|
 |
|
½ÉÀº¿µ
±¹¸³½Ä·®°úÇпø
³ó¾÷¿¬±¸»ç |
½ÉÀº¿µ ³óÃÌÁøÈïû ±¹¸³½Ä·®°úÇпø ¼öÈ®ÈÄÀÌ¿ë°ú ³ó¾÷¿¬±¸»ç
°í¾Æ¹Ð·Î½º ½Ò·Î ¸¸µç ¹ÌÀ½, Á¡µµ ³ô¾Æ °ÉÂß
Àú¾Æ¹Ð·Î½º Âý½Ò ǰÁ¾Àº ³·Àº Á¡µµ·Î À¯µ¿Àû
¸ã½Ò ǰÁ¾, Áß°£ Á¤µµ Á¡µµ¤ýÆÛÁü¼º º¸¿©
Á×Àº °î¹°ÀÇ ³®¾ËÀ̳ª °¡·ç¿¡ ¹°À» ¸¹ÀÌ ³Ö°í ²ú¿© ÀüºÐÀ» ¿ÏÀüÈ÷ ȣȽÃŲ À¯µ¿¼ºÀÌ ÀÖ´Â À½½ÄÀ¸·Î, ¼ÒȰ¡ Àß µÅ À¯¾Æ½ÄÀ̳ª ³ëÀνÄ, ȯÀÚ½ÄÀ¸·Î ÀÌ¿ëµÈ´Ù. ¿ì¸®³ª¶ó Á×ÀÇ ±âº»ÇüÀº ½ÒÀ» ÀÌ¿ëÇÑ ÈòÁ×À¸·Î À°·ù, ä¼Ò·ù, µÎ·ù, ÆÐ·ù, °ß°ú·ù µîÀ» ¼¯¾î Á¶¸®ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. Á×Àº ½Ä·®ÀÌ ºÎÁ·ÇÒ ¶§ ±¸È²À½½ÄÀ¸·Î ¸Ô¾ú°í, °î¹°¿¡ ä¼Ò³ª »êä ¶Ç´Â µ¿¹°¼º ½ÄǰÀ» ³Ö¾î ¾àÈ¿¿Í º¸¾çÈ¿°ú¸¦ ±â´ëÇß´Ù. Çö´ë»çȸ¿¡´Â ´ÙÀÌ¾îÆ® °Ç°½Ä, ÀÌÀ¯½Ä, ȯÀÚ½ÄÀ¸·Îµµ °³³äÀÌ È®´ëµÅ ÀþÀº ¼¼´ë»Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ¸ðµç ¿¬·ÉÃþÀÌ ¼ÒºñÇϰí ÀÖ´Ù.
±×µ¿¾È Á× ¿¬±¸´Â ´Ù¾çÇÑ Àç·á¸¦ ÀÌ¿ëÇÑ Á¶¸®¹æ¹ý°ú ÀÌÈÇÐÀû Ư¼º ±¸¸í¿¡ ´ëÇÑ ³»¿ëÀÌ ´Ù¼ö¿´´Ù. ½Ò ǰÁ¾À» ÀÌ¿ëÇÑ ÀϹÝÁ×ÀÇ ¿¬±¸·Î´Â ³¼Òȼº ÀüºÐÀÌ ¸¹´Ù°í ¾Ë·ÁÁ® Àִ‘°í¾Æ¹Ì2È£’¸¦ ÀÌ¿ëÇÑ ¿¬±¸°¡ ÀÌ·ïÁø ¹Ù ÀÖ´Ù. Á×ÀÇ ±âº»¿ø·á°¡ µÇ´Â ´Ù¾çÇÑ º ǰÁ¾ÀÇ ±â´É¼º(À¯»ö¹Ì, Ư¼ö¹Ì)°ú ǰÁúƯ¼º °ü·Ã ¿¬±¸´Â ¸¹¾ÒÁö¸¸, À̸¦ ÀÌ¿ëÇÑ ¹ÌÀ½ µî Á×ÀÇ Æ¯¼º ¿¬±¸´Â ¹Ì¹ÌÇÏ´Ù.
º ǰÁ¾¿¡ µû¸¥ ¹ÌÀ½ °¡°øÆ¯¼ºÀ» ±¸¸íÇϱâ À§ÇØ ±¹¸³½Ä·®°úÇпø¿¡¼ À°¼ºÇÑ 9°³ º ǰÁ¾(ÅëÀÏÇü 4ǰÁ¾ : ¾Æ¸§, ³²Ãµ, ÇѾƸ§3È£, ÇѾƸ§4È£, ÀÚÆ÷´ÏÄ«Çü 5ǰÁ¾ : ¿î±¤, ´ëº¸, °í¾Æ¹Ì4È£, µµ´ã½Ò, ȼ±Âûº)ÀÇ ´Ü¹éÁú ÇÔ·®, È£ÈÁ¡µµ Ư¼º, ¹ÌÀ½ÀÇ Á¡µµ ¹× ÆÛÁü¼ºÀ» ÃøÁ¤Çϰí, Ãʹ̼¼±¸Á¶¸¦ °üÂûÇß´Ù.
È£ÈÁ¡µµ(ÆäÀ̽ºÆÃ) ºÐ¼®¿¡¼ ÃÖÁ¾Á¡µµ °ª¿¡¼ ÃÖ°íÁ¡µµ °ªÀ» »« °ÍÀ¸·Î ÀüºÐÀÇ ³ëȰæÇâÀ» ³ªÅ¸³»´Â Ä¡¹ÝÁ¡µµ´Â ‘ÇѾƸ§4È£’, ‘ȼ±Âû’ÀÌ °¢°¢ -45.84, -27.50RVU, ½Å¼ÓÁ¡µµ°è¸¦ ÅëÇÑ È£ÈÁ¡µµ ½ÇÇèÀÇ ÃÖÁ¾Á¡µµ´Â‘ȼ±Âû’, ‘ÇѾƸ§4È£’°¡ °¢°¢ 109.00, 213.42RVU·Î, ÀÌ Ç°Á¾µé·Î ¸¸µç ¹ÌÀ½Àº ´Ù¸¥ ǰÁ¾¿¡ ºñÇØ ³ëȰ¡ ´À¸± °ÍÀ¸·Î ÆÇ´ÜµÆ´Ù.
½Ò ³®¾Ë°ú ¹ÌÀ½ÀÇ ¹Ì¼¼±¸Á¶¸¦ È®ÀÎÇÏ´Â ÁÖ»çÇö¹Ì°æ(SEM) °üÂû¿¡¼ ½Ò¾ËÀº ´Ù°¢ÇüÀÇ ÀüºÐ¸³À¸·Î ±¸¼ºµÈ ±¸ ÇüÅÂÀÇ ÀüºÐü¿Í ÀÌ·¯ÇÑ ÀüºÐü·Î ±¸¼ºµÈ ÀüºÐ¼¼Æ÷°¡ °üÂûµÆ´Ù. ‘µµ´ã½Ò’Àº ´Ù¸¥ ǰÁ¾µé¿¡ ºñÇØ ºó °ø°£ÀÌ ´õ ¸¹¾ÒÀ¸¸ç, ±¸ ¸ð¾çÀÇ ÀüºÐü°¡ Ư¡ÀûÀ¸·Î ³ªÅ¸³µ°í, ‘ÇѾƸ§4È£’´Â ÀÏ¹Ý ¸ã½ÒÀÇ ÇüÅÂ¿Í °°Àº ´Ù°¢ÇüÀÇ ÀüºÐ¸³À» ¶ì¾ú´Ù. ‘ȼ±Âûº’´Â ÀüºÐü¸¦ ±¸¼ºÇÏ´Â ÀüºÐ¸³µéÀÇ ºÎ¼ÁüÀÌ ¸¹¾Ò´Ù.
¹ÌÀ½ÀÇ È£È¾ç»óÀº ǰÁ¾º°·Î ´Þ¶ú´Âµ¥, ÀÌ´Â ¾Æ¹Ð·Î½º ÇÔ·® Â÷À̰¡ ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ£ °ÍÀ¸·Î º¸ÀδÙ. ÇÏÁö¸¸, °í¾Æ¹Ð·Î½º ǰÁ¾À̶ó ÇÏ´õ¶óµµ ‘µµ´ã½Ò’º¸´Ù ‘°í¾Æ¹Ì4È£’°¡ Àß Ç®¾îÁö°í ȣȰ¡ Àß µÇ´Â °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³ª ÀÌ¿¡ ´ëÇÑ Ãß°¡ÀûÀÎ ¿¬±¸°¡ ÇÊ¿äÇÒ °ÍÀ¸·Î ÆÇ´ÜµÈ´Ù.
ǰÁ¾º° ¹ÌÀ½ °ü´É°Ë»ç¿¡¼´Â ÅëÀÏÇü(ÃÊ´Ù¼ö¼º) º ǰÁ¾°ú ÀÚÆ÷´ÏÄ« º ǰÁ¾µéÀÇ Â÷À̰¡ ¶Ñ·ÇÇÏ°Ô ³ªÅ¸³ªÁö ¾Ê¾Ò´Ù. ÇÏÁö¸¸ ¹ÌÀ½ÀÇ Á¡µµ´Â ǰÁ¾º°·Î È®¿¬ÇÏ°Ô Â÷À̰¡ ³µ´Âµ¥, ¾Æ¹Ð·Î½º°¡ ¾ø´Â Âûº ǰÁ¾Àº Á×ÀÇ Á¡µµ¸¦ ³·Ãß°í, °í¾Æ¹Ð·Î½º ǰÁ¾Àº Á×ÀÇ Á¡µµ¸¦ ³ô¿´´Ù. ÅëÀÏÇü(ÃÊ´Ù¼ö¼º º)À» Æ÷ÇÔÇÑ ÀϹݸ޺ ǰÁ¾ÀÇ Á¡µµ´Â Âý½Ò°ú °í¾Æ¹Ð·Î½º ǰÁ¾À¸·Î ¸¸µç ¹ÌÀ½ÀÇ Áß°£ Á¤µµ¸¦ º¸¿´À¸¸ç, ǰÁ¾ °£ À¯ÀÇÇÑ Â÷ÀÌ´Â ¾ø¾ú´Ù.
°á°úÀûÀ¸·Î Á¡µµ¿Í ÆÛÁü¼ºÀº ½Ò¹ÌÀ½ÀÇ Ç°ÁúÀ» °áÁ¤ÇÏ´Â Áß¿äÇÑ ¿ä¼ÒÀ̸ç, 9°³ ǰÁ¾(ÅëÀÏÇü 4°³ ǰÁ¾, ÀϹÝÇü 5°³)ÀÇ ½Ò¹ÌÀ½ °¡°øÀû¼º Æò°¡ °á°ú, °í¾Æ¹Ð·Î½º(31.8~42.8%) ½Ò ǰÁ¾Àº Á¡µµ°¡ ³Ê¹« ³ô¾Æ(³·Àº ÆÛÁü¼º) °ÉÂßÇß°í, Àú¾Æ¹Ð·Î½º(5.0%)ÀÎ Âý½Ò ǰÁ¾Àº ³·Àº Á¡µµ(³ôÀº ÆÛÁü¼º)·Î À¯µ¿ÀûÀ̾ú´Ù. ¸ã½Ò(18.2~19.9%) ǰÁ¾Àº Áß°£ Á¤µµÀÇ Á¡µµ¿Í ÆÛÁü¼ºÀ» ³ªÅ¸³Â´Ù. ǰÁ¾¿¡ µû¶ó ¹ÌÀ½ÀÇ Á¡µµ, ÆÛÁü¼º, mouthfeel µî ǰÁú Ư¼ºÀÌ ´Ù¸£±â ¶§¹®¿¡ À̸¦ °í·ÁÇÑ ¿ø·á ¼±ÅÃÀÌ ÇÊ¿äÇÒ °ÍÀÌ´Ù. < ÀúÀÛ±ÇÀÚ © ½ÄǰÀú³Î foodnews ¹«´ÜÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷ ±ÝÁö > |