세계 식품첨가물 시장은 패스트푸드 및 포장식품 수요증가에 따라 전망이 밝은 것으로 나타났음. 식품첨가물이 패스트푸드의 맛과 형태를 향상시켰고, 건강에 대한 높은 관심으로 비타민 수요가 증가하고 있기 때문임, 특히 비타민 및 유지 대체제 수요가 급증하고 있음. Global Industry Analyst에 따르면, 식품 첨가물 시장은 2000년까지 연평균 3-5% 성장할 전망임. 세계식품첨가물 수요증가는 Alginates 및 산미제(Acidulants)등이 들어가지 않고 식욕을 덜 자극하는 가공식품 소비가 증가했기 때문임. 유럽은 3.5%, 중동은 2.5%,캐나다 및 오스트레일리아 시장은 4.0% 성장할 것으로 예상되고 있음. 유럽은 엄격한 식품첨가물 사용규제로 수요가 많지 않았으나 즉석, 저지방 및 무지방식품을 부각시킴으로써 시장이 회복세를 보이고 있음. 미국은 시장규모가 가장 크고 인공감미료, 해조 대용식품, 유지대체제 및 기타 식품 대체제 수요가 5.3%증가하고, 일본은 미국 다음의 생산국으로 4.0% 성장할 것으로 예상됨. 중국은 가공식품 도입으로 급성장하고 있고, 수요증가에 대응하기 위해 2000년까지 생산을 18% 확대할 방침임.

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