[식품저널] 해양수산부는 고단백ㆍ저칼로리 식품 선호 및 웰빙 열풍 등 최근 소비경향을 반영한 수산가공식품 제조기술 8건을 개발해 민간기업에 이전했다.
해수부는 2016년부터 식품 개발에 어려움을 겪는 영세 수산물 가공업체와 기술력을 갖춘 대학 등 연구기관의 협업을 지원하고 있다. 이 사업을 통해 연구기관은 고부가가치 수산가공식품 제조기술을 개발해 민간기업에 이전하고, 기업에서는 이전 받은 기술로 제품을 생산해 시장 개척에 나서고 있다.
현재까지 총 15건의 기술이전이 이뤄졌으며, 이전된 기술 모두 제품화돼 올해 상반기까지 국내 매출액 49억원, 수출액 17억원을 올렸다.
이번에 이전된 기술은 △황태 콜라겐 미역국 제조기술 △해조 즉석밥 제조기술 △반건조 조미 피조개 제조기술 △연어 스테이크 제조기술 △다슬기 아욱국 레토르트 식품 제조기술 △프리미엄 생선 간장구이 제조기술 △김스낵 제조를 위한 건조명란 제조기술 △황태 피쉬 스낵 제조기술로, 8개 기업은 내년 상반기까지 이전 받은 기술을 활용해 제품화할 계획이다.
해수부 김성희 수출가공진흥과장은 “수산식품산업은 고부가가치 상품을 중심으로 한 질적 성장에 주력해야 한다”며, “앞으로도 수산식품산업 육성을 위해 다양한 기술과 식품 개발에 앞장서겠다”고 말했다.
이전기술별 내용
| 이전기술명 | 기술이전 내용 | 연구기관 |
| 반건조 조미 피조개 제조기술 | ㅇ산 처리 조건 구명을 통한 원료 피조개의 비린내 개선 기술 | 경상대학교 |
| 연어 스테이크 제조기술 | ㅇ국내산 연어를 활용한 연어 함박스테이크 최적 배합조건 | 경상대학교 |
| 다슬기 아욱국 레토르트 식품 제조기술 | ㅇ다슬기 아욱국 레토르트 파우치 식품의 상온 유통을 위한 최적 살균 조건 | 경상대학교 |
| 프리미엄 생선 간장구이 제조기술 | ㅇ반응표면분석법을 활용한 최적의 간장 소스 배합비 | 신라대학교 |
| 황태 콜라겐 미역국 제조기술 | ㅇ황태껍질 추출농축액의 콜라겐 함량 개선을 위한 최적 조건 | 신라대학교 |
| 김스낵 제조를 위한 건조명란 제조기술 | ㅇ명란 엑기스 및 당 최적 첨가 조건 | 한국식품연구원 |
| 황태 피쉬 스낵 제조기술 | ㅇ건조된 생선연육 반죽 건조 시간, 온도 최적 조건 | 부경대학교 |
| 해조 즉석밥 제조기술 | ㅇ해조류(톳, 모자반, 미역)와 곡류의 적정비율로 제조된 해조 즉석밥 제조공정 | 제주국제대학교 |
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