요즘 미국에서는 이른바 ‘고단백 다이어트’가 유행하고 있음. 로버트 앳킨스 박사가 쓴 ‘새로운 다이어트 혁명’이라는 책이 베스트셀러가 되면서부터다. 고기만 먹고 살을 뺀다는 ‘황제 다이어트’가 한국에서 한때 유행했던 일을 생각나게 만듬. 앳킨스 박사는

식품저널   1999-12-20

일본의 올해 하반기 식육소비는 쇠고기 소비가 줄고 저렴한 가격의 돈육 증가경향이 계속될 것으로 보임. 돈육은 최근 1인당 연간 소비량이 거의 수평을 이뤄 11.5kg 전후로 추정했으나 지난해 소비신장을 나타내 전년비 2.1% 증가한 11.6kg로 늘었

식품저널   1999-12-20

일본인들은 아시아요리 중 한국의 비빔밥, 김치, 국밥을 가장 선호하고 있는 것으로 나타남. 이는 일본의 미쯔깡 그룹 본사가 20~50대 221명을 대상으로 조사한 결과. 또한 만들어 본 적이 있는 요리 중에서도 김치, 비빔밥, 국밥이 나란히 1,2,3

식품저널   1999-12-20

일본의 중견식품업체 유기식품주식회사의 계열사인 유기트레이닝주식회사가 김치양념수입을 희망하고 있음. 올해 6월, 한국 식재를 사용해 물냉면, 김치냉면을 선보이기도 한 유기트레이닝은 74년에 설립, 주로 식재, 음료 등의 도매업을 하고 있으며 이번에 김치

식품저널   1999-12-20

알코올 섭취를 관장하는 효소가 발견됨으로써 이 효소를 억제하면 알코올 중독의 치료가 가능할 것으로 기대되고 있음. 미국 샌프란시스코 캘리포니아대학의 클라이드 하지 박사는 프로테인 키나제 C-엡실론(PKC-e)이라는 효소가 분비되지 않도록 유전조작된 쥐

식품저널   1999-12-20

일본의 과학자들은 적포도주에 함유되어 있는 포도종자의 폴리페놀성분에 대장선종증(APC) 유전자의 손상이 원인으로 발생하는 대장암의 예방효과가 있다는 사실을 확인하였다고 지난 29일 히로시마에서 개최된 일본암학회에서 발표. APC 유전자에 상처가 있는

식품저널   1999-12-19

일본 나고야시의 한 양조회사가 마늘주를 개발, 상품화에 성공. 나고야시의 양조메이커 하비가 개발한 이 마늘주는 마늘을 짠 즙을 발효시킨 것으로 마늘의 특성상 대량 발효가 어려웠던 점을 벌꿀을 첨가하는 등 독자적 방법으로 개발, 상품화에 성공하게 됐음.

식품저널   1999-12-19

음료-코카콜라,식품-네슬레,푸드서비스-맥도날드 11일자 미 포춘지가 선정한 1999년 세계 최우수기업에서 음료부문 1위는 코카콜라, 식품부문은 네슬레, 푸드서비스부문은 맥도날드, 유통부문은 홈데포가 차지. 선정기준은 전반적인 경영능력, 제품력 및 서비

식품저널   1999-12-19

미 식품의약국(FDA)은 지난 9월 맛살제품(Surimi Sea- food)의 라벨표기 규정을 개정, 앞으로는 성분표기시 and/ or의 동시표기가 가능하게 됐음. 이에 따라 게맛살 제품의 경우 contains pollack, hake and/or P

식품저널   1999-12-19

6,559업체가 참가한 Anuga 99박람회의 주요 흐름은 첫째 건강식(healthy) 즉 콜레스테롤-free 국수 및 섬유질 포함된 음료와 무방부제 유제품 등이며 둘째 최상의 품질(finest quality for gourmets)로 즉 특별한 식초

식품저널   1999-12-19

덴마크 농업부의 조사결과에 따르면 덴마크 내로 수입된 프랑스산 육류에 DT 104형의 살로넬라균이 자주 발견되는 것으로 나타났음. 최근 덴마크는 국내 돈육에 대해 철저한 DT 104제거작업을 실시하면서 외국산 육류에 대한 검사도 실시하고 있는데, 2/

식품저널   1999-12-19

기관지염(ORT:Ornitobacterium RhinoTacheale)에 사용되는 항생제 doxycycline이 가금류에 발견되었다고 화란보건부가 발표. 올해 1월에서 8월까지 189개 조사대상 가금류 중 14개 샘플에서 높은 doxycycline의

식품저널   1999-12-19

최근 캐나다 수도 오타와에서는 UN이 후원하여 개최한 차의 소비증대를 위한 회의에 차를 마시는 50여개국 이상의 대표들이 참가. UN FAO에 모인 각국 대표들은 녹차뿐만 아니라 흑차도 암이나 심장병을 예방할 수 있다고 차의 효능을 홍보하였으며, 캐나

식품저널   1999-12-19

뉴질랜드 정부는 내년도 축산물 및 관련제품의 수급전망을 발표. 쇠고기 및 새끼 양고기의 생산자 가격은 뉴질랜드 달러의 가치하락으로 다음달 말부터 상승할 전망이나, 2000년 5월까지의 낙농제품 가격은 세계적인 가격하락의 영향을 받아 작년도에 비해 하락

식품저널   1999-12-19

미국에서 Listeria 균에 오염된 핫도그 전면 수거에 들어갔음. 미 뉴저지 동 러터포드에 있는 Marathon Enterprises사는 Listeria박테리아에 오염된 핫도그 52,000파운드를 전면 수거하기로 결정. 수거하는 핫도그는 8월 20일

식품저널   1999-12-19

11월말 미국 시애틀에서 시작될 WTO(세계무역기구)뉴라운드 협상을 둘러싸고 농산물 수입국들의 반발이 확산되고 있음. 농림부는 14일 "뉴라운드 선언문 초안이 미국 등 농산물 수출국에 편향됐다고 판단돼 지난 11~12일 스위스 제네바에서 한국 일본 스

식품저널   1999-12-19

최근의 브라질 가뭄으로 내년도 커피 생산량이 크게 줄것이라는 전망과 함께 미국 시카고 커피.설탕.코코아 거래소의 커피값이 13일 24%나 상승. 12월 인도분 커피값은 이날 22.80센트나 올라 파운드당 1.1935달러로 마감됨. 이같은 가격은 이번주

식품저널   1999-12-19

카페인이 기존 뇌세포를 더욱 크게 하고 새세포가 생겨나게 만들어 기억력을 향상시킬 가능성이 있는 것으로 이스라엘 과학자들의 연구결과 밝혀졌다고 영국 BBC 방송이 12일 보도. 이스라엘 와이츠만 대학의 메나헴 세갈 교수 연구팀은 실험실에서 쥐의 신경세

식품저널   1999-12-19

실베스터 스탤론과 브루스 윌리스,데미 무어,아놀드 슈왈제네거 등 인기 스타들이 주인인 고급 레스토랑 "플래닛 할리우드"가 12일 파산보호를 신청,사실상 도산단계에 접어들었음. 플래닛 할리우드의 로버트 얼 최고경영자(CEO)는 이날 "연방파산법 11조에

식품저널   1999-12-19

유럽 5개국 연구원들의 연구결과, 대부분의 통조림식품들이 금속표면 코팅제인 니스로 인해 오염되었다고 벨기에 소비자 단체 잡지를 통해 발표. 벨기에, 프랑스, 이탈리아, 스페인 그리고 포르트갈에서 각각 서로 다른 400여가지 통조림제품을 실험한 결과,

식품저널   1999-12-19