[식품저널] 농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사는 2019년 외식창업 인큐베이팅 ‘청년키움식당’ 우수사례 경진대회를 열고, 대상에 ‘베지베어’ 팀을 선정했다.

최우수상은 ‘밥, 꽃피다’, ’R.Mogo’ 팀이 받았으며, 장려상은 ‘소소카레’, ‘한상’, ‘정오식탁’, ’이색식당’, ‘푸드오브락’ 팀이 받았다.

‘청년키움식당’은 외식분야 예비 창업자들에게 사전에 매장 전반을 운영할 수 있는 기회를 제공해 사전 준비를 통해 실패 부담을 줄여주고자 2017년부터 농식품부와 aT가 추진해온 사업이다.

2017년 1개소(서울 양재)로 시작한 청년키움식당은 현재 5개소로 확대됐고, 올해 40팀 212여명이 참여해 현재까지 이들 중 10팀은 창업을, 13명은 취업을 했다.

이번 경진대회에는 올해 ‘청년키움식당’에 참여했던 40팀 중에서 각 운영기관이 추천한 8팀이 참여했으며, 외식관련 전문가들로 구성된 평가단이 창의성, 사업성과, 향후 사업실행 가능성 등을 심사해 최종 순위를 결정했다.

선정된 우수사례에는 농식품부 장관상(3점), aT 사장상(5점)과 함께 총 320만원의 상금을 지급했다.

대상을 수상한 ‘베지베어’ 팀은 최근 다양해지는 소비층을 분석해 비건 음식에 주목하여 그에 특화된 메뉴 개발과 SNS 등을 활용한 적극적인 마케팅, 운영기간 동안 높은 매출, 인큐베이팅 종료 후 실제 창업을 하여 현재도 음식점을 안정적으로 운영하고 있다는 점에서 높은 점수를 받았다.

최우수상을 수상한 ‘밥, 꽃피다’ 팀은 실제 창업을 준비하는 4명의 청년이 참여해 팀명과 메뉴 연계까지의 창의력, 지역 식자재를 최대한 활용하는 메뉴 개발 등이 높은 점수를 받았으며, 특히 인큐베이팅 후 실제로 창업까지 이어져 현재 매장을 운영하고 있다는 점에서 동 사업의 취지를 잘 살렸다는 평을 받았다.

공동 최우수상을 받은 ‘R.Mogo’ 팀은 외식업에 대해 이미 많은 경험을 쌓은 청년들로 구성돼 양식인 리조또를 한식에 접목시킨 메뉴를 개발했으며, 매장 경영에 대한 실전 경험을 쌓고자 노력한 점을 높이 평가 받았다.

별도로 진행된 우수 운영기관 평가에서는 전북 완주에서 청년키움식당을 운영한 ‘외식창업인큐베이팅추진단’이 가장 높은 평가를 받아 2년 연속으로 장관상을 받았다.

농식품부 관계자는 “외식업은 청년들의 관심은 높지만 산업 내 과당경쟁으로 초기 폐업율이 타 산업보다 높은 분야여서 철저한 준비가 무엇보다도 중요하다”며, “청년 외식창업 인큐베이팅 사업은 청년들이 충분히 창업에 대해 경험할 수 있도록 지원하는 것이며, 특히 2020년에는 보다 많은 청년들이 혜택을 받을 수 있도록 운영기관을 5개소에서 7개소로 확대했다”고 말했다.