미국유지화학회는 1909년 창립한 세계 최대 유지관련 학회로 90여 개국의 4,000여 명의 회원으로 구성돼 있으며, 11개 학술위원회 중 미국, 캐나다 외의 지역인사가 선출된 것은 이번이 처음이다.

윤석후 원장은 유지생물공학 및 유지화학에 관련된 연구논문 120여 편을 저술하고 160여 회의 학술강연을 했으며, 한국식품과학회 유지분과위원장과 2012년도 회장을 역임했다.