[식품저널] 1881년에 시작된 식중독균을 검사하는 배지법은 배양에만 수일이 걸리기 때문에 결과가 나온 후 제품을 출고하려면, 식품업체는 그 기간동안 생산한 제품이 창고에 묶여 있어야 하는 손해를 감수해야 한다. 이런 맥락에서 보면 최근 식품의약품안전처의 식중독균에 대한 분자생물학적인 방법 도입은 환영받을만 하다.올바른 검증 방법PCR(Polymerase
스마트하다는 것[식품저널] 스마트(Smart)하다는 것은 “몸가짐이 단정하고 맵시가 있다, 말쑥하다, 영리하다”는 뜻의 외래어다. 휴대전화에 여러 종류의 컴퓨터 지원 기능을 추가한 지능형 단말기인 스마트폰이 상용화된 지는 10년도 채 안 되지만, 이제 우리 일상생활에서 하루도 없어서는 안 될 필수품이 되었다. 그 부가기능은 점점 확장되어 금융이나 구매 등을
들어주고 맞장구치면서 교감할 수 있는상대 찾는 건 노년에 큰 행복신동화 전북대 명예교수[식품저널] 노인으로 구분된 나이가 되어 생활하다 보니 이전에 느끼지 못한 것을 조금씩 알게 된다. 노인이라는 말이 어색하기도 하나 차츰 익숙해지려고 노력하는 중이다. 어느 누구도 이 과정을 거치지 않을 사람은 없겠지만 지금의 자기 처지와 재정여건 그리고 건강 등에 따라
단순히 먹는물관리법 수질기준서 벗어나면식품위생 및 안전과 직결해 극단적 처분수소이온 농도, 위해성과 무관…단순 맛 차이[식품저널] 우리나라 속담에 ‘보기 좋은 음식이 먹기도 좋다’라는 것이 있는데, 법령이나 제도에는 그대로 적용하기가 어려워 보인다. 대형 식품사건이 발생하거나 식품의약품안전처가 소비자 보호를 강화하겠다는 대책을 발표할 때마다 포
남부 6월 상~하순, 중부 5월 중~하순 이앙 적기산간지역 중만생종 재배는 어려워황운하 농촌진흥청 국립식량과학원 작물재배생리과 농업연구사벼의 수량 및 품질 향상은 벼 재배농가의 가장 큰 관심사다. 벼의 수량을 향상시키려면 단위면적당 수수, 수수당 영화수, 등숙률 및 천립중을 높이는 것이 필요하다. 이 수량 구성요소의 4가지 요인 중 수수 및 수수당 영화수는
모든 만성 질병은 음식을 통해 예방하는 것이 최선섬유소 다량 함유 거친 음식, 국민건강 지킴이 되길신동화 전북대 명예교수[식품저널] 최근 우리 식생활에서 사용하는 식재료는 과도하게 정제된 것이 많다. 밀가루는 밀기울을 완전히 벗겨버리고 분쇄한 후 표백까지 해야 순백의 최상품으로 인정받고, 현미도 쌀겨 층을 모두 제거해 윤기 나는 흰색 쌀이 고급품으로 판매되
“살아가는 것은 등산과 비슷하다. 앞길이 막힌 것 같아도가까이 다가서면 길이 뚫리고 이 과정이 지나면 어느새 정상에 올라있다”신동화 전북대 명예교수[식품저널] 탄생이라는 시작이 있었으니, 자연의 순리대로 언젠가 마무리할 때가 오겠지. 내 뜻에 따라 이 세상에 태어나지는 않았으나, 이 나이가 되니 내 의지로 살아온 시간이 그렇지 않은 기간보다 크게 길어졌다.
김태민 변호사의 식품법률 강의 76. 식품위생법 제7조, 식품 등의 기준 및 규격(33)식품안전을 위해 식품의약품안전처가 처벌 강화를 목적으로 소위 ‘원스트라이크 아웃제도’를 시행하면서 유통기한을 위ㆍ변조하거나 부적합 지하수를 사용할 경우 영업허가ㆍ영업등록 취소 내지 영업소 폐쇄 처분을 내리고 있다. 물론 악의적으로 소비자를 기만하거나 유통기한이 장기간 경
강우량 많을수록, 강우 지속기간 길수록, 기온 높을수록수발아 발생에 취약수발아 발생 정도 심할수록분상질립ㆍ열손립ㆍ싸라기 ‘증가 ’완전미율 ‘감소’이현석 농촌진흥청 국립식량과학원 작물재배생리과 농업연구사산업화 이후 온난화는 전 지구적으로 진행되고 있으며, 20세기 후반에 관측된 많은 기후 변화들은 지난 수십 수백 년간에 전례가 없는 현상이다. 급격한 기후변화
우리집에서 같이 사는 거미에게서기다림과 끈기라는 지혜를 배운다신동화 전북대 명예교수[식품저널] 거미를 생각하면 옛 고향집이 떠오른다. 여름날 간밤에 비가 내린 다음 날 아침, 문밖에 나가서 처음 눈에 띄는 것은 감나무와 대추나무 사이에 넓게 펼쳐있는 거미줄에 대롱대롱 매달린 작은 물방울, 아침 해가 비치면 영롱한 오색의 빛이 난다. 이때 본 거미는 성인 엄
[식품저널] 나트륨 함량 비교 표시제는 소비자들이 나트륨 함량을 비교하여 제품을 선택하는데 도움을 줌으로써 우리 국민의 나트륨 섭취를 줄이는데 기여하자는 취지로 법으로 정한 제도로, 2015년 개정된 식품위생법에 따라 2년간의 유예기간을 거쳐 2017년 5월 19일부터 시행되고 있습니다.현재는 새로 제정된 ‘식품 등의 표시ㆍ광고에 관한 법률’ 제6조에 규정
손세근 식품안전상생협회 사무총장백문불여일견(百聞不如一見)백문불여일견(百聞不如一見)이란 말은 한서(漢書)의 조충국전(趙充 國傳)〉에 나오는 이야기에서 유래되었다고 한다. 황제로부터 변방의 오랑캐 토벌 방안을 지시받은 76세 백전노장인 후장군(後將軍) 조충국은 “백 번 듣는 것이 한 번 보는 것보다 못합니다. 무릇 군사란 작전 지역에서 멀리 떨어진 곳에서는 전
익숙함 뿌리친, 이단아라고 여겨지는 주위 사람 수용하고그들이 새로움 찾을 수 있도록 따뜻한 눈길 보내야신동화 전북대 명예교수[식품저널] 내 아침 출근길은 보통 코스가 정해져 있다. 행복하게도 복잡한 대중교통수단을 이용할 필요 없이 내 발로 걸어서 30분 정도 걸리는 곳에 내 사무실이 있다. 지금까지 선택한 이 출근길이 가장 빠르고 편한 길이라고 생각하였고,
“가장 가까운 이웃, 사랑스러운 개에게나쁜 인간들 비교하지 말았으면”신동화 전북대 명예교수[식품저널] 개를 포함한 다양한 애완동물 천만 마리 시대다. 인간의 잘못된 편견을 깨고 황당한 대우를 받고있는 개들의 항의집회가 광화문광장에서 열린다고 홍보하고 있다. 경찰 추산 100만이란다. 공감이 간다. 그 중에서 숫자가 가장 많은 개는 인간이 최초로 가축으로 순
김태민 변호사(식품법률연구소)최근 최저임금 상승과 각종 비용 증가로 식품업계가 진짜 어려워서 버티기 힘들다는 소리를 식품전문변호사를 하면서 처음으로 많이 듣고 있다. 외식업 매출 감소와 오프라인 유통업체 실적 저하는 이미 보도를 통해 많이 접했지만, 전체 식품제조업 자체가 무너져가는 느낌이 들 정도로 심각한 상황이다.경제가 얼마나 어려운 지를 느낌이 아닌
‘청풍보라’ 활용 친환경 잡곡 생산소비자 신뢰 얻고, 농가 소득 창출 기여김민태 농촌진흥청 국립식량과학원 재배환경과 농업연구사친환경농산물 소비 확산 트렌드와 전 세계적인 온실가스 배출 감축 등으로 인해 풋거름작물에 대한 관심이 높아지고 있다.풋거름이란 생풀이나 생나무 잎으로 만들어 충분히 썩지 않은 거름을 의미하며, 좋은 녹비작물은 생육이 왕성하고 재배가
신동화 전북대 명예교수세시풍속과 절식 전통문화로 보존하여가족관계 복원, 고향 생각하는 기회로[식품저널] 설날 떡국 먹고 보름에 부럼을 까먹으며 김으로 찰밥을 싸 먹던 기억, 나이 든 사람만이 머릿속에 가지고 있는 추억이다. 근래는 이 말까지 친숙하지 않게 된 ‘세시풍속’은 우리 조상의 얼이 담긴 전통이요 이 시대에도 한 번쯤 되새겨 볼 충분한 가치가 있다.
신동화 전북대 명예교수[식품저널] 넓은 들에 초록 벼가 한창이고, 뒷산에는 짙푸른 나무가 빽빽이 들어차 숲을 이루고 있다. 내가 힘들여 정성껏 일구어 놓은 텃밭에는 상추와 아욱, 고추가 싱싱하게 자라고 있다. 아침에 일어나면 호박꽃이 반갑게 맞아주는 전원생활, 누구나 한 번쯤 꿈꾸어보고, 이런 곳에 살고 싶은 욕망이 인다.잉어가 된 아들을 살려준 어부에게
[식품저널] 국제적인 과학학술지 ‘네이처’에 발표된 암세포 관련 논문에서 암세포도 진화한다는 놀라운 기사를 본 기억이 난다. 암세포 진화를 떠올린 이유는 최근 보도된 ‘베트남 수입 다이어트 차 사건’ 때문이다.현재 식품의 기준 및 규격에는 부정물질에 대한 규정이 있는데, 발기부전치료제, 비만치료제, 당뇨병치료제 등 의약품 성분과 그 유사물질은 검출돼서는 아
대찬, 청자3호, 새단백 5:3:2 배합…맛 선호도 높아동물실험 결과 체중 4.2% 감소, 혈중 콜레스테롤 13.7% 저하이유영 농촌진흥청 국립식량과학원 수확후이용과 농업연구사[식품저널] 우리나라가 원산지인 콩은 예로부터 우리 식생활에 빠질 수 없는 식재료로 이용돼 왔다. 콩은 종자의 40% 정도가 단백질로 구성돼 우리 민족의 우수한 단백질 공