금보연 한국식품안전협회 부회장설탕이 귀했던 옛날, 여름철에 달콤한 냉수나 막걸리를 마시고 싶을 때는 흰색 페니실린 병에 담긴 사카린을 적당히 타서 마신 기억이 있다.꿀이나 설탕이 서민들에게 귀한 보약으로 취급되었던 시절의 이야기다. 사카린은 식품공전에 사카린나트륨(Sodium Saccharin, 용성 사카린)으로 등재되어 있는데, 특정 식품에 제한적으로 사
신동화 한국식품산업진흥포럼 회장주변에서 만나는 소비자들의 거의 대부분은 식품첨가물에 긍정보다는 부정적인 생각을 갖고 있다. 과학에 바탕을 둔 근거보다는 여러 확실하지 않은 경로를 통해 부정적인 정보를 많이 접하기 때문이다. 나도 소비자의 한 사람이면서 이 분야 일을 하다 보니 올바른 정보의 제공이 중요하다는 것을 항상 느끼고 있다. 나라마다 다르긴 하지만
역지사지(易地思之)의 유래공자(孔子)의 제자인 안회(顔回)는 난세에 감내하기 힘들 정도로 가난하게 살면서도 안빈낙도(安貧樂道)의 태도를 잃지 않았는데, 이와는 대조적으로 태평성대에 살았던 중국 하(河)나라의 시조이며 치수(治 水)에 성공한 우(禹)임금과 농업의 신으로 숭배되는 후직(后稷)은 세 번이나 자기 집 문 앞을 지나면서도 들어가지 못했다고 한다. 그
김태민 변호사(식품법률연구소)김태민 변호사의 식품법률 강의 43. 식품위생법 제7조 식품 등의 기준 및 규격②식품회사에 근무하거나 관련 업무에 종사하다보면 가장 빈번하게 접하는 단어 중 하나가 바로 ‘식품공전’ 이다. ‘식품공전’이라고도 불리는 식품의 기준 및 규격에 관한 고시는 법률 제1007호로 1962. 1. 20. 최초로 공포ㆍ시행된 이후 지금까지
이춘기 농촌진흥청 국립식량과학원 수확후이용과 농업연구관수년 전만 해도 쌀은 3~12시간 동안 물에 담가 조직을 연화시킨 다음 분쇄하는 이른바 전통적 습식방식에 의존하여 가루로 만들었다. 건식쌀가루는 쌀을 물에 불리지 않고 분쇄해 얻는 쌀 가루를 지칭한다.쌀 가공산업 활성화를 저해하는 요소로는 밀 대비 높은 원료 가격과 습식제분에 따른 높은 제분비용(밀가루
유산균, 독감 바이러스 감염 생쥐 생존율 높이고폐조직 병변 예방하는 유익한 식품미생물김인호 한국식품연구원 책임연구원프로바이오틱스(Probiotics)는 Pro(도움)와 Biotics(생명체들)의 합성어로 인체에 도움을 주는 생명체, 미생물 등을 의미한다. 체내 유익한 미생물로는 Lactobacillus, Bifidobacterium, Leuconostoc,
김태민 변호사(식품법률연구소)김태민 변호사의 식품법률 강의 42.식품위생법 제7조 식품 등의 기준 및 규격①식품위생법 위반 사건으로 가장 빈번하게 발생하는 것이 바로 7조 기준 및 규격 위반이다. 영업자뿐만 아니라 식품위생 담당 공무원들, 식품을 하는 모든 사람들이 가장 많이 들어 봤거나 실무에서 접하는 것이 바로 식품공전이라고 하는 식품의 기준 및 규격이
정상원 한국식품연구원 영양식이연구단 연구원우리가 매일 먹는 식품이 질병을 예방할 수 있을까? 이러한 질문에 답을 얻기 위해 많은 연구자들은 세포나 동물을 대상으로 식품의 질병 예방 효과를 연구해 왔다. 그러나 이는 식품 성분이 특정 작용기전에 의해 질병을 예방하는데 효과가 있다는 정보를 주는 것에 그치고 있으며, 실제 질병이 발생하기까지는 수많은 대사기전을
김경민 국립식량과학원 논이용작물과 농업연구사최근 건강에 대한 관심이 높아지면서 기능성 식품 수요가 증가하고 있다. 이와 관련해 높은 영양학적 가치로 인해 귀리 소비도 급격히 늘고 있다.귀리는 벼과 곡류로 오래 전부터 오 트밀 형태의 식품으로 섭취되어 왔다. 다른 곡물에 비해 단백질과 지질이 풍부하고, 불포화지방산을 다량 함유하고 있으며, 라이신 등 필수 아
최대일 한국농수산식품유통공사 농식품유통교육원 연구위원 미국이 지난 4월 27일 한국에 배치한 사드 문제로 한국과 중국 간 정치·경제 관계가 급격히 냉각되면서 중국 정부의 중국인 한국 관광 금지 조치로 특수를 얻던 서비스산업 등이 크게 위축되고, 매년 증가하던 농림수산식품의 대 중국 수출은 10월말 기준 전년 12억900만 달러에서 올해 11억300만 달러로
농업강국 하면 떠오르는 나라가 네덜란드이다. 네덜란드는 인구가 1711만여명으로 우리나라의 1/3 정도이며, 국토면적은 4만1526㎢로 우리나라의 절반 이하이지만, 2016년 기준 경제성장률은 2.14%, 실질 GDP는 약 8869억 달러, 1인당 GDP 4만5295달러로 선진국 반열에 오른 나라이다.네덜란드의 농업이 GDP에서 차지하는 비율은 2016년
샐러리맨과 주차필자가 직장생활을 할 때 1988년 일본의 JEMCO라는 컨설팅회사의 사토료 사장이 저술한 ‘원점에 서다’라는 책을 감명 깊게 읽었다. 이 책은 문제의 본질을 바로 보고, 일의 목적을 항상 생각해야 낭비가 없다는 현장경영의 원칙론을 여러 가지 일화와 사례를 들어 알기 쉽게 쓴 내용으로 그 당시 기업 혁신활동의 필독서로 인기를 끌었다.그 책의
김태민 변호사(식품법률연구소)김태민 변호사의 식품법률 강의 41.식품위생법 제6조, 기준ㆍ규격이 정하여지지 아니한 화학적 합성품 등의 판매 등 금지식품의 기준 및 규격에 대한 규정은 식품위생법 제7조이지만, 이미 제6조에서는 제7조에 정해지지 않은 화학적 합성품 등의 판매 금지를 언급하고 있다. 법률전문가들이 말하는 법체계에는 맞지 않는 조항이긴 하지만 식
서우덕 국립식량과학원 작물기초기반과 농업연구사우리가 간식으로 즐겨 먹는 땅콩은 단백질, 엽산, 비타민, 칼륨 등이 매우 풍부하다. 불포화지방산인 올레산과 항산화물질 레스베라트롤도 다량 함유돼 있다. 최근 맛도 좋고 영양성분도 풍부한 땅콩을 싹 틔운 새싹땅콩이 뼈 건강에 도움이 된다는 사실이 밝혀져 주목받고 있다.새싹은 각종 곡류의 종자가 발아한 후 7~20
김은미 한국식품연구원 식품표준연구센터 책임연구원지난 8월 21일부터 25일까지 베트남 칸토에서 열린 2017년 APEC 회의에서 다루어진 식품분야 핵심의제는 ‘기후변화 대응형 식량안보와 지속가능한 농업의 실천’이었다. 이 회의에서 UN 산하 세계식량농업기구(FAO)는 매년 전 세계적으로 생산되는 식품의 1/3에 해당하는 13억M/T(7500억 US$)의 식
YOLO가 대세연말이 되면 차년도 소비 트렌드를 키워드 형태로 발표하고 있는 서울대 김난도 교수는 올해 첫 번째 화두로 ‘YOLO’를 제시했다. YOLO 란 ‘You Only Live Once’의 약자로 ‘한 번뿐인 인생’이란 의미로 해석되고 있다.저성장, 불경기가 지속되고 있는 세계 경제 환경 속에서 우리나라는 저출산 고령화 속도가 가장 빠른 나라이다.
김태민 변호사(식품법률연구소)김태민 변호사의 식품법률 강의 40.식품위생법 제2조, 주요 판결문 정리④식품 해당 여부를 단순히 섭취 가능성 등을 기준으로 판단했던 대법원 판결이 2000년대에는 다소 구체적으로 변경되었다.자연식품의 해당 여부와 어느 단계부터 과연 식품에 포함될 수 있는지 구체적인 해석이 필요한 사건에서 대법원은 “식품위생법 제2조 제1호는
송경모 한국식품연구원 기능성식품연구본부 선임연구원전 세계적으로 기능성 식품 시장의 급속한 성장과 함께, 다양한 기능성 소재에 대한 연구개발도 활발히 진행되어 왔다. 그러나 신규 기능성 식품 소재 개발은 이제 한계에 이른 것으로 보이며, 기능성 식품 시장 진출을 위한 새로운 기술 개발이 요구된다.이러한 상황에서 최근 생물전환 기술이 한 방법으로 각광받고 있다
고객이 누구인지 알아야오래 전 일이다. 일본 유명 식품회사인 K기업에 중대한 품질사고가 있었다. 발견 즉시 그 기업은 문제 제품을 회수하고 내부 프로세스를 총 점검해 빠른 시일 내에 품질을 정상화시켰다. 이 과정에서 일본 언론들은 조용히 지켜볼 뿐 사고내용을 보도하지 않았고, 정상화 된 이후에 단신으로만 보도했다. 나중에 이러한 사실을 알게된 외신 기자가
황엄지 국립식량과학원 바이오에너지작물연구소 농업연구사고구마는 곡식이 부족하던 시기 쌀이나 다른 곡식을 대신하는 구황작물로 이용되었다. 이후 쌀 자급과 함께 소비량이 감소하였으나, 최근 고구마의 기능성이 알려지면서 건강식품과 다양한 음식의 재료로 활용 폭이 점차 넓어지며 소비가 다시 증가하고 있다.고구마는 다양한 건강기능 성분을 함유하고 있는데, 생고구마 1