209종 대상 생리활성물질 함량ㆍ항산화활성 분석
[식품저널] 농촌진흥청(청장 김경규)은 농업유전자원센터에서 보유하고 있는 한국 재래강낭콩 209자원을 대상으로 생리활성물질 함량과 항산화활성을 분석해 우수 유전자원을 선발했다.
분석 결과 면역력 강화, 항암, 항염증 효과가 있는 것으로 알려진 캠페롤(kaempferol) 함량이 평균 10㎎/100g으로, 다른 생리활성물질보다 많았으며, IT026294 자원의 경우 104.3㎎/100g으로 209자원 중 가장 높았다.
항산화활성은 IT110958 자원과 IT112955 자원이 1.49㎎AAE/g로 높은 활성을 보였다. 이는 두 강낭콩 자원 1g을 섭취했을 때 딸기 2.5g을 섭취한 것과 비슷한 수준의 비타민C 항산화활성 효과를 얻을 수 있음을 의미한다.
농진청은 이번 연구에서 확인된 재래강낭콩 정보를 농업유전자원센터 홈페이지(http://genebank.rda.go.kr)에 공개하고, 기능성 성분을 강화한 강낭콩 품종 개발 연구를 위해 분양할 예정이다.
농진청 농업유전자원센터 이정로 박사는 “한국 재래강낭콩의 생리활성 관련 연구결과, 외국에서 들어오는 콩이나 다른 작물에 비해 기능성 성분이 부족함이 없음을 확인할 수 있었다”며, “이 결과를 바탕으로 재래강낭콩의 활용도를 높이는 연구가 이뤄지길 기대한다”고 말했다.
재래강낭콩 IT026294 캠페롤 함량
캠페롤 함량이 높은 한국 재래강낭콩 자원
자원번호 | Kaempferol (㎎/100g) | 수집지 |
IT026294 | 104.3 ± 0.1 | 한국(미상) |
IT209147 | 102.4 ± 0.9 | 경기 양평 |
IT209143 | 102.3 ± 0.8 | 강원 평창 |
IT189600 | 100.1 ± 0.9 | 경북 문경 |
IT194490 | 98.8 ± 0.3 | 경기 안성 |
IT105167 | 97.9 ± 0.6 | 경북 문경 |
IT104523 | 95.7 ± 0.6 | 인천 강화 |
항산화활성이 높은 한국 재래강낭콩 자원
자원번호 | ABTS (㎎ AAE/g) | 수집지 |
IT110958 | 1.49 ± 0.01 | 전북 고창 |
IT112955 | 1.49 ± 0.02 | 전북 김제 |
IT108863 | 1.48 ± 0.03 | 강원 평창 |
IT168095 | 1.48 ± 0.01 | 경남 하동 |
IT113341 | 1.47 ± 0.03 | 전북 고창 |
IT108682 | 1.46 ± 0.04 | 경북 예천 |
IT100877 | 1.45 ± 0.01 | 충남 금산 |
IT168109 | 1.45 ± 0.03 | 경남 충무 |
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