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[동향과 전망] [2020 푸드 트렌드] ② 아침식사, 가볍지만 건강하게!
농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사는 지난 11월 28일 aT센터에서 ‘2020 식품외식산업 전망대회’를 개최했다. 우리나라 농식품산업과 외식산업의 나아갈 방향을 제시하기 위해 마련된 이날 행사에서 서울대 농경제사회학부 문정훈 교수는 ‘2020 푸드
식품저널
2019-12-03
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[동향과 전망] 대체 축산물 개발 동향(2)
미래 인구 증가에 따른 식량 부족과 환경 문제, 개인적 신념에 따른 식생활에 대응할 수 있는 대체 식량의 필요성이 대두되고 있다. 그중에서 현재 동물성 단백질을 모방한 대체 축산물 중 식물성 고기, 배양육, 인조계란 등이 주목받고 있다. 이에 한국농촌
식품저널
2019-12-03
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[동향과 전망] [2020 푸드 트렌드] ① 열대과일ㆍ간편식 구매 증가…아이스크림 고급화
농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사는 지난 11월 28일 aT센터에서 ‘2020 식품외식산업 전망대회’를 개최했다. 우리나라 농식품산업과 외식산업의 나아갈 방향을 제시하기 위해 마련된 이날 행사에서 서울대 농경제사회학부 문정훈 교수는 ‘2020 푸드
식품저널
2019-12-02
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[동향과 전망] 플랜트 기반 글로벌 식품 시장: 트렌드와 기회 포착
지속가능한 삶에 대한 고민이 지구촌을 달구고 있다. 어느덧 식품업계까지 깊숙이 자리잡은 지속가능한 삶을 위한 소비자의 노력은 식품기업들이 나아가야 할 방향, 소비자들의 먹는 행동 패턴에도 영향을 미치고 있다. 다만 지속가능한 삶을 위해서는 기업뿐만 아
식품저널
2019-12-02
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[Food & Life] 샘표, EBS와 손잡고 ‘한국의 맛’ 알리기
[식품저널] 샘표와 EBS는 외국인들에게 쉽고 재미있는 한식 요리법과 한국의 식문화를 알리는 프로그램 ‘Fantastic Korean Dishes’를 론칭했다.샘표는 “우리맛 연구를 기반으로 한식에서 주로 사용하는 식재료와 콩 발효로 만든 장 소스를
이지현 기자
2019-11-29
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[식품산업] 풀무원USA, 美 두부시장 75% 점유…올 매출 2천억원
[식품저널] 미국에서 불고 있는 식물성 단백질 소비 확산 트렌드에 따라 풀무원의 현지 두부사업이 승승장구 하고 있다.풀무원(대표 이효율)은 미국법인 풀무원USA가 현지 두부시장에서 올해 3분기 누적 시장점유율 75.0%(미국 닐슨데이터 기준)를 기록했
이지현 기자
2019-11-25
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[식품산업] [현장] EU 유기농 식품 및 음료 전시상담회
유기농 식품 및 음료 전시상담회 현장 영상 보기[식품저널] 유럽연합(EU)의 유기농 가공식품과 음료를 한 자리에서 볼 수 있는 EU 게이트웨이 ‘유기농 식품 및 음료 전시상담회’가 코엑스 인터컨티넨탈호텔 하모니볼룸에서 19일부터 20일까지 열린다.올해
김윤경 기자
2019-11-19
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[국제] 우유 대체제 시장, 아시아 중심 확대
유로모니터 “플랜트베이스, 신념보다 맛ㆍ품질로 접근해야”[식품저널] 글로벌 시장에서 냉동 배양육 및 콩고기 등을 포함하는 냉동육류 대체제(frozen meat substitute)가 플랜트베이스(Plant-based) 시장 성장을 이끌고 있는 가운데,
이지현 기자
2019-11-18
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[동향과 전망] 2019 미국 외식산업 트렌드
미국 CIA 조리대학 한국동문회 프로젝트팀이 분석한 미국 외식산업 트렌드주한 미국농업무역관(USATO)과 미국 CIA조리대학 한국동문회(KCIA)는 8월 29일 밀레니엄서울힐튼 그랜드볼룸에서 ‘2019 그레이트 아메리칸 컬리너리 캠프’를 개최했다.올해
식품저널
2019-11-15
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[동향과 전망] GLOBAL TREND 섬유소의 건강기능성
기능성 섬유소가 식품의 텍스처 개선, 당분 절감 그리고 장 건강까지도 도움을 줄 수 있다.민텔의 제안1. 식이섬유소를 이용한 식품 텍스처 개선기능성 식이섬유를 이용해 식음료의 텍스처를 개선할 수 있다. 식물성 식이섬유는 육류 대체재 카테고리 내에서 ‘
식품저널
2019-11-14
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[프리미엄 뉴스] 식물기반 식품 특허 현황
최근 심장질환, 고혈압 등 만성 질환이 증가함에 따라 건강에 대한 우려와 질병 회복을 위한 다양한 노력이 시도되고 있다. 미국 국립생물공학정보센터(NCBI)에 등록된 여러 연구 논문에 따르면, 식물기반 식단이 혈당, 콜레스테롤 수치 및 혈압조절에 도움
식품저널
2019-11-12
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[행사] 유럽 유기농 식품이 한 자리에…19~20일 서울서 전시상담회
[식품저널] 유럽의 다양한 유기농 식음료 제품을 한 자리에서 만날 수 있는 전시상담회가 서울에서 열린다.19~20일 양일간 COEX 인터컨티넨탈호텔 하모니볼룸에서 열리는 EU 게이트웨이 ‘유기농 식품 및 음료 전시상담회’에는 EU에서 유기농 인증을 받
김윤경 기자
2019-11-12
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[프리미엄 뉴스] 대체 축산물 개발 동향
미래 인구 증가에 따른 식량 부족과 환경 문제, 개인적 신념에 따른 식생활에 대응할 수 있는 대체 식량의 필요성이 대두되고 있다. 그중에서 현재 동물성 단백질을 모방한 대체 축산물 중 식물성 고기, 배양육, 인조계란 등이 주목받고 있다. 이에 한국농촌
식품저널
2019-11-11
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[프리미엄 뉴스] 육식과 건강
20세기 후반 많은 선진국에서는 식품통계 자료가 편집돼 국제적인 사망률과 고기 섭취량을 연관시키는 기회를 제공했고, 1960년대 관동맥심장 질환에 의한 사망률과 동물성식품 섭취 사이에 긍정적인 상관관계가 있음이 보고됐다. 이러한 데이터는 적색육이 제한
식품저널
2019-11-08
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[동향과 전망] [GLOBAL TREND] 간편식
간편식(Ready Meals)은 바쁜 일상에서 식사 또는 간식으로 이용되며, 다양한 요리의 제품이 지속적으로 증가하고 있다. 이용이 편리한 포장으로 전자레인지 또는 오븐에 데우기만 하면 바로 먹을 수 있다. 식사를 대체하므로 단백질, 식이섬유 등의 영
식품저널
2019-11-05
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[식품산업] 비에스티, 천연 소포제 ‘BST-AF’ 출시
[식품저널] 식품ㆍ화장품용 기능성 원료 개발 업체 ㈜비에스티(BST Inc.)가 식품용 천연 소포제 ‘올리브오일혼합액’을 개선한 ‘BST-AF’를 선보인다. 기존 제품보다 소포 성능을 개선했으며, 제형 안정성뿐만 아니라 투명 제품에도 적용 가능하게 업
윤영아 기자
2019-10-28
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[Food & Life] 20년간 지방 섭취 늘고 나트륨은 ‘뚝’
[식품저널] 지난 20년간 우리 국민의 식습관이 서구화되고 동물성 식품 섭취가 증가하면서 지방 섭취량이 20% 이상 증가한 것으로 나타났다. 나트륨 섭취량은 20년 전과 비교해 30% 가까이 감소했다.질병관리본부(본부장 정은경)가 발표한 2018 국민
김윤경 기자
2019-10-28
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