심포지엄에서는 한국식품연구원 박동준 박사가 대두피를 이용한 저칼로리 식품 개발 성과를 발표하고, 건양대 병원 윤대성 교수가 이소플라본의 유방암 예방 효과에 대한 그동안의 연구실적을 공개한다.
또 경북대 김유경 교수는 제니스테인보다 콩 추출물이 높은 항암 활성을 보인다는 연구결과를, 아이치 암연구소 마쯔오 박사는 대두 섭취와 폐암 치료 효과에 대한 연구결과를 발표한다.
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