뚜레쥬르-나뚜루, ‘아이스크림 케이크’뚜레쥬르가 나뚜루와 공동 개발한 아이스크림 케이크를 선보인다.‘얼음동산 친구들’은 북극곰, 바다코끼리 등 북극 동물 모양의 디자인이 눈길을 끈다. 단색의 외관과 달리 단면을 자르면 바닐라와 딸기, 녹차와 초코 등

식품저널   2020-03-05

[식품저널] 11월에는 어린이 기호식품 품질인증을 받을 수 없는 식품의 범위에 ‘고카페인 함유 식품’을 추가하는 등의 내용을 포함하는 개정 어린이 기호식품 품질인증 기준 등 5건이 고시됐다.또, 원유 잔류물질 검사의 정의 및 검사계획 수립 등을 규정한

이지현 기자   2019-11-29

[식품저널] 현행 마블링(근내지방도) 중심의 소고기 등급 기준이 개편돼 12월 1일부터 시행에 들어간다.소고기 등급제도는 시장 개방에 대응하여 국내산 소고기의 경쟁력을 제고하기 위해 1993년 도입돼, 국내산 소고기의 고급화, 수입산과 차별화에 기여했

나명옥 기자   2019-11-25

[식품저널] 소비자가 소고기 등급과 함께 지방 함량을 확인하고 선택할 수 있도록 하기 위해 1++ 등급 소고기에 마블링 정보도 함께 표시하는 방안이 추진된다.식품의약품안전처(처장 이의경)는 1++ 등급 소고기 표시사항에 근내지방도(마블링)를 함께 표시

나명옥 기자   2019-09-16

농식품부, ‘소고기 등급기준 보완방안’ 마련농림축산식품부는 사육기간 단축으로 국내산 소고기 생산성을 높이기 위해 1+와 1++ 등급의 근내지방도 기준을 완화하고, 현행 마블링 위주의 등급체계를 개선하기 위해 최저등급제를 도입하기로 했다. 또, 소비자

나명옥 기자   2018-08-28

농식품부, 2018년도 업무계획 발표1인 가구 증가로 가정간편식 시장이 확대되고, 고령화로 인해 고령친화식품에 대한 관심이 급증하고 있는 가운데, 농림축산식품부는 가정간편식과 고령친화식품 육성을 위해 올해 R&D와 사업화 추진에 15억원을 지원하기로

나명옥 기자   2018-01-29

국민 안전ㆍ건강 확보 위해 부처 간 소통 강화정부가 국민의 안전과 건강을 확보하기 위해 부처 간 소통과 정보 공유를 강화하고 이슈 발생 시에는 신속한 합동 대응과 역학조사에 나선다. 지난해 살충제 계란 파동으로 인해 먹거리 안전에 대한 국민들의 불안이

나명옥 기자   2018-01-23

농식품부, ‘축산물 유통구조 개선 방안’ 시행시장개방 확대, 청탁금지법 시행 후 소비 트렌드 변화 등에 대응하고, 생산자와 소비자가 제값에 판매하고 구매하는 축산물 유통 환경을 조성하기 위한 ‘축산물 유통구조 개선 방안’이 시행된다.농림축산식품부는 △

나명옥 기자   2016-11-30

건염법-염지액 침지법 지고, 염지액 주입법(인젝션) 보편화염지액 주입법, 원료육에 직접 주입…시간 단축ㆍ위생적 안전육가공품 제조과정에서 소비자 기호를 높이기 위해 인젝션(injection) 기술을 이용한 스테이크, 햄, 육포 등 양념을 한

윤영아 기자   2016-09-28

동원F&B가 매운맛의 캔햄 ‘매운리챔’을 출시했다.‘매운리챔’은 훈연 건조한 멕시코 할라피뇨 고추인 치포레(Chipotle) 가루를 넣어 만들었다. 치포레의 깔끔하면서 매콤한 맛이 햄의 느끼함을 잡아주고, 은은한 스모크 향이 풍미를 더해준다.큼직한 체

식품저널   2016-08-09

세상 냄새의 대부분은 식물이 만들었지만 우리가 즐기는 식품 향의 대부분은 발효나 요리를 통해 인간이 만든 것이다. 우리가 먹는 음식 중에 날것으로 먹어도 맛과 향이 좋은 것은 채소와 과일 정도이고 나머지는 발효나 가열을 통해 맛과 향을 높인 것이다.

식품저널   2016-04-28

“육류 소비자 트렌드 변화에 능동적으로 대처하고 축산업 경쟁력을 강화하기 위해 쇠고기 등급판정 기준을 보완하는 등 축산물 등급판정 사업의 체질을 개선해 국민이 더욱 안전하고 품질 좋은 축산물을 믿고 이용할 수 있도록 공공기관으로서 역할과 의무를 충실히

김혜민 기자   2016-04-26

전 세계에서 가장 비싼 돼지가공품은 아마 스페인에서 생산되는 햄, 바로 이베리코 하몽 (Iebrico Jamon)일 것이다. 좋은 등급의 하몽은 스페인 현지에서도 1kg 당 단가가 10만원이 넘어가니 우리 한우 가격 못지 않다. 하몽은 열을 가하지 않

식품저널   2016-02-11

FOOD JOURNALFOCUSPB가공식품 간편식, 연령 높을수록 구매하지 않는다농식품부-aT, ‘식품산업정보, 미래로의 창을 열다’ 심포지엄“마블링 중심 쇠고기 등급제 바꿔야”소비자 53% “쇠고기 마블링 건강에 좋지 않다”농식품부 식품ㆍ외식 정책

식품저널   2016-02-04

소비자 절반 이상은 쇠고기 근내지방(마블링)이 건강에 좋지 않다고 인식하고 있으며, 10명 중 6명은 현재 마블링 중심의 쇠고기 등급제를 바꿔야 할 필요가 있다고 생각하는 것으로 조사됐다.소비자시민모임(회장 김자혜)은 최근 6개월 이내 한우고기를 직접

나명옥 기자   2015-12-22

축산물품질평가원(원장 허영)은 현행 소 도체 등급판정기준을 점검하고 개선방안을 마련 중이라고 25일 밝혔다.축평원은 등급기준 개정시 종축개량, 사료 및 사양관리 등과 연계해 검토하되, 농가의 생산비 절감 및 소비자 선택권 강화 등을 우선 고려할 계획이

나명옥 기자   2015-09-25

동원F&B(대표 박성칠)가 우유로 재워 부드러운 ‘우유 리챔’을 출시했다.‘우유 리챔’은 동원F&B의 1A등급 덴마크 우유로 햄의 잡내를 제거하고 고소한 풍미를 살렸으며 칼슘, 철분, 비타민 등 우유의 영양까지 담은 제품이다.‘우유 리챔’은 마블링이

식품저널   2015-07-20

캐러멜 반응은 아미노산 없이 당류만을 가열했을 때 일어나는 화학작용을 일컫는다. 이 반응을 통해 무취 무색한 당에서 놀랍게 다양한 향과 색이 만들어진다. 당을 가열하면 당과 단맛은 줄어들고, 색깔은 짙어지며 향은 강해진다. 반응이 지나치면 쓴맛도 강해

식품저널   2014-08-06

동원F&B(대표 박성칠)는 합성첨가물 0%인 캔햄 ‘리챔 자연레시피’를 출시했다.동원F&B는 “시중에는 합성보존료, 합성착향료, 전분 등 일부 합성첨가물을 뺀 캔햄이 ‘5無ㆍ7無’ 등의 무첨가 컨셉으로 판매되고 있으나, 이들 제품에는 산도조절제 등 일

식품저널   2014-05-26

농촌진흥청(청장 이양호)은 설을 앞두고 소비자들이 좋은 축산물을 고를 수 있는 요령과 남은 축산물을 보관하는 방법을 소개했다.먼저, 떡국을 끓이는데 필요한 사골은 자른 면에 붉은색 얼룩이 있고 하얀 연골 부분이 많이 남아 있는 것이 좋은 것으로 끓였을

차소라 기자   2014-01-13