이동진 교수는 단국대를 졸업하고, 필리핀 국립대(University of Philippines at Los Banos, UPLB)에서 박사학위를 받았다.
농촌진흥청에서 근무했으며, 2001년부터 단국대 교수와 대학부설 국제농업협력연구소장으로 재직하고 있다.
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