이날 개회식에서 김대경 식품위생안전성학회장은 “식품안전성에 대한 사회적 우려는 커지고 있지만 여전히 식품영양정책 및 올바른 식생활에 대한 과학적 기반과 국민적 공감에 공백이 존재한다”며, “이번 학술대회를 통해 식품안전에 대한 정보와 지식을 교류하고, 향후 식품안전 분야의 발전을 위한 새로운 방향을 제안하기를 바란다”고 말했다.

이어 △새로운 식품원료 및 식중독균 안전관리 △설탕에 대한 오해와 진실 △밀가루와 글루텐 안전성 △농산물 위해요소 위해평가와 제어관리 △정부의 영양 관련 안전정책과 가공식품, 패스트푸드 △식품미생물 기준 설정 원칙과 최신 분석기법 동향 △식품제조 공정 중 유해물질 관리 : HACCP 기술세미나 △불량식품 판별법 개발 연구 △국내외 환경유래 식품오염물질 관리 동향 △농식품의 안전 유통을 위한 위행인자 신속관리기술 개발 등 10개의 세션에 걸쳐 총 38개 주제발표와 토론을 가졌다.