이상희 한국식품연구원 천연물대사연구단 책임연구원허브 식물, 피부 노화 억제콜라겐ㆍ석류추출물, 기능성분 흡수 향상“생리활성 소재 중심 뷰티푸드 개발”사회가 발전함에 따라 뷰티산업에 관심이 높아지고, 유관산업이 발전하고 있다. 한국보건산업진흥원이 발간한

식품저널   2018-11-29

신동화 전북대 명예교수(한국식품산업진흥포럼 회장)인간이 지구상에 출현한 이래 수 만년 동안 먹어왔던 단맛과 짠맛의 근원인 설탕과 소금이 건강상의 이유로 제일 기피의 대상이 되고 있다. 우리음식에서 가장 기본이 되는 맛을 소비자에게서 앗아가는 불행을 막

식품저널   2018-11-28

김현정 서원대 광고홍보학과 교수마트에서 계란을 살 때마다 찜찜한 느낌이 들어 요조모조 살피며 들었다 내려놓았다를 반복하는 버릇이 있다. 이런 버릇이 생긴 건 아마 2017년 살충제 계란 파동 이후부터인 것 같다. 우리가 살아가는 데 먹고 사는 일이 가

식품저널   2018-11-21

우리 몸의 3분의 2 이상을 차지하고, 식품의 제조ㆍ가공에도 필수적인 것이 바로 물이다. 식품의 기준 및 규격에도 식품용수란, ‘「먹는물관리법」의 먹는물 수질기준에 적합한 것이거나, 「해양심층수의 개발 및 관리에 관한 법률」의 기준ㆍ규격에 적합한 원수

식품저널   2018-11-20

최인덕 농촌진흥청 국립식량과학원 수확후이용과 농업연구사현미란 벼를 수확해 겉껍질만 살짝 벗겨낸 쌀로, 과피 1∼2%, 종피 및 호분층 4∼6%, 쌀눈(배아) 2∼3%, 배유(백미) 88∼94%로 구성돼 있다. 현미의 가장

식품저널   2018-11-16

“미래 푸드테크 산업은 u-Commerce, 무인판매점, 스마트쿠킹,푸드센서, 드론과 AI 로봇 활약하는 SF 시장 될 것”김병삼 한국식품연구원 소비안전연구단 책임연구원인터넷서점으로 출발한 아마존이 시가 총액 5위를 기록하고, 미국 최대 유기농식품 회

식품저널   2018-11-15

필자가 사무총장으로 근무하고 있는 식품안전상생협회는 비영리 재단법인으로 중소식품기업에 식품안전관리 기술과 관련 교육 등을 무상으로 제공하고 있다. 매년 20~25개 업체씩 지도해온 것이 올해로 5년차니 이제까지 지도한 업체 수가 100개를 넘었다.식품

식품저널   2018-11-08

“식중독 케이크 사건은 전적으로판매 담당 대기업들의 안일한 관리부실 책임이라고 볼 수밖에 없다”최근 문제가 된 식중독 케이크 사건에 대한 수사가 진행 중인 가운데, 식품의약품안전처 위해사범중앙조사단에서 난백 공급업체에 대한 구속영장 신청을 검찰에 제출

식품저널   2018-10-30

쌀 첨가량 많을수록 경도ㆍ검성ㆍ씹힘성 증가비교적 일정한 기공ㆍ찐득한 질감 특징쌀가루 첨가 모닝빵, 밀가루 모닝빵 대체 가능성심은영 농촌진흥청 국립식량과학원 수확후이용과 농업연구사생활수준 향상, 식생활 서구화, 1인 가구 증가 등으로 간편식을 추구하는

식품저널   2018-10-26

향의 복잡성, 다중복합신호 해석 등 한계 극복다양한 산업에 활용…식품안전성 확보ㆍ질병 예방 기대한국식품연구원 헬스케어연구단 책임연구원 박재호후각은 복잡성으로 인해 인간의 다른 감각보다 덜 알려진 분야이다. 복잡성은 일차적으로 많은 수의 후

식품저널   2018-10-25

김태민 변호사의 식품법률 강의 60.식품위생법 제4조, 위해식품등의 판매 등 금지(10)대기업인 풀무원푸드머스가 공급한 케이크로 인해 2000명이 넘는 환자가 발생할 것이라고 예상한 사람은 아무도 없을 것이다. 통상적으로 대기업에 대한 신뢰가 높고,

식품저널   2018-10-16

자외선으로부터 피부세포 보호미백, 염증 예방ㆍ완화 효과 ‘탁월’김현영 농촌진흥청 국립식량과학원 작물기초기반과 농업연구사감자는 남미 안데스 산맥지역이 원산지이며, 전 세계적으로 120여 개국에서 재배되는 세계 4대 식량작물이다. 감자는 척박한 환경에서도

식품저널   2018-10-12

바이오 정보 기반 식이 추천 가능한국가 공인 식품 빅데이터 구축해야정상원 한국식품연구원 식품기능연구본부 헬스케어연구단 연구원병원에 가지 않아도 원격진료를 통해 집에서 의사의 진료를 받고, 개인 스스로가 스마트폰으로 건강관리가 가능한 시대. 불과 몇 년

식품저널   2018-10-11

홍성주 ㈜한국씨티티 대표이사중국이 오는 2020년부터 수입품에 대한 추적인증제도를 시행한다(인민일보 2017.2.26 보도). 중국은 이미 올해부터 추적시스템을 도입해 시범운영 중이다.수입품에 대한 중국의 추적제도 시행은 불과 1년여 앞으로 다가오고

식품저널   2018-10-05

바쁘다 바빠현대인, 특히 한국인은 늘상 ‘바쁘다 바빠’를 외친다. 지하철역이나 마트 등에 있는 에스컬레이터에서 가만히 서 있으면 좋으련만, 그 짧은 시간을 못 참고 많은 사람들이 이동하는 계단에서 걷고 있다. 심지어는 뛰는 젊은이들도 간혹 보인다. 다

식품저널   2018-10-04

수입식품영업자들이 간혹 상담을 와서 답답해하는 내용 중에 외국에서 판매되고 있는 건강식품이나 식품원료를 우리나라에서는 허가하지 않는 상황이다. 실제로 몇 해 전에도 유럽에서 사용가능했던 흑당근추출색소가 국내에 등록되지 않았었는데, 이런 사실을 제대로

식품저널   2018-10-02

식품 매개 질병 저감ㆍ공중 보건비용 최소화국가식품안전관리체계 구축 마중물 기술 기대임민철 한국식품연구원 소비안전연구단 선임연구원세계보건기구(WHO)에 따르면, 2007년부터 2015년까지 식중독균으로 인해 매년 6억 건의 질병이 발생하고, 42만 명이

식품저널   2018-09-28

귀리, 팽화처리 하면 조직감ㆍ향미 변화, 항산화 효율 높여건강식, 아침대용식, 차, 죽 등 다양한 제품 개발에 활용 기대이유영 국립식량과학원 수확후이용과 농업연구사귀리(Avena sativa L.)는 동계작물로 다른 곡물에 비해 단백질, 지질, 불포화

식품저널   2018-09-27

신동화 전북대 명예교수최근 일어난 학교급식 식중독에 대한 역학조사가 완료돼 원인이 살모넬라균(Salmonella Thompson)으로 확인됐다. 한 업체에서 학교급식으로 공급한 초코블라썸케익이 원인식품으로 밝혀졌는데, 이 사고로 57개 집단급식소에서

식품저널   2018-09-19

김태민 변호사의 식품법률 강의 (58)식품위생법 제7조 식품 등의 기준 및 규격 17.소득수준이 높아지고 고령화 사회가 되면서 국민들의 건강에 대한 관심이 높아지고 있다. 실제로 홈쇼핑에서 주요 방송시간대면 어김없이 건강기능식품 등을 판매하는 것을 쉽

식품저널   2018-09-18