음식의 간을 맞추기 위해 없어서는 안 되는 것이 소금이다. 그러나 지나친 나트륨 섭취는 건강에 나쁜 영향을 주는 것으로 알려져 있다. 우리 국민의 나트륨 섭취량은 세계보건기구(WHO) 섭취권고량의 두 배 정도 높은 것으로 조사됐다. 이에 식품의약품안전처는 2010년부터 나트륨 줄이기 실천 운동을 전개하는 한편, 나트륨을 줄인 메뉴를 개발해 건강한 식습관 형성을 위한 국민식단을 제안하고 있다. 식품저널은 나트륨 줄이기를 손쉽게 실천할 수 있도록 식약처가 개발한 삼삼한 요리법을 매주 소개한다. <편집자 주>

1인분
중량 170g
영양성분 열량 233.1㎉ 탄수화물 3.98g 단백질 22.2g 지방 3.59g 나트륨 113.6㎎

재료(1인분 기준)
재료 닭가슴살(150g), 당근(10g), 시금치(10g) 마른 표고버섯(10g), 간장(5g), 참기름(3g), 견과류(16g)
단촛물 설탕(3g), 식초(10g)
겨자소스 설탕(28g), 발효겨자(28g), 식초(28g), 다진 잣(4g), 다진 땅콩(4g), 참깨(4g)

만드는 법
1. 닭가슴살은 곱게 다진다.
2. 당근은 채 썰어서 단촛물에 5분 정도 절이고, 시금치는 데쳐서 물기를 제거하고, 마른 표고버섯은 불린 뒤 곱게 채를 썰어 간장과 참기름에 버무린다.
3. 종이포일에 다진 가슴살을 올리고 그 위에 시금치, 당근, 표고버섯과 견과류를 올려 말아준다
4. 김 오른 찜기에 넣어서 25분간 찐다.
5. 겨자소스를 만든다.
6. 닭가슴살말이에 겨자소스를 곁들여 마무리한다.

나트륨 줄이기 tip
재료에 따로 간을 하지 않고 식초와 겨자를 사용한 견과류 소스를 곁들여 나트륨 섭취를 줄였다.