우관식 국립식량과학원 수확후이용과 농업연구사[식품저널] 옥수수(Zea mays L.)는 쌀, 밀과 더불어 세계 주요 식량작물로 식용뿐만 아니라 사료용, 유지용 등으로 다양하게 이용되고 있다. 옥수수에 다량 존재하는 페놀산은 항산화, 항염증, 항당뇨,

식품저널   2019-02-15

초기 생체내 실험 통해 후보물질 발굴 후포유류 질환 동물모델서 효능 실험 등 거치면더 강력한 효과의 후보물질 발굴할 수 있을 것심재원 한국식품연구원 천연물대사연구단 선임연구원[식품저널] 인구 고령화와 함께 건강기능식품에 대한 관심과 시장규모가 점차 증

식품저널   2019-02-14

권오란 한국영양학회장(이화여대 식품영양학과 교수)과일과 채소는 대표적인 건강식품이다. 세계보건기구는 만성질환의 위험을 낮추려면 최소한 매일 5회 분량의 과일과 채소를 먹도록 권고하고 있다. 이때 말하는 1회 분량이란 생과일 반 컵, 중간 크기 과일 한

식품저널   2019-02-13

신동화 전북대 명예교수[식품저널] 이 사회에서 가장 바쁠 것으로 생각되는 대통령이 혼자서 밥을 먹는다는 것이 언론에 보도된 적이 있다. 어찌 보면 지금 일어나고 있는 사회현상의 가장 두드러진 한 면을 보여주나 보다. 전통적으로 우리는 혼자 밥 먹는 것

식품저널   2019-02-13

손세근 식품안전상생협회 사무총장생활 속의 많은 변화[식품저널] 지난 연말에는 예년보다 유난히 송년 모임이 적었다고 한다. 이는 경기 침체로 송년회 자체를 생략한 사례도 있고, 송년회를 신년회로 바꾼 사례도 있었기 때문이라고 생각되는데, 이러한 변화가

식품저널   2019-02-07

신동화 전북대 명예교수[식품저널] 사람에게 귀는 둘이고, 입은 하나다. 이는 많이 듣고 적게 말하라는 창조주의 깊은 뜻이 있지 않을까? 이청득심(以聽得心)이란 말이 있다. 남의 얘기를 잘 들으면 상대의 마음을 살 수 있다는 뜻이다. 일반적으로 말 많은

식품저널   2019-02-07

신동화 전북대 명예교수[식품저널] 부모 자식과 형제자매의 집단은 이 사회의 바탕을 이루는 기본 단위이면서 가장 중요한 핵심 역할을 하고 있다. 이 핵심인 가족관계가 무너지면 바로 사회가 불안하고, 구성원도 제 역할을 제대로 하기 어려우며, 믿고 의지할

식품저널   2019-01-30

식품위생법은 위해 발생 우려 있으면 무조건 이물식품의 기준ㆍ규격, 위해 가능성 여부에 따라 이물 구분김태민 변호사(식품법률연구소)[식품저널] 연일 발생하는 식품사건과 부적합 통보 및 회수 등의 소식을 접하는 소비자들은 실제로 식품안전에 대한 판단능력이

식품저널   2019-01-29

미역ㆍ톳ㆍ다시마보다 단백질 많고, 지방 적어마그네슘ㆍ칼슘ㆍ인ㆍ철 등 무기질, 셀레늄 풍부양호철 식품학 박사(전라남도보건환경연구원)[식품저널] 추운 겨울 함박눈이 내리는 날이면 친구들과 재미 삼아 눈을 입으로 받아 먹고 소복이 쌓인 하얀 눈을 뭉쳐서 눈

식품저널   2019-01-24

레이저 패터닝 기술, 화학물질 사용 않고 표면에 직접 조사‘공정상 효율성ㆍ친환경’조영진 한국식품연구원 소비안전연구단 선임연구원[식품저널] 최근 들어 레이저 기술이 진보되면서 레이저를 이용한 표면 가공기술은 일반산업 분야를 비롯하여 바이오의료 등 많은

식품저널   2019-01-24

신동화 전북대 명예교수[식품저널] 지금으로부터 140억 년 전 우주가 탄생하고 38억 년 전 지구가 모습을 갖췄다고 한다. 이후 실로 불가사의한 변화로 생명체가 모습을 드러냈는데, 이 최초의 생명체는 미생물이었다. 지금의 첨단 과학기술은 현존하는 화석

식품저널   2019-01-23

[식품저널]신동화 전북대 명예교수울창했던 숲을 이룬 나무들이 봄여름에 무성했던 푸른 잎을 미련 없이 모두 떨어뜨리고 홀가분한 모습으로 자신의 전체 모습을 훤히 보여주고 있다. 떨어진 낙엽을 보면서 여러 형태의 우리 삶을 닮았다는 생각을 한다. 잎이 돋

식품저널   2019-01-16

[식품저널]공무원 수거ㆍ검사나 수입검사는 재검사 신청 가능자가품질검사 재검사 신청은 원천적으로 봉쇄김태민 변호사(식품법률연구소)2018년 11월 대법원 전원합의체에서 ‘종교ㆍ양심적 병역거부는 병역법에서 규정한 정당한 병역거부 사유에 해당한다’는 판단을

식품저널   2019-01-15

[식품저널]장내미생물 생리학적 영향ㆍ식품과 연관성 연구에필수적인 연구자원 ‘무균 마우스’전현정 한국식품연구원 기술지원센터 선임연구원1971년 9월 미국 텍사스, 체내 면역반응에 필요한 세포를 만들지 못하는 ‘중증복합면역 결핍증’이라는 유전질병을 진단받

식품저널   2019-01-10

[식품저널]신동화 전북대 명예교수슬금슬금 세월이 흐르는 것을 옆에서 지켜보다 이것들이 쌓여 80세를 눈앞에 두고 있네. 이 긴 시간 동안 무엇을 했고 해놓은 것이 어떤 것일까를 뒤돌아보는 시간이 되었으나 허허한 마음은 거둘 수가 없다.공자께서는 70세

식품저널   2019-01-09

[식품저널]손세근 식품안전상생협회 사무총장루틴(Routine)이란?루틴은 원래 컴퓨터 용어로 프로그램이 실행될 때 불리거나 반복해서 사용되도록 만들어진 일련의 코드를 지칭한다. 이를 이용하면 프로그램을 더 짧으면서도 읽고 쓰기 쉽게 만들 수 있으며,

식품저널   2019-01-03

김태민 변호사(식품법률연구소)[식품저널] 전 국민이 찬성하는 산란일자 표시제도 시행에 앞서 양계농민들은 왜 극단적인 시위를 벌이면서 반대하는 것일까? 식품업계에 종사하는 영업자들조차 우선 본인에게 직접적인 영향이나 피해가 없으면 제도의 문제점 등을 제

식품저널   2019-01-02

2019년 새해를 맞이하여 식품저널 독자 여러분 모두에게 건강과 행복이 함께 하길 기원합니다. 지난 한 해 식품저널을 아껴주시고 성원해주신 식품산업계 및 관련 기관ㆍ단체 관계자 여러분께 진심으로 감사의 말씀을 드립니다.1997년 8월 1일 창간 이후

식품저널   2018-12-28

알레르기 유발 ‘오메가-5 글리아딘ㆍ저분자 글루테닌’ 없고빵ㆍ과자 제조 시 가공적성, 일반 밀과 차이 없어강천식 농촌진흥청 국립식량과학원 밀연구팀 농업연구사서울과 수도권에 사는 주부 1000명을 대상으로 한 설문조사에서 9.9%가 ‘밀 가공제품을 먹고

식품저널   2018-12-28

식품 또는 식품성분 구강 섭취시백신 효능에 미치는 영향 연구해야장현주 한국식품연구원 소비안전연구단 책임연구원1918년 전 세계적으로 약 5000만 명의 사망자를 낸 스페인 독감 이래로 1995년 에볼라 바이러스, 2003년 사스-코로나 바이러스, 20

식품저널   2018-12-27