한국전통식초협회(회장 한상준)는 17일 오후 2시 코엑스(317호)에서 ‘한국 전통발효식초 프리미엄화를 통한 산업경쟁력 모색’을 주제로 2017 식초 심포지엄을 개최한다.

이날 심포지엄에서는 △전통발효식초 산업화 정책 방향(한상준 회장, 한국전통식초협회) △발효식초소재의 우수성과 농식품부 정책 방향(황신구 사무관, 농림축산식품부) △전통발효식초 제품의 다각화 방향(김용수 소장, 한국전통식초협회 식초연구소) △전통식초 유래 초산균의 선발과 농축식초 제조(오현화 박사, 전북대) △발효식초의 발효 메카니즘 규명(백상호 교수, 전북대) 등의 주제를 발표한다.