[식품저널] 농림축산식품부는 프랑스 요리아카데미(Académie culinaire de France)와 함께 20일 파리에서 ‘한국 발효식품과 프랑스 요리의 만남’ 행사를 개최한다.

이번 행사에서는 프랑스 요리아카데미 소속 요리사들이 한국 발효식품과 식재료를 활용해 만든 신메뉴를 공개하고, 실제 레스토랑에서 활용할 수 있는 ‘코스별 조리법’을 제공한다.

한국 발효식품에 대한 이해를 높이기 위해 기순도 명인(장류)과  박광희 선생(김치)을 초청, 한국발효식품 컨퍼런스도 연다.

현장에는 전통장류(간장, 고추장, 된장, 쌈장), 김치류, 발효음료, 죽염, 산초 등과 바이어 관심품목인 새송이버섯, 냉동만두, 참기름 등 80여 품목을 전시하고, 전문 안내요원도 배치할 예정이다.

이와 함께 농식품부는 호텔ㆍ레스토랑ㆍ카페 케이터링 벤더와 프랑스 백화점 ‘본 막쉐(Bon marché)’ 등 고급 식료품점 바이어를 초청해 식자재 수출을 논의할 계획이다.

농식품부 김덕호 식품산업정책관은 “프랑스는 로컬 식문화에 대한 자부심이 강하고, 대표적인 농식품 강국이지만, 자연식에 근거한 건강한 한국식품에 대한 관심은 그 어느 때보다 높은 상황”이라며, “미슐랭 요리사들에게 ‘프랑스 미식’의 식재료로 우리 발효식품이 널리 활용돼 현지화 될 수 있도록 적극 지원할 것”이라고 밝혔다.