이진호 셰프의 뉴질랜드 식재료로 티라미슈 만들기 영상 보기29일 서울 중구 더플라자호텔에서 열린 ‘2018 뉴질랜드 푸드 커넥션(New Zealand Food Connection 2018)’에서 뉴질랜드 출신 이진호 셰프가 비스킷, 초콜릿 시럽, 저도주 보드카, 슈거 파우더 등 뉴질랜드 식재료로 티라미슈를 만들어 참석자들에게 제공했다.
멜라민수지 주방용품 안전 사용법. 영상 식약처 제공합성수지제의 일종인 멜라민수지는 가격이 저렴해 식판, 접시, 밥그릇과 국그릇, 컵 등 다양한 주방용품에 사용되고 있다. 국내에서 유통되는 멜라민수지 기구ㆍ용기는 유해물질 규격을 설정해 관리하고 있으나, 가정이나 음식점 등에서 사용하면서 고온에 직접 또는 반복적으로 노출되면 균열이 생겨 멜라민과 포름알데히드가
요즘 시장에 나가면 신선한 햇양파가 쏟아져 나온다. 양파는 볶음, 조림, 튀김, 장아찌, 찜, 국, 찌개, 김치 등 안 쓰이는 곳이 없고, 생으로 먹기도 한다. 양파는 보통 출하시기별로 4월에 수확하는 조생종, 6월경부터 수확하는 중생종, 만생종으로 나누는데, 지금 시장에 나와 있는 조생종은 수분함량이 많고 매운맛은 덜한데, 저장성은 낮다. 양파를 고를 때
농가에서 만든 찢어먹는 치즈, 마늘 소시지 등의 축산가공품을 맛보고 저렴하게 살 수 있는 직거래 장터가 열린다.농촌진흥청은 4일부터 8일까지 농협 하나로마트 성남점에서 축산물 가공식품 판매ㆍ홍보 행사를 연다. 이번 행사에는 농진청 축산물 가공식품 시범사업 농가 9곳도 참여한다.전남 영광의 유레카목장은 찢어먹는 치즈인 ‘스트링 치즈’와 ‘플레인 요구르트’,
어린이급식관리지원센터 운영실적 평가결과 브리핑. 영상 식약처 제공전국 215개 어린이급식관리지원센터에 대한 운영실적 평가에서 서울특별시 도봉구 센터와 대전광역시 유성구 센터가 최우수 평가를 받았다.식품의약품안전처는 지난해 전국 215개 어린이급식관리지원센터를 통해 어린이집 급식소 총 3만2093개소가 급식 안전과 영양관리를 지원받은 것으로 나타났다고 25일
생녹용ㆍ사슴피ㆍ사슴고기 섭취 주의하세요. 영상 식약처 제공생녹용, 사슴피, 사슴고기 등을 날 것으로 섭취하면 기생충, E형 간염 등의 우려가 있어 주의가 요구된다.식품의약품안전처는 “현재 생녹용은 위생적으로 처리해 추출가공식품에만 사용하도록 관리하고 있는 만큼 제품 표시사항 중에 식품유형이 ‘추출가공식품’으로 표시돼 있는지 확인한 후 구입해 섭취하는 것이
2017년 어린이 식생활 안전지수 조사결과 브리핑. 영상 식약처 제공지방자치단체들의 어린이 식생활 안전ㆍ영양 관리 수준이 3년 전과 비교해 전반적으로 향상된 것으로 나타났다. 특히 전북 남원시는 전국에서 가장 우수한 평가를 받았다.식품의약품안전처가 지난해 228개 지자체를 대상으로 어린이 식생활 안전과 영양 수준을 보여주는 ‘어린이 식생활 안전지수’를 조사
1주일에 2회이상 1회 평균 소주 7잔 이상(남자기준, 여자는 5잔 이상) 마시는 고위험 음주율은 남성은 50대, 여성은 19~29세에서 높은 것으로 나타났다.22일 통계청이 발표한 ‘2017 한국의 사회지표’에 따르면, 2016년 기준 19세 이상 성인의 고위험 음주율은 13.2%로 전년보다 0.5%p 상승했다.고위험 음주율은 남자는 50대(26.0%),
음식의 간을 맞추기 위해 없어서는 안 되는 것이 소금이다. 그러나 지나친 나트륨 섭취는 건강에 나쁜 영향을 주는 것으로 알려져 있다. 우리 국민의 나트륨 섭취량은 세계보건기구(WHO) 섭취권고량의 두 배 정도 높은 것으로 조사됐다. 이에 식품의약품안전처는 2010년부터 나트륨 줄이기 실천 운동을 전개하는 한편, 나트륨을 줄인 메뉴를 개발해 건강한 식습관 형
풀무원이 올해 서울 및 수도권, 부산, 광주지역에서 어린이집과 유치원생, 초등학생, 학부모 등 총 2만4000명을 대상으로 식습관 교육인 ‘바른먹거리 교육’을 실시한다.올해 ‘바른먹거리 교육’은 △유치부(6~7세 미취학 아동) 370회 △초등학생(3~4학년) 440회 △초등학생(2~4학년)과 학부모 대상 150회 등 총 960회로 구성됐다.‘바른먹거리 교육
3월2일은 정월대보름이다. 예로부터 대보름에는 한 해의 액운과 부스럼을 막고, 가족의 행복과 풍년을 기원하기 위해 오곡밥을 지어 먹고 부럼을 깼다. 오곡밥에 이용되는 잡곡과 부럼은 어떤 효능이 있을까? 농촌진흥청의 도움말로 오곡밥에 사용되는 잡곡과 부럼의 기능성을 소개한다. 하얀색 찹쌀은 성질이 따뜻해 소화가 잘 되며, 노란색 조와 기장은 베타카로틴
대학생 10명 중 4명은 한 번에 10잔 이상의 술을 마시는 것으로 나타났다. 여대생의 경우 3명 중 1명이 한 번에 10잔 이상의 술을 마셔 일반 성인 여성들에 비해 음주량이 많은 것으로 조사됐다.연세대 박은철 교수가 지난해 국내 82개 대학 5024명의 학생을 대상으로 음주행태를 조사한 결과, 1회 음주량이 10잔 이상인 대학생 비율이 38.4%로 20
항산화활성이 높은 옥수수차 만드는 방법이 개발됐다.농촌진흥청은 옥수수의 수분 함량을 달리해 팽화기와 회전형 볶음기를 이용해 차를 만든 결과, 수분 함량이 늘어남에 따라 항산화물질인 폴리페놀, 플라보노이드 함량과 항산화활성이 증가했다고 12일 밝혔다.옥수수의 최종 수분 함량을 9~14%로 조정했을 때 팽화기를 이용하면 수분 함량이 높을수록 명도는 낮아지고 적
CJ프레시웨이가 덕성여자대학교 유아교육과, 식품영양학과와 영유아의 바람직한 식습관 형성ㆍ어린이집 위생수준 향상을 위한 교육 콘텐츠를 개발했다.양 기관은 지난 4개월에 거쳐 △영유아, 교사, 조리사 대상 영양ㆍ위생 교육 △영유아, 학부모 대상 쿠킹클래스 교육 △교사, 조리사 대상 월별 주요 위생점검 매뉴얼 등 총 42개 콘텐츠를 개발했다.특히, 영유아의 균형