식품저널 주최, ‘글로벌 식품 트렌드와 식품산업 국제경쟁력 제고방안’ 세미나 성료

최근 먹방을 넘어 쿡방, 스타셰프 열풍이 불면서 소비자들 사이에서 요리가 하나의 트렌드로 자리 잡았다. 방송으로 시작된 이 열기는 간편식품과 주방용품 시장에 활기를 불어넣어 스타셰프·맛집과 협업한 신제품 출시가 이어지고 있다. 그러나 먹방의 인기가 오래 가지 못했듯 쿡방을 지겨워하는 소비자들도 점차 늘고 있다. 식품업계가 쿡방을 이을 다음 트렌드를 주도하려면 무엇보다 과거의 일차원적인 마케팅 방식에서 벗어나 새로운 방식의 접근이 필요하다는 지적이 나오고 있다.

쿡방 열풍으로 인해 몇 년동안 정체된 식품산업이 다시 활기를 되찾은 것처럼 보이지만, 전체 식품산업 시장에서 보면 미미한 수준에 가깝다는 업계 우려도 있다. 세계적으로 식품산업의 성장 가능성에 주목하는 시점에서 국내 식품업체들 역시 한계가 있는 국내시장에서 벗어나 글로벌 시장 진출을 모색하고 있다. 정부에서도 식품산업을 지원하기 위해 사업 예산 확대와 규제 완화 정책을 추진하고 있다.

쿡방에서 한류까지, 글로벌 식품 트렌드가 무엇인지 살펴보고, 이를 바탕으로 해외시장 진출을 논하는 자리가 마련됐다.

식품저널은 18일 코엑스에서 ‘글로벌 식품 트렌드와 식품산업 국제경쟁력 제고방안’을 주제로 세미나를 개최했다.

푸드위크코리아 10주년 특별 컨퍼런스 프로그램으로 마련된 이날 세미나에는 식품업계 관계자 180여 명이 참석해 국내 현황과 세계 식품 트렌드, 정책 방향을 분석하고 의견을 나눴다.

‘글로벌 식품 소비자 트렌드 : 글로벌 메가트렌드의 국내 시장 영향’

공주대 류기형 교수가 좌장으로 진행된 이날 세미나는 문정훈 서울대 농경제사회학부 Food Business Lab 교수의 발표로 시작됐다.

문 교수는 △쿡방 열풍 △라이프스타일을 포위하는 거대 기업들의 등장 △까다로워진 소비 트렌드 △외식업계와 콜레버레이션 한 간편식품(HMR) △미신을 깬 합리적인 소비 경향을 최근 국내에 불고 있는 소비자 트렌드로 꼽았다.

문 교수는 “최근 쿡방 열풍으로 인해 식품과 주방용품 업계가 판매 효과를 톡톡히 봤다. 이는 식품기업과 주방 가전 기업의 전략적 산출물인데, 향후 쿡방을 이을 새로운 콘텐츠와 트렌드를 생각해야 할 때”라며, “소비자들의 취향은 갈수록 다양하고 까다로워지고 있다. 식품업계는 과거의 마케팅 방식에서 벗어나 세련된 마케팅 방식을 고민해야 할 것”이라고 말했다. 또한, “이제 새로운 콘텐츠들은 브라운관이 아닌 모바일과 온라인으로 이동하고 있다. 방송보다 제약이 적고 자유롭다는 점에서 온라인 매체는 마케팅을 펼치기 좋은 환경이다”라고 강조했다.

문 교수는 “소비자들의 취향이 점차 까다로워지고 있다”며 “개성이 강한 요즘의 소비자들이 맥주와 커피에 집중했다면 이 다음은 또 어떤 아이템이 이들을 사로 잡을지 식품업계 차원에서 새로운 트렌드를 만들어 내야 한다”고 말했다. 특히, “최근 유명 맛집과 콜레보레이션 한 HMR식품이 나오고 있는데, 이들 제품에 대한 소비자의 선호도가 높다”며, “1인 가구가 증가하면서 혼자먹더라도 황후같은 만찬을 즐기고 싶어하는 욕구가 점차 늘고 있는 만큼 앞으로 HMR시장은 더욱 성장할 것”이라고 관측했다.

전 세계에 확대되는 뷰티 신제품 시장 - ‘Beauty Inside & Out’

김보라 MINTEL 대표는 ‘Beauty Inside & Out’을 주제로 한 발표를 통해 전 세계적으로 불고 있는 식음료업계의 뷰티 신제품 시장을 전망했다.

김 대표는 “전 세계적으로 미(美)의 기준이 본연의 아름다움, 건강함으로 옮겨가면서 건강한 식품, 건강보조제에 소비자들의 관심이 쏠리고 있다”며, “이러한 소비자 트렌드를 파악하고 해외 사례들을 조사해 식품, 음료, nutraceutical 등 뷰티 신제품의 트렌드를 이해하면, 향후 뷰티 식음료 제품 개발 방향을 잡는 데 도움이 될 것”이라고 말했다.

김 대표는 특히, “이러한 트렌드는 아시아 시장을 중심으로 활성화되고 있어 해외 성공사례뿐만 아니라 실패사례도 알아보고 기회 요인을 연구해야 한다”고 조언했다.

‘식품산업과 수출을 통해 농업의 미래 성장을 열자’

김진진 농식품부 식품산업정책과장은 농업과 식품, 수출 사업의 연결점과 정책 방향을 설명했다.

김 과장은 “우리나라 식품산업의 생산유발계수는 23억1000만원으로 상당히 높다. 차별화된 한국의 농식품을 수출해 경쟁력을 키워나가야 할 때”라며, “정부는 신 식품정책을 통해 수출시장을 개척하고, 외식산업과 할랄 식품에 대한 지원을 강화하고 있다”고 말했다.

김 과장은 “식품산업은 벅차고 어려운 부분이 많다”면서, “전통식품과 건강기능식품의 규제를 완화하고, 전통주 통신판매 제도를 도입하는 등 정책적인 지원을 확대하고 있다”고 말했다. 또한, 식품산업 R&D 지원과 대중화, 국내 식품업체의 해외시장 진출을 위한 예산 지원 계획 등을 설명했다.

김지현 국가식품클러스터지원센터 연구개발팀장은 2016년 완공을 앞둔 ‘국가식품클러스터(FOODPOLIS)’에 대해 소개했다.

국가식품클러스터 기업지원시설은 기능성평가지원센터, 품질안전센터, 패키징센터, 파일럿플랜트, 식품벤처센터를 갖추고 농촌진흥청, 한국식품연구원 등 국책연구기관, 국내외 식품 관련 대학ㆍ연구소들과 강력한 산학연 네트워크를 구축할 계획이다.

김 팀장은 “국가식품클러스터를 통해 건강기능성 식품, 편의식품, 맞춤형 식품 등 고부가가치 제품 개발과 식품기계ㆍ포장ㆍ용기 등 전후방 연관산업 발전을 촉진시킬 예정”이라며, “국내 농업의 고부가가치화 및 식품산업의 글로벌화에 기여할 것으로 본다”고 말했다.

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