정부가 나서 국민 불안 제거하고, 위생적 김치 생산 도와야한국인의 음식에 빠질 수 없는 것이 김치다. 그런데 우리 식탁에 매일 빠지지 않고 등장하는 김치가 식중독 증가의 주요 원인이라니 참 난감하다. 가장 많이 발생하는 원인은 배추를 세척하는 과정에서

식품저널   2019-04-16

기능성 아미노산 함량 높고, 항균활성ㆍ항산화 효과 우수최혜선 농촌진흥청 국립식량과학원 수확후이용과 농업연구사쌀은 우리 국민의 중요한 주곡작물이며, 대부분 밥의 형태로 이용되고 있고, 일부 떡, 양조 등 가공용으로 소비되고 있다. 농촌진흥청은 쌀 소비촉

식품저널   2019-04-11

지나온 시간의 궤적은 나만이 만들어 놓은누구와도 비교할 수 없는 나만의 순수한 창작품신동화 전북대 명예교수[식품저널] 사람에 따라서는 나이 먹어서 한 번쯤 젊은 날로 돌아가 보고 싶다는 바람을 말하기도 한다. 전혀 불가능한 일이지만 한 번 바란들 무엇

식품저널   2019-04-10

손세근 식품안전상생협회 사무총장무한경쟁 시대의 도래“인생은 탄생(Birth)과 죽음(Death) 사이의 선택(Choice)이다.” 이는 프랑스의 철학자이자 작가였던 장 폴 사르트르의 말이다. 사람은 일생을 살면서 크고 작은 선택을 수없이 하게 되는데,

식품저널   2019-04-04

건전한 사회 발전 위해 정신영역 중시하는 사회운동 일어나야함께 하면서 인간으로서 갖춰나갈 인성교육에 더 집중해야신동화 전북대 명예교수[식품저널] 인간은 험한 자연에서 오랫동안 다른 동물과 생존경쟁하면서 얻은 경험을 바탕으로 사회화되어 집단으로 생활해야

식품저널   2019-04-03

공유주방 지원 식위법 개정 추진 ‘환영’합리적 식품 기준 및 규격 설정 ‘기대’[식품저널] 최근 공유주방 사업을 위해 식품위생법을 개정하고, 기능성 표시 규제 완화에 합의한 식품의약품안전처 발표에서 안전은 지키되 산업 발전을 위해 노력하겠다는 굳은 의

식품저널   2019-04-02

항산화능 높고, 지방세포로 분화 억제DNA 손상 방어효과 뛰어나이유영 농촌진흥청 국립식량과학원 수확후이용과 농업연구사예로부터 콩은 우리 민족의 우수한 단백질원이었고, 현재는 우리 식단에서 빠질 수 없는 주요 먹거리다. 콩은 콩나물, 발효전통식품, 두부

식품저널   2019-03-28

스스로 판단할 수 있는 슈퍼 AI 등장인간의 지능이 스스로를 무너뜨리는 우 범할 수도 신동화 전북대 명예교수[식품저널] 우리 사회에서 인공지능(AI, Artificial Intelligence)이란 말은 이제 일반인에게도 친숙한 단어가 되었다. 인간이

식품저널   2019-03-27

신동화 전북대 명예교수[식품저널] 과학자들은 우주를 채우고 있는 미지의 물체를 오랫동안 연구해왔다. 이 물체를 암흑물질이라고 하여 물질로서 존재를 인정하고 있다. 우주는 이 암흑물질로 차 있어 어둠의 연속이라고 여긴다.그런데 우리가 사는 태양계는 태양

식품저널   2019-03-20

김태민 변호사의 식품법률 강의 70.식품위생법 제7조, 식품 등의 기준 및 규격(27)‘식품은 과학이다’라고 말할 수 있는 이유는 식품 제조ㆍ가공 공정에 다양한 과학과 기술이 적용되는 것도 있지만, 안전한 식품인지 확인하는 시험방법도 철저히 실험 결과

식품저널   2019-03-19

폴리페놀, 식이섬유 및 비타민 등 기능성 물질 다량 함유현대인 입맛·기호에 맞고 상품성 갖춘 영양식품 소재로 이용김수정 농촌진흥청 국립식량과학원 고령지농업연구소 농업연구사메밀은 인류 역사와 함께해 왔으며, 오랫동안 사랑받아 온 작물이다. 메밀은 마디풀

식품저널   2019-03-14

신동화 전북대 명예교수[식품저널] 한 가정을 이끌고, 중심역할을 해왔던 가부장 제도가 급격히 무너지면서 한 가족 내에서도 노인의 설 자리가 점점 좁아지고 있다. 늙음은 내 잘못이 아니고 세월이 나에게 준 덤이며, 피할 수 없는 자연현상인데, 노인의 대

식품저널   2019-03-13

손세근 식품안전상생협회 사무총장SWOT 분석이란?[식품저널] SWOT 분석이란 기업의 내부환경과 외부환경을 분석해 강점(strength), 약점(weakness), 기회(opportunity), 위협(threat) 요인을 규정하고, 이를 토대로 경영전

식품저널   2019-03-07

신동화 전북대 명예교수[식품저널] 중명전(重明殿)은 덕수궁 돌담길 밖 왼편에 있는 비운의 역사 현장이다. 이곳은 1905년 11월 17일 저녁부터 다음날 새벽까지 일본군에 둘러싸여 을사늑약이 체결된 장소이다. 실낱같이 남아있던 대한제국의 운명이 생명을

식품저널   2019-03-06

김태민 변호사(식품법률연구소)[식품저널] 세상에 존재하는 여러 가지 어려운 일 가운데 하나가 하지 않은 행동이나 상황을 증명하는 것이다. 예를 들어 살인사건이 발생한 상황에서 피의자에게 사람을 죽이지 않았다는 것을 증명하라는 수사기관의 요구, 채권자가

식품저널   2019-03-05

팥보다 식이섬유 20~43%, 비타민E 7~30%, 미네랄 7~22% 많아싹나물 전용 품종 ‘연두채’, 외관ㆍ향ㆍ맛ㆍ씹힘성 등 소비자 기호도 높아송석보 농촌진흥청 국립식량과학원 밭작물개발과 농업연구사[식품저널] 중국과 일본 등 동아시아를 중심으로 재배

식품저널   2019-02-28

신동화 전북대 명예교수 [식품저널] 날씨가 꽤 추웠던 지난 연말, 이색적인 모임이 있었다. 웰다잉 시민운동 창립총회였다. 연말이고 추운 날씨 때문에 많이 모이지는 않을 것 같았는데, 행사장에 가보니 500여 석 큰 홀이 꽉 차고 통로까지 서게 되어 성

식품저널   2019-02-27

신동화 전북대 명예교수[식품저널] 추위가 한창인 이른 아침에 찬바람을 무릅쓰고 길거리를 청소하는 환경미화원, 이 시간에 나를 사무실까지 편안하게 실어다 준 버스 기사님에게도 고마운 마음이 든다. 이 분들이 있어 우리 모두 깨끗한 환경에서 편하게 생활하

식품저널   2019-02-20

이물관련 규정 제각각…해석이나 판단 기관ㆍ담당자마다 달라져애매한 법령으로 피해 입을까봐 영업자ㆍ영업자단체 소극적 대응김태민 변호사(식품법률연구소)[식품저널] 매년 수천 건의 이물신고가 식품의약품안전처에 접수된다. 그러나 보고된 이물이 전부

식품저널   2019-02-19

강대일 식품저널 발행인 “식품연, 막걸리 ‘장 건강’ 발표는 논리 비약” 영상 보기[식품저널] “이번 설날엔 막걸리를 먹을까?…‘누룩 막걸리’ 장 건강 개선 효과 ‘탁월’”(경향신문), “막걸리 장 기능 개선 효능 과학적으로 입증”(연합뉴

강대일 발행인   2019-02-18