신동화 전북대 명예교수[식품저널] 지금으로부터 140억 년 전 우주가 탄생하고 38억 년 전 지구가 모습을 갖췄다고 한다. 이후 실로 불가사의한 변화로 생명체가 모습을 드러냈는데, 이 최초의 생명체는 미생물이었다. 지금의 첨단 과학기술은 현존하는 화석과 여러 물적 증거 그리고 현미경을 이용하여 이들의 연대와 형태를 추정하고 그 당시 생활환경을 미루어 짐작하
[식품저널]신동화 전북대 명예교수울창했던 숲을 이룬 나무들이 봄여름에 무성했던 푸른 잎을 미련 없이 모두 떨어뜨리고 홀가분한 모습으로 자신의 전체 모습을 훤히 보여주고 있다. 떨어진 낙엽을 보면서 여러 형태의 우리 삶을 닮았다는 생각을 한다. 잎이 돋아나는 유년기를 거쳐 한창 젊음의 왕성한 여름을 거친 후, 모은 힘으로 다음을 이어갈 씨앗을 맺도록 하는 것
[식품저널]공무원 수거ㆍ검사나 수입검사는 재검사 신청 가능자가품질검사 재검사 신청은 원천적으로 봉쇄김태민 변호사(식품법률연구소)2018년 11월 대법원 전원합의체에서 ‘종교ㆍ양심적 병역거부는 병역법에서 규정한 정당한 병역거부 사유에 해당한다’는 판단을 통해 양심적 병역거부에 무죄 취지 판결을 선고했다. 이 판결로 인해 현재 국방부는 대체복무 입법으로 고민하
[식품저널]장내미생물 생리학적 영향ㆍ식품과 연관성 연구에필수적인 연구자원 ‘무균 마우스’전현정 한국식품연구원 기술지원센터 선임연구원1971년 9월 미국 텍사스, 체내 면역반응에 필요한 세포를 만들지 못하는 ‘중증복합면역 결핍증’이라는 유전질병을 진단받고 제왕절개로 태어난 데이비드 베터는 곧바로 특수 제작된 무균 상태가 유지되는 투명한 비닐 공간(bubble
[식품저널]신동화 전북대 명예교수슬금슬금 세월이 흐르는 것을 옆에서 지켜보다 이것들이 쌓여 80세를 눈앞에 두고 있네. 이 긴 시간 동안 무엇을 했고 해놓은 것이 어떤 것일까를 뒤돌아보는 시간이 되었으나 허허한 마음은 거둘 수가 없다.공자께서는 70세가 되면 종심소욕불유구(從心所慾不踰矩)라는 말씀을 하셨는데, 즉 이 나이가 되면 어떤 행동을 해도 도리에 어
[식품저널]손세근 식품안전상생협회 사무총장루틴(Routine)이란?루틴은 원래 컴퓨터 용어로 프로그램이 실행될 때 불리거나 반복해서 사용되도록 만들어진 일련의 코드를 지칭한다. 이를 이용하면 프로그램을 더 짧으면서도 읽고 쓰기 쉽게 만들 수 있으며, 하나의 루틴이 다수의 프로그램에서 사용될 수 있어서 다른 프로그래머들이 코드를 다시 작성하지 않아도 되게 해
김태민 변호사(식품법률연구소)[식품저널] 전 국민이 찬성하는 산란일자 표시제도 시행에 앞서 양계농민들은 왜 극단적인 시위를 벌이면서 반대하는 것일까? 식품업계에 종사하는 영업자들조차 우선 본인에게 직접적인 영향이나 피해가 없으면 제도의 문제점 등을 제대로 파악하는 것은 쉽지 않다. 하지만 계란의 경우 소비자들에게 판매되는 것보다 가공식품의 원료로 널리 사용
2019년 새해를 맞이하여 식품저널 독자 여러분 모두에게 건강과 행복이 함께 하길 기원합니다. 지난 한 해 식품저널을 아껴주시고 성원해주신 식품산업계 및 관련 기관ㆍ단체 관계자 여러분께 진심으로 감사의 말씀을 드립니다.1997년 8월 1일 창간 이후 한호도 거르지 않고 257권의 매거진을 발행하면서 대한민국 식품산업의 역사를 기록해 온 식품저널은 주간 식품
알레르기 유발 ‘오메가-5 글리아딘ㆍ저분자 글루테닌’ 없고빵ㆍ과자 제조 시 가공적성, 일반 밀과 차이 없어강천식 농촌진흥청 국립식량과학원 밀연구팀 농업연구사서울과 수도권에 사는 주부 1000명을 대상으로 한 설문조사에서 9.9%가 ‘밀 가공제품을 먹고 속이 더부룩하거나 소화가 잘 되지 않았다’고 응답했다. 이는 밀을 주식으로 하는 서양인에게서만 나타나는 증
식품 또는 식품성분 구강 섭취시백신 효능에 미치는 영향 연구해야장현주 한국식품연구원 소비안전연구단 책임연구원1918년 전 세계적으로 약 5000만 명의 사망자를 낸 스페인 독감 이래로 1995년 에볼라 바이러스, 2003년 사스-코로나 바이러스, 2009년 인플루엔자 H1N1 바이러스 대 유행 등을 거치면서 바이러스는 인류의 건강과 생명을 위협하는 대명사로
이순호 식품의약품안전처 유해물질기준과장498종 농약 1만2735건 잔류허용기준 설정제도 시행 이전 생산 국내 농산물 종전 규격 적용2019년 1월 1일부터 농약 PLS(허용물질목록관리제도)가 시행된다. PLS란 합법적 등록 농약에는 잔류허용기준을 설정해 적용하고, 기준 미설정 농약에는 불검출 수준의 일률기준(0.01㎎/㎏ 이하)을 적용하는 제도를 말한다.
식품안전 분야 집단소송제 도입에 귀추 주목적절하고 효율적인 방법 강구하는 과정 필요전문가 의견 참조, 장기적 과제로 추진해야김태민 변호사(식품법률연구소)축산물을 원료로 사용하는 식품에서 동물용의약품이 검출될 수 있다. 식품의 원료로 사용되는 계란이나 소고기, 돼지고기, 닭고기 등에 사용되기 때문이다. 그런데 일단 가공식품에서 기준치를 초과하는 양이 검출되면
하상도 중앙대 식품공학부 교수지난 10월 22일 충남동물위생시험소에서 실시한 ‘청정원 런천미트’ 멸균 캔햄 115g 제품(2016.5.17 제조, 유통기한 2019.5.15) 수거ㆍ검사에서 세균발육 양성 판정이 나왔다. 이 사건은 한 소비자의 변질 의심 신고에 따라 동일 유통기한 제품을 수거ㆍ검사하면서 촉발됐다.다섯 개 제품 추가시험을 통해 10월 26일
‘소포체 스트레스’라는 대사경로 타깃 식의약 소재 발굴대사질환 예방ㆍ치료 건강기능성 식품 및 의약품 개발ㆍ사업화해야이광민 한국식품연구원 기능성소재연구단 선임연구원대사질환은 포도당, 지방, 단백질 등의 대사이상에서 기원하는 질병을 말하며, 주로 포도당과 지방대사의 이상으로 유발되는 당뇨병, 골대사질환, 지방간, 비만, 심혈관계 질환 등을 한 가지 질환군으로
한국식품연구원ㆍ고려대ㆍ세계김치연구소 공동연구김치 유산균 선발, 신종플루ㆍ조류독감 등 인플루엔자 억제 확인㈜대상에 기술이전…어린이용 인플루엔자 예방용 김치 처음 출시김인호 박사(한국식품연구원 식품기능연구본부 기능성소재연구단)세계 일정지역에서 발생하던 전염병은 대륙 탐험과 식민정책 시기인 16~17세기에 인구이동을 매개삼아 동서양으로 퍼져나갔다.
매년 연말연시가 되면 많은 사람들이 가는 세월을 아쉬워하며 송년회를 하고, 희망찬 새해를 위해 신년 인사모임을 갖습니다. 모임의 종류도 가지가지여서 학창시절 동창 모임, 직장 동료 모임, 동호인 모임 등 이루 헤아릴 수 없이 많은 종류의 모임이 있습니다.12월과 1월은 왠지 인연을 맺었던 사람들이 더욱 더 그리워지는 계절입니다. 12월 첫눈이 온 후 며칠이
손세근 식품안전상생협회 사무총장최근 TV에서는 여행 소재에 먹방을 가미하여 바쁘게 사는 현대인들에게 대리만족을 느끼게 하는 예능 프로그램들이 쏟아져 나오고 있다. 평소에 가기 힘든 여행지에서 절경을 배경으로 자연스러운 포즈를 취하며 성능 좋은 카메라로 연속 샷을 하다 보면, 정말로 감탄할 만한 인생 최고의 샷, 즉 인생 샷을 득템하기도 한다.나의 인생공식필
김태민 변호사(식품법률연구소)일상생활에서 깨진 계란은 ‘파란’, 계란 흰자는 ‘난백’, 노른자는 ‘난황’, 흰자와 노른자는 합쳐서 ‘전란’이라고 표현한다. 지난 식중독 케이크 사건에서는 살모넬라에 오염된 난백이 문제였고, 최근 강원도에 위치한 양계농장에서 폐기 처분해야 할 파란을 시중에 유통시켰다는 보도가 큰 논란을 일으키고 있다. 보도에 따르면, 마치 해
대상 ‘청정원 런천미트’ 리콜 사태의 원인이 끝내 미궁 속으로 빠졌습니다. 런천미트를 만든 대상 청정원도, 시험검사를 한 충청남도동물위생시험소도 잘못이 없다는 것입니다. 그렇다고 유통과정상의 문제도 발견되지 않았습니다.식품의약품안전처는 “세균발육 부적합으로 리콜 조치된 대상 ‘청정원 런천미트’가 ‘검사기관의 실험과정에서 오염됐을 가능성이 있다’는 전문가들의
맛 좋은 어묵 만들려면 쌀가루 전용 품종 ‘신길’항산화성분 함유 어묵은 ‘조생흑찰’ 현미가루 이용이병규 농촌진흥청 국립식량과학원 수확후이용과 농업연구관식생활 서구화와 간편식 증가, 외식산업 발달 등에 따라 1인당 쌀 소비량은 지속적으로 떨어져 2011년 71.2㎏에서 2017년에는 61.8㎏까지 감소했다. 이에 따라 국내에서 남아도는 쌀의 소비 촉진을 유도