심포지엄에서는 농림수산식품부 전한영 서기관이 ‘한식의 세계화를 위한 국가 육성 정책’, 세계김치협회 조재선 고문이 ‘김치의 세계화 방향’, 한국식품연구원 안병학 박사가 ‘전통주의 세계화 방향’, 이화여대 김광옥 교수가 ‘한식의 기호도 평가방법’, 호서대 정혜경 교수가 ‘한국음식의 특성 및 세계화 방향’, 한림대 신현경 교수가 ‘한식의 저염화 및 기능성 개선 방향’에 대해 발표한다.
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