유럽 서쪽 끝에 위치한 섬인 아일랜드. 아일랜드는 북대서양과 특별한 관계에 있으며, EU 최고의 황금어장에 쉽게 접할 수 있는 천혜의 환경을 누리고 있다. 그 덕분에 다양한 수산물이 풍부하게 생산되며, 그 중에서도 고등어ㆍ청어 등 부어류는 아일랜드 수산업계의 핵심 어종이다. 아일랜드의 지속가능한 수산물인 부어류에 대해 알아본다.

어족자원량의 지속가능성과 환경 경영 노력
아일랜드 바다에는 북대서양에서 가장 중요한 어류 산란 및 양식지역이 위치해 있고, 아일랜드의 수산업계는 어족자원량의 지속가능성과 환경 경영에 우선 순위를 두고 있다. 포획 쿼터제는 유럽 바다 어족자원의 장기적인 생존력을 위한 EU의 핵심 전략이다.

아일랜드에서 어족자원량은 계절적 접근법으로 더욱 철저히 관리된다. 고등어와 전갱이는 10월에서 3월 사이에, 청어는 9월에서 2월 사이에, 청대구는 2월부터 4월까지 포획된다. 모든 원양어선의 어획은 엄격한 허가 조건 하에서 이루어지고, 고도로 표적화된 접근법을 사용해 무심코 부수 어획이 되지 않도록 관리된다. 아일랜드 수산업계는 최고 품질 및 추적가능성 기준인 아일랜드수산청(BIM)의 책임소싱수산물(RSS) 기준을 준수해 책임 있는 방식으로 부어류를 포획하고 있다.

아일랜드의 주요 부어류 수출업체들은 모두 세계 최초의 국가 지속가능성 제도인 ‘오리진 그린(Origin Green)’의 회원들이다. 아일랜드식품청인 보드 비아(Bord Bia)가 운영하는 오리진 그린은 아일랜드의 해양환경을 보호하기 위한 제도로 기업들이 측정 가능한 지속가능성 목표를 수립해 이행할 수 있도록 지원한다. 아일랜드는 지속가능성 외에도 EU의 엄격한 식품안전 기준에 맞춰 어획에서 가공, 포장, 물류 운송에 이르기까지 식품 체인 전 과정에 이 제도를 반영하고 있다. 상세정보는 오리진 그린 웹사이트에서 찾아볼 수 있다. 

아일랜드, 세계 최고의 부어류 수출국 
아일랜드의 부어류 랜딩 및 가공은 도네갈의 킬리벡스(Killybegs, Co.) 항구에서 주로 이루어진다. 자연산 어류를 가공, 냉동, 포장해 70여 개의 글로벌 수산물 시장에 수출한다. 아일랜드는 최첨단 냉동, 포장, 필렛 제조시설에 지속적으로 투자해왔기 때문에 고객이 주문하는 어떠한 규모와 형식, 등급, 서비스 수준이라도 유연하게 맞출 수 있다. 또한 투자를 통해 어획과 생산시설의 수직통합을 이루어 최고 품질의 제품을 지속적으로 공급한다.

냉동선, 냉장트럭, 심해 냉장 컨테이너로 수출되는 아일랜드산 부어류는 아일랜드 수산물 수출에서 차지하는 비중이 매우 커서 가액 기준으로 총 수산물 수출량의 약 3분의 1, 수출량 기준으로는 3분의 2를 차지하고 있다. 

아일랜드 수산업계는 탁월함을 위한 열정으로 세계 최고의 부어류 수출국이라는 명성을 얻었다. 지속가능성과 품질에 대한 검증된 노력, 고객 니즈에 대한 발 빠른 대응으로 다수의 성장시장에서 유망한 위치를 점했고 소비자들에게 북대서양 최고의 부어류를 경험할 기회를 제공하고 있다.

자연이 선사한 최상의 맛, 아일랜드산 유기농 연어
아일랜드는 EU 유일의 유기농 연어 생산국이라는 자부심을 가지고 있다. 아일랜드산 연어의 100%가 유기농 인증을 받았기 때문이다. 아일랜드의 대서양 해안은 최고 품질의 유기농 연어를 생산하기에 완벽한 조건을 제공한다. 담수와 강한 조류 덕분에 연어가 잘 자라고, 아일랜드의 유기농 연어는 성어가 될 때까지 약 18개월 동안 13,000km의 거리를 헤엄쳐 다닌다. 그 결과 섬세한 맛의 촉촉하면서도 탄탄한 저지방 연어살이 탄생된다.

EU 유기농, AB 바이오 인증으로 증명된 최상의 품질 
아일랜드는 모든 연어를 최고의 품질로 제공하기 위해 엄격한 EU 규정에 따라 유기농 인증을 받을 수 있도록 노력하고 있다. 유기농 인증의 핵심 요건은 책임 있는 ‘사료 공급’과 ‘식이’이다. 아일랜드의 모든 유기농 연어는 지속가능한 어장에서 공급되며 천연 원료로 만들어진 사료를 먹여 믿을 수 있다. 또한 깨끗한 해수환경에서 물과 연어의 비중을 99% 대 1%로 유지하여 연어 복지와 건강을 최우선 과제로 두고 있다. 아일랜드의 모든 유기농 인증 연어는 책임 있는 양식 관행을 준수하고 ‘건강하고 지속가능한 수생 생태계를 유지하는 것’이 최우선 사항인 환경에서 자란다. 아일랜드 연어는 EU 유기농 인증 외에도 AB 바이오와 같은 유수의 품질 인증도 받았다. 

아일랜드 유기농 연어는 자연이 선사하는 최상의 맛을 낼 뿐 아니라 조리하기에도 쉬운 생선이다. 팬에 올려 아일랜드 버터에 굽거나 허브를 뿌려 오븐에 구워도, 또는 신선한 채소와 함께 볶거나 훈제된 연어를 사서 그대로 먹어도 다 맛있다. 아일랜드 유기농 연어의 다양한 쓰임새는 여기에서 그치지 않는다. 아일랜드 유기농 연어는 여러가지 건강상 이점과 풍부한 영양을 제공한다. 연어에는 단백질과 오메가3가 풍부하고, 다양한 비타민과 미네랄이 들어있어서 심혈관계를 튼튼하게 만들어 준다.

대서양에서 온 아일랜드 유기농 연어는 자연과 공존으로 완성된 최상의 맛과 품질을 소비자들에게 선사한다. 아일랜드 수산물 공급자는 전세계 어느 곳보다 더 자연과 공존하며 일하고 있다. 아일랜드 수산물 공급자가 어떻게 일하는지 알고 싶다면 Irish food and drink 한국어 웹사이트에서 찾아볼 수 있다.

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