 나아갈 방향을 제시하기 위해 마련된 이날 행사에서 서울대 농경제사회학부 문정훈 교수는 ‘2020 푸드 트렌드 TOP7’을 발표했다. 식품저널은 문 교수가 빅데이터 분석을 바탕으로 전망한 2020 푸드 트렌드를
미래 인구 증가에 따른 식량 부족과 환경 문제, 개인적 신념에 따른 식생활에 대응할 수 있는 대체 식량의 필요성이 대두되고 있다. 그중에서 현재 동물성 단백질을 모방한 대체 축산물 중 식물성 고기, 배양육, 인조계란 등이 주목받고 있다. 이에 한국농촌경제연구원은 ‘대체 축산물 개발 동향과 시사점’을 주제로 KREI 농정포커스를 발간했다. 보고서에 수록된 대
농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사는 지난 11월 28일 aT센터에서 ‘2020 식품외식산업 전망대회’를 개최했다. 우리나라 농식품산업과 외식산업의 나아갈 방향을 제시하기 위해 마련된 이날 행사에서 서울대 농경제사회학부 문정훈 교수는 ‘2020 푸드 트렌드 TOP7’을 발표했다. 식품저널은 문 교수가 빅데이터 분석를 통해 전망한 2020 푸드 트렌드를 7
지속가능한 삶에 대한 고민이 지구촌을 달구고 있다. 어느덧 식품업계까지 깊숙이 자리잡은 지속가능한 삶을 위한 소비자의 노력은 식품기업들이 나아가야 할 방향, 소비자들의 먹는 행동 패턴에도 영향을 미치고 있다. 다만 지속가능한 삶을 위해서는 기업뿐만 아니라 소비자들의 자발적인 노력 없이는 시장이 성장, 지속하는데 한계가 있을 수밖에 없다. 내가 불편한 것을
미국 CIA 조리대학 한국동문회 프로젝트팀이 분석한 미국 외식산업 트렌드주한 미국농업무역관(USATO)과 미국 CIA조리대학 한국동문회(KCIA)는 8월 29일 밀레니엄서울힐튼 그랜드볼룸에서 ‘2019 그레이트 아메리칸 컬리너리 캠프’를 개최했다.올해로 13회를 맞은 ‘그레이트 아메리칸 컬리너리 캠프’에서 박재홍 서울 Overview 셰프, 허정 SPC 파
기능성 섬유소가 식품의 텍스처 개선, 당분 절감 그리고 장 건강까지도 도움을 줄 수 있다.민텔의 제안1. 식이섬유소를 이용한 식품 텍스처 개선기능성 식이섬유를 이용해 식음료의 텍스처를 개선할 수 있다. 식물성 식이섬유는 육류 대체재 카테고리 내에서 ‘클린라벨 텍스처 성분’으로서 많은 가능성을 가지고 있기도 하다.2. 식이섬유소를 이용한 기능적 당분 절감식이
간편식(Ready Meals)은 바쁜 일상에서 식사 또는 간식으로 이용되며, 다양한 요리의 제품이 지속적으로 증가하고 있다. 이용이 편리한 포장으로 전자레인지 또는 오븐에 데우기만 하면 바로 먹을 수 있다. 식사를 대체하므로 단백질, 식이섬유 등의 영양을 강조하고, 신선함을 강조한 제품도 증가하고 있다. 전 세계 음식문화에 대한 소비자의 관심이 높아지면서
참기름 생산 감소, 수출 늘어…유기농ㆍ프리미엄 제품 선호들기름 생산 증가, 수출 연도별 등락…‘건강식품’ 각광최근 5년 사이 참기름 생산이 증가하다가 2017년 들어 전년보다 다소 감소했고, 들기름 생산은 증가한 것으로 나타났다. 2017년 참기름 생산량이 2만4495톤으로 전년 2만6909톤보다 9.0% 감소했고, 참기름 생산액은
테이블 소스(Table Sauces)는 다양한 요리에 이용할 수 있는 풍부한 맛과 향을 가진 제품이 증가하고 있다. 육류 및 과일과 채소 샐러드, 피자, 버거 등 테이블 소스를 활용하면 더욱 풍부한 맛과 향을 부여하고, 다양한 풍미로 변화시킬 수 있다. 해외 현지에서 경험했거나 레스토랑 품질의 요리 및 식품을 가정에서도 편리하게 준비할 수 있다. 최근 해외
가정간편식시장 2조7000억…3년 사이 63% 성장가공밥 및 국ㆍ탕ㆍ찌개류 시장 성장 이끌어국내 가정간편식(HMR) 시장은 2017년 2조7421억 원으로, 3년 사이 63% 성장했으며, 2018년에는 3조2000억 원, 2022년에는 5조원에 이를 것으로 전망됐다.농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사가 발간한 가정간편식에 대한‘2019 가공식
올 들어 5월까지 식품제조업 출하액은 전년보다 2.0% 증가한 가운데, 업종별로는 식료품이 2.9% 증가하고, 음료는 4.4% 감소한 것으로 나타났다.농림축산식품부와 한국농촌경제연구원은 국내 식품제조업 및 업종별 동향, 교역 동향을 분석한 결과, 상반기 식품 출하는 식료품이 활발하고 음료는 둔화된 것으로 나타났다고 밝혔다.2019년 1~5월 식품제조업 출하
□ 발효유 소비시장○ 국내 발효음료 소비량은 증가하고 있으며 지속적으로 확대될 것으로 전망된다.- 발효유 소비량 : (2009) 44만 톤 → (2016) 64만8000톤(1조8000억원)○ 국내 발효유 시장은 남양유업, 빙그레, 동원F&B, 푸르밀, 매일유업 등이 진출해 있다.○ 2017년 유산균 시장 ‘색다른 특징 추가’와 ‘기능성 강화’- 합
□ 콤부차(Kombucha)기원 전 약 200년경부터 극동지역에서 그 배양액이 음용되기 시작해 중앙아시아나 우랄 지방을 통해서 전해진 것으로 추측되며, 제2차 세계대전 때 미국, 러시아, 독일 등으로 확산됐다고 전해진다. 콤부차는 티벳 스님들이 절에서 애용한다하여 티벳버섯으로도 불리기도 하며, 민간의 질병 치료에도 유용하게 적용돼 왔다고 전해지고 있다.□
베트남 농식품 수출 현황○ (수출실적) 일본ㆍ중국ㆍ미국에 이어 우리나라 제5위 수출국(2017, 3억7500만 달러)* 2006년 1900만 달러 → 2010년 1억2100만 달러 → 2017년 3억7500만 달러 → 2018년 1월) 4100만 달러(전년 동기 대비 50% 증가)* 주수출품 : (신선) 인삼ㆍ배ㆍ닭고기ㆍ딸기ㆍ포도
무균충전(Aseptic Filling)이란, 살균한 음료를 외부의 균 침입이 불가능한 무균설비에서 페트에 충전하는 방식이다. 따라서 유통 중에 균이 발생할 가능성이 있는 중성 산도의 곡물음료나 혼합차, 유가공 음료 등을 더 안전하고 위생적으로 생산할 수 있다. 또, 충전 시 제균을 위한 열처리 공정이 없기 때문에 원료의 영양소를 최대한 유지하고 원료가 가진
가맹점 및 직영점 현황 (단위 : 개)
특수분유 분류 * 선천성 대사이상 질환이란? 선천적으로 아미노산을 분해하는 효소가 부족하거나 전혀 만들어지지 않아 대사 이상을 일으키는 유전질환. 처음에는 구토, 호흡곤란이 나타나며, 식이관리를 제대로 하지 않을 경우 대게는 운동발 달 장애, 성장장애, 뇌세포 손상으로까지 이어지게 된다.특수분유 제품 현황1) 선천성 대
용어 정의신선편의 식품(식품의약품안전처) : 농ㆍ임산물을 세척, 박피, 절단 또는 세절 등의 가공공정을 거치거나 이에 단순히 식품 또는 식품첨가물을 가한 것으로서 그대로 섭취할 수 있는 샐러드, 새싹채소 등의 식품신선편이 농산물(농촌진흥청) : 절단(박피, 다듬기 포함) 및 세척과정을 거친 과일, 채소, 나물, 버섯류로 본래의 식품 특성을 유지하고 있으며
1. UAE 일반현황 (경제 일반) : '13년 GDP(명목) 3870억 달러/ 1인당 GDP 6조4780억 달러- 산업별 GDP 비중 : 농축수산업(1.1%), 광업(34.7%), 제조업(12.4%), 도소매업(15.4%), 부동산(8.5%), 건설(7.1%), 운수창고통신 (5.2%), 민간서비스(4.1%)(수출입 현황) : '13년 기준 수출 36