음식의 간을 맞추기 위해 없어서는 안 되는 것이 소금이다. 그러나 지나친 나트륨 섭취는 건강에 나쁜 영향을 주는 것으로 알려져 있다. 우리 국민의 나트륨 섭취량은 세계보건기구(WHO) 섭취권고량의 두 배 정도 높은 것으로 조사됐다. 이에 식품의약품안전처는 2010년부터 나트륨 줄이기 실천 운동을 전개하는 한편, 나트륨을 줄인 메뉴를 개발해 건강한 식습관 형성을 위한 국민식단을 제안하고 있다. 식품저널은 나트륨 줄이기를 손쉽게 실천할 수 있도록 식약처가 개발한 삼삼한 요리법을 매주 소개한다. <편집자 주>

▲ 간장아귀찜

1인분
중량
140g
영양성분 열량 100.5㎉ 탄수화물 1.15g 단백질 15.1g 지방 0.76g 나트륨 119.3㎎

재료(1인분 기준)
재료
아귀(150g), 새우(20g), 미나리(15g), 풋고추(5g), 붉은 고추(5g)
콩나물무침 콩나물(30g), 참기름(3g), 참깨(1g)
간장소스 설탕(1g), 저염간장(3g), 청주(15g), 다시마물(50g)
아귀찜양념 다진 양파(50g), 다진 생강(5g), 다진 마늘(10g)

만드는 법
1. 아귀는 얇게 포를 뜬다.
2. 새우를 다져 아귀포 안에 채워 넣은 뒤 데친 미나리로 묶는다.
3. 냄비에 간장소스, 아귀, 아귀찜양념을 넣고 약한 불에서 끓인다.
4. 아귀가 익으면 고추를 어슷 썰어 올린 뒤 살짝 더 익힌다.
5. 콩나물은 끓는 물에 데친 뒤 참기름, 참깨를 넣고 무친다.
6. 아귀찜에 콩나물무침을 곁들여 마무리한다.

나트륨 줄이기 tip
고추장소스를 사용하지 않고 저염간장과 천연 조미료를 우린 물로 맛을 내 나트륨 섭취를 줄였다.

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