|
 |
|
¡ã ¿¡¾îÇÁ¶óÀ̾î·Î Á¶¸®ÇÒ ¶§ °¨ÀÚÆ¢±è(500g ±âÁØ)Àº ÃÖ´ë 190¡É¿¡¼ 30ºÐ À̳», Å佺Ʈ(»§·ù, 32g ±âÁØ)´Â ÃÖ´ë 180¡É¿¡¼ 20ºÐ ¶Ç´Â 190¡É¿¡¼ 15ºÐ À̳»·Î Á¶¸®ÇÏ´Â °ÍÀÌ ¾ÈÀüÇÏ´Ù. |
°¨ÀÚÆ¢±è µîÀ» ¿¡¾îÇÁ¶óÀ̾î·Î °í¿Â¿¡¼ Àå½Ã°£ Á¶¸®ÇÏ¸é ¹ß¾ÏÃßÁ¤¹°ÁúÀÎ ¾ÆÅ©¸±¾Æ¸¶ÀÌµå »ý¼º·®ÀÌ Áõ°¡ÇÒ ¼ö ÀÖ¾î ÁÖÀǰ¡ ¿ä±¸µÈ´Ù.
½ÄǰÀǾàǰ¾ÈÀüó(óÀå ÀÌÀǰæ) ½ÄǰÀǾàǰ¾ÈÀüÆò°¡¿øÀº °¡Á¤¿¡¼ °£ÆíÇÏ°Ô À½½ÄÀ» Á¶¸®ÇØ ¸ÔÀ» ¶§ »ç¿ëÇÏ´Â ¿¡¾îÇÁ¶óÀ̾î¿Í Àû¿Ü¼±Á¶¸®±âÀÇ ¶ß°Å¿î °ø±â ¶Ç´Â Àû¿Ü¼±À» ÀÌ¿ëÇÑ Á¶¸® ¹æ½ÄÀÌ ¾ÆÅ©¸±¾Æ¸¶ÀÌµå ¹× º¥Á¶ÇÇ·» »ý¼º¿¡ ¹ÌÄ¡´Â ¿µÇâ µîÀ» Á¶»çÇß´Ù.
Æò°¡¿øÀº Á¶¸®°úÁ¤¿¡¼ À¯Çع°ÁúÀÌ Àß »ý¼ºµÈ´Ù°í ¾Ë·ÁÁø »ï°ã»ì, ¿¬¾î, ½Ä»§, ³Ãµ¿°¨ÀÚ¸¦ ´ë»óÀ¸·Î Á¶¸® ¿Âµµ¤ý½Ã°£ µîÀ» ´Þ¸®ÇØ Á¶¸®ÇÑ ÈÄ º¥Á¶ÇÇ·»°ú ¾ÆÅ©¸±¾Æ¸¶ÀÌµå »ý¼º·®À» ºÐ¼®Çß´Ù.
ºÐ¼® °á°ú, ¿¡¾îÇÁ¶óÀ̾î¤ýÀû¿Ü¼±Á¶¸®±â·Î Á¶¸®ÇÑ À½½Ä Áß ¾ÆÅ©¸±¾Æ¸¶À̵å¿Í º¥Á¶ÇÇ·» »ý¼º·®Àº ´ëü·Î ¾ÈÀüÇÑ ¼öÁØÀ̾úÀ¸¸ç, »ï°ã»ì°ú ¿¬¾îÀÇ °æ¿ì ¿¡¾îÇÁ¶óÀ̾îÀÇ ¸ðµç ¿Âµµ(180~200¡É)¿Í ½Ã°£(10~40ºÐ), Àû¿Ü¼±Á¶¸®±âÀÇ ¸ðµç ¿Âµµ(°í¤ýÁߤýÀú)¿Í ½Ã°£(5~20ºÐ) Á¶°Ç¿¡¼ º¥Á¶ÇÇ·» »ý¼º·®ÀÌ ºÒ°ËÃâ ¼öÁØÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Ù.
´Ù¸¸, ½Ä»§°ú ³Ãµ¿°¨ÀÚ´Â ¿¡¾îÇÁ¶óÀ̾î·Î 200¡É ÀÌ»ó °í¿Â¿¡¼ ¿À·¡ Á¶¸®ÇÒ °æ¿ì ¾ÆÅ©¸±¾Æ¸¶ÀÌµå »ý¼º·®ÀÌ Áõ°¡Çß´Ù.
½Ä»§Àº 180¡É 24ºÐ ¶Ç´Â 190¡É 16ºÐ ÀÌ»ó, ³Ãµ¿°¨ÀÚ´Â 190¡É 40ºÐ ÀÌ»ó Á¶¸®ÇßÀ» ¶§ ¾ÆÅ©¸±¾Æ¸¶À̵尡 EU ±Ç°í ±âÁØ(½Ä»§ 0.05§·/§¸, ³Ãµ¿°¨ÀÚ 0.5§·/§¸) ÀÌ»ó °ËÃâµÆ´Ù.
µû¶ó¼ ¿¡¾îÇÁ¶óÀ̾î·Î Á¶¸®ÇÒ ¶§ °¨ÀÚÆ¢±è(500g ±âÁØ)Àº ÃÖ´ë 190¡É¿¡¼ 30ºÐ À̳», Å佺Ʈ(»§·ù, 32g ±âÁØ)´Â ÃÖ´ë 180¡É¿¡¼ 20ºÐ ¶Ç´Â 190¡É¿¡¼ 15ºÐ À̳»·Î Á¶¸®ÇÏ´Â °ÍÀÌ ¾ÈÀüÇÏ´Ù.
Æò°¡¿øÀº “À̹ø Á¶»ç °á°ú¸¦ ±Ù°Å·Î ¿¡¾îÇÁ¶óÀÌ¾î µî »õ·Î¿î ¹æ½ÄÀÇ Á¶¸®±â±â µîÀº ½Äǰº° ±ÇÀå Á¶¸® ¿Âµµ¿Í ½Ã°£¿¡ µû¶ó Á¶¸®ÇÏ´Â °ÍÀÌ ¹Ù¶÷Á÷ÇÏ´Ù”°í °Á¶Çß´Ù.
|
 |
|
¡ã ½Ã°£¤ý¿Âµµ¿¡ µû¸¥ ³Ãµ¿°¨ÀÚÀÇ ¾ÆÅ©¸±¾Æ¸¶À̵å ÇÔ·® º¯È |
|
 |
|
¡ã ½Ã°£¤ý¿Âµµ¿¡ µû¸¥ »§·ùÀÇ ¾ÆÅ©¸±¾Æ¸¶À̵å ÇÔ·® º¯È |
Q&A
|
Q1. º¥Á¶ÇÇ·»(benzopyren)Àº ¹«¾ùÀΰ¡?
A. º¥Á¶ÇÇ·»Àº ½ÄǰÀÇ °í¿Â Á¶¸®¤ý°¡°ø ½Ã ½ÄǰÀÇ ÁÖ¼ººÐÀΠź¼öȹ°, ´Ü¹éÁú, Áö¹æ µîÀÌ ºÒ¿ÏÀü ¿¬¼ÒµÇ¾î ÀÚ¿¬ »ý¼ºµÇ´Â ¹°ÁúÀÌ´Ù.
* WHO ±¹Á¦¾Ï¿¬±¸¼Ò(IARC)´Â Group 1(¹ß¾Ï¹°Áú)·Î ºÐ·ù
Q2. ¾ÆÅ©¸±¾Æ¸¶À̵å(Acrylamide)¶õ ¹«¾ùÀΰ¡¿ä?
A. ¾ÆÅ©¸±¾Æ¸¶À̵å´Â °¨ÀÚ µî ź¼öȹ°ÀÌ ¸¹ÀÌ ÇÔÀ¯µÈ ½ÄǰÀ» Á¶¸®¤ýÁ¦Á¶¤ý°¡°øÇÏ´Â °úÁ¤¿¡¼ °¡¿ ó¸® ½Ã¿¡ ºñÀǵµÀûÀ¸·Î »ý¼ºµÇ´Â ¹°ÁúÀÌ´Ù.
* WHO ±¹Á¦¾Ï¿¬±¸¼Ò(IARC)´Â Group 2A(¹ß¾ÏÃßÁ¤¹°Áú)·Î ºÐ·ù
Q3. Á¦Á¶ °úÁ¤ Áß »ý¼ºµÇ´Â À¯Çع°ÁúÀº ¾î¶² °ÍÀÌ ÀÖ³ª¿ä?
A. ´ëÇ¥ÀûÀ¸·Î º¥Á¶ÇÇ·»À» ºñ·ÔÇØ ¾ÆÅ©¸±¾Æ¸¶À̵å, ¿¡Æ¿Ä«¹Ù¸ÞÀÌÆ®, ´ÏÆ®·Î»ç¹Î µî Á¶¸®ÇÏ´Â ½Äǰ¿¡ µû¶ó ´Ù¾çÇÑ Á¾·ù°¡ È®ÀεƴÙ.
Q4. º¥Á¶ÇÇ·» »ý¼º·®ÀÌ ±âÁ¸ÀÇ Á¶¸® ¹æ¹ýº¸´Ù »õ·Î¿î Á¶¸® ¹æ¹ý »ç¿ë ½Ã ³·Àº ÀÌÀ¯´Â?
A. ¿¡¾îÇÁ¶óÀÌ¾î ¹× Àû¿Ü¼±Á¶¸®±â´Â Á÷È ¹æ½Ä°ú ´Þ¸® Á¶¸® °úÁ¤¿¡¼ ¹ß»ýÇÏ´Â ±â¸§(Áö¹æ)ÀÌ ¿¬·á(½¡ºÒ µî)¿Í Á÷Á¢ Á¢ÃËÇÏÁö ¾Ê±â ¶§¹®À¸·Î ÃßÁ¤µÈ´Ù.
Q5. ¿¡¾îÇÁ¶óÀ̾î·Î °¨ÀÚÆ¢±è Á¶¸® ½Ã 190¡É ÀÌ»ó(¿¹ 200¡É)¿¡¼´Â ¸î ºÐ°£ Á¶¸®ÇÏ¸é µÇ³ª?
A. 200¡É·Î Á¶¸® ½Ã 30ºÐ±îÁö´Â ¾ÆÅ©¸±¾Æ¸¶À̵尡 0.5mg/kg ÀÌÇÏ·Î »ý¼ºµÆÀ¸³ª °³Àκ°·Î Â÷À̰¡ ÀÖ°ÚÁö¸¸ ½Ä°¨ÀÌ ÁÁÁö ¾Ê¾Æ °¡±ÞÀû 190¡É ÀÌÇÏ¿¡¼ Á¶¸®ÇÏ´Â °ÍÀ» ÃßõÇÑ´Ù.
Q6. º¥Á¶ÇÇ·»°ú ¾ÆÅ©¸±¾Æ¸¶À̵常 Á¶»çÇÑ ÀÌÀ¯´Â?
A. ±¹Á¦¾Ï¿¬±¸¼Ò¿¡ ±ÔÁ¤ÇÑ ¹ß¾Ï µî±ÞÀÌ ³ôÀº ¹°ÁúÀ» ¿ì¼±ÀûÀ¸·Î ¼±Á¤ÇßÀ¸¸ç, »õ·Î¿î Á¶¸® ±â±¸·Î Á¶¸®ÇÏ´Â ½Äǰ¿¡¼ ¹ß»ýÇÒ ¼ö ÀÖ´Â °¡´É¼ºÀ» °í·ÁÇØ Á¶»çÇß´Ù.
Q7. Á¶»çµÈ ½Äǰ ¿Ü¿¡ ´Ù¸¥ ½Äǰ¿¡ ´ëÇÑ Á¶»ç´Â ¾ø³ª?
A. À̹ø¿¡ Á¶»çµÈ ½Äǰ ¿Ü ǰ¸ñ°ú ´Ù¸¥ À¯ÇؼººÐ¿¡ ´ëÇØ¼´Â 2021³âµµ ¿¬±¸»ç¾÷À» ÅëÇØ Á¶»çÇÒ °èȹÀÌ´Ù.
Q8. À̹ø Á¶»ç ´ë»ó ¼±Á¤ ÀÌÀ¯´Â?
A. º¥Á¶ÇÇ·» »ý¼º ¿øÀÎÀº ź¼öȹ°, ´Ü¹éÁú, Áö¹æÀÌ ºÐÇØµÅ »ý¼ºµÇ¹Ç·Î Àû¿Ü¼± Á¶¸®±â·Î Á¶¸®ÇÏ´Â ½Äǰ Áß ´Ü¹éÁú°ú Áö¹æ ÇÔ·®ÀÌ ºñ±³Àû ³ôÀº »ï°ã»ì°ú ¿¬¾î¸¦ ¼±ÅÃÇßÀ¸¸ç, ¾ÆÅ©¸±¾Æ¸¶À̵å´Â ½Äǰ ¼Ó¿¡ Á¸ÀçÇÏ´Â ¾Æ¹Ì³ë»ê(¾Æ½ºÆÄ¶óÁø)°ú ȯ¿ø´ç(Æ÷µµ´ç µî)ÀÌ °¡¿¹ÝÀÀ(Milliard reaction)ÇÏ¿© »ý¼ºµÇ¹Ç·Î ¿¡¾îÇÁ¶óÀ̾î·Î Á¶¸®ÇÏ´Â ½Äǰ Áß ºñ±³Àû ´Ü¹éÁú(¾Æ¹Ì³ë»ê)°ú ź¼öȹ°(Æ÷µµ´ç) ÇÔ·®ÀÌ ³ôÀº »ï°ã»ì, ¿¬¾î, ½Ä»§°ú °¨ÀÚ¸¦ ¼±Á¤Çß´Ù.
Q9. ±×·¡ÇÁ »ó¿¡¼ °¨ÀÚÆ¢±èÀ» 200¡É¿¡¼ 30ºÐ±îÁö Á¶¸®ÇÑ °æ¿ì´Â ¾ÆÅ©¸±¾Æ¸¶À̵åÀÇ À¯·´¿¬ÇÕ ±Ç°í±âÁØÀ» ÃʰúÇÏÁö ¾Ê´Â °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ´Âµ¥ Á¶¸® ¿Âµµ¸¦ 190¡É Á¦¾ÈÇÑ ÀÌÀ¯´Â?
A. 200¡É·Î Á¶¸®ÇÒ °æ¿ì °¨ÀÚÆ¢±èÀÌ µüµüÇØ ½Ä°¨ÀÌ ¶³¾îÁú »Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó 190¡É·Î Á¶¸®ÇÑ °æ¿ìº¸´Ù À¯ÇؼººÐÀÇ »ý¼º·®µµ ¸¹¾ÆÁö¹Ç·Î Á¶¸® ¿Âµµ·Î 200¡É¸¦ ÃßõÇÏÁö ¾ÊÀº °ÍÀÌ´Ù.
|
< ÀúÀÛ±ÇÀÚ © ½ÄǰÀú³Î foodnews ¹«´ÜÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷ ±ÝÁö > |