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영국 영양학 저널 최근호에 발표호두가 학생들의 인지능력 향상에 도움을 준다는 연구결과가 나왔다.영국 영양학 저널(British Journal of Nutrition) 9월호에 보고된 내용에 따르면, 피터 프리비스 박사(Dr. Peter Pribis)는 미국 앤드류스 대학교(Andrews University) 학생들을 두 그룹으로 나누어 진행한 연구에서 이같
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식품저널
2011.09.21 14:49
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□ 일본 음료업계 자사 핵심제품 탄산화 주력 지난 여름 탄산화 작업을 먼저 시작한 것은 Kirin Beverage로, 이 회사는 생차를 탄산화한 ‘키린 生茶 The Sparkling’을 시판했다. 자사 대형 브랜드인 生茶에 발포성분과 유자향을 첨가해 탄산음료를 제조한 것이다. 生茶는 2000년 시판됐으나 최근 수년간 Itoen, Suntory에 밀리다가 탄
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식품저널
2011.09.16 09:46
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식품 성분(ingredient)으로서 유전자 변형체(GMOs : genetically modified organisms)가 의도적이 아니고 우연히 들어간 식품도 시장에 내놓기 전에 허가를 받아야 한다고 유럽사법재판소(Court of Justice of the European Union)가 판결을 내렸다. 유럽사법재판소는 5일 유전자 변형체의 꽃가루가 함유된
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식품저널
2011.09.14 14:42
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버거킹(Burger King Holdings Inc.)社는 와퍼를 즐겨먹던 기존의 충성 고객들이 일자리를 잃게 되자 건강을 생각한 메뉴를 선보이며 가족 고객들을 잡으려 하고 있다고 최근 비즈니스위크가 보도했다. 버거킹은 딸기 스무디와 아시안 치킨 샐러드, 오트밀을 새롭게 메뉴에 추가할 예정이다. 이는 그동안 와퍼 판매의 중심 고객이던 16~34세 남성들이
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식품저널
2011.09.02 09:43
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일반적으로 소비자들은 방목(free-range)으로 키운 닭(hens)이 생산해 낸 달걀은 전통적인 사육장(battery cages)에서 자란 닭(layers)이 낳은 달걀보다 영양적인 측면에서 보다 우수하다고 여기고 있는 것이 사실이다. 그러나 가금과학협회(Poultry Science Association, PSA)의 최근 연구 결과를 통해 방사 달걀이나
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식품저널
2011.08.31 16:38
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일본의 농업/식품산업기술종합연구기구 생물계 특정산업기술연구지원센터는 ‘이노베이션 창출기초적연구추진사업’의 2009년도 과제인 ‘건강수명연장을 위한 장내 폴리아민 농도 조절 식품의 개발’ 연구에 대해 프로바이오틱스 비피더스균 ‘LKM512’의 섭취를 통해 마우스의 수명연장 효과를 달성했다고 8월 17일자 보도를 통해 발표했다. 이번 연구성과는 일본 협동유업
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식품저널
2011.08.30 11:28
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안토시아닌(anthocyanins)을 대상으로 한 해충에 대한 저항성(pest-fighting potential) 연구가 미 농무부(U.S. Department of Agriculture) 연구원들에 의해 진행되고 있다. 안토시아닌은 블루베리, 자두, 포도 등의 과일과 피튜니아(petunias)와 같은 꽃에 대하여 파란빛과 자줏빛 색깔을 부여해 주는 화합물
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식품저널
2011.08.26 14:23
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아사히신문에 따르면, 올 여름 음료시장에서는 소금 첨가 음료가 대세이다. 아사히 음료 스테디셀러 ‘미츠야 사이다’는 2011년 여름 한정 상품으로 ‘미츠야 소금 사이다’를 선보였으며, 약 15일 만에 25만 박스(5,00mℓ 기준 600만개) 판매고를 올렸다. 이러한 선풍적 인기는 염분과 수분을 동시에 공급함으로써 열사병 위험을 줄여주기 때문인 것으로 풀이
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2011.08.24 15:09
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어른들을 위한 사탕 모양의 비타민 ‘스냅 인퓨전(Snap Infusion)’이 출시됐다. 어린이용 비타민에 사탕 맛을 넣어 먹이는 것과 같은 원리이다. 스냅 인퓨전은 설탕 코팅 속에 종합 비타민과 미네랄을 함유하고 있다. 스냅 인퓨전은 캐러멜, 껌, 타르트, 콩 모양, 거미(gummies) 캔디의 형태로 나와 소비자는 기호에 맞게 선택하면 된다. 사용되는
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2011.08.19 15:31
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맥도날드의 CEO Jim Skinner는 Steve Easterbrook이 오는 9월 30일을 기해 맥도날드 유럽 사장직을 사임하게 된다고 18일 발표했다. Easterbrook은 민간 소유의 Gondola Group에 합류할 것이며 세계적 식당 브랜드인 PizzaExpress에서 최고 경영자로 운영 리더십을 맡게 된다.이사회는 현재 맥도날드 세계 공급 채
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식품저널
2011.08.18 16:04
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스페인 바야돌리드 대학교 연구진은 40가지 상표의 맥주를 분석한 결과, 담색 맥주나 무알콜 맥주보다 흑맥주에 더 많은 유리 상태의 철분이 들어 있다는 사실을 발견했다. 철분은 인간에게 필수적인 영양소인 동시에, 유기 화합물 산화에 도움을 줘 음료에 안정성과 풍미를 부여한다. 바야돌리드대학교 연구진은 전체 5개 대륙의 40개 맥주를 대상으로 철분 함량을 분석
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2011.08.16 15:22
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마우스에게 빵 효모(Saccharomyces cerevisiae)를 주사하는 것 만으로도 위중한 진균인 아스퍼질러스 감염으로부터 보호 효과를 낼 수 있다는 연구결과가 ‘Journal of Medical Microbiology’ 최신호에 발표됐다. 캘리포니아 의학연구소, 산타클라라 밸리 의학센터, 스탠포드 대학의 공동 연구팀이 진행한 이번 연구에 따르면 사멸
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식품저널
2011.08.12 15:17
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도널드 댄포드식물학센터(Donald Danforth Plant Science Center) 연구진은 전 세계 7억 명, 주로 개발도상국 사람들의 주요 칼로리 공급원인 뿌리 작물 카사바를 개량하고자 애쓰던 가운데, 또 하나의 쾌거를 이루어냈다. Richard T. Sayre 박사 연구실의 연구과학자인 Narayanan N. Narayanan 박사와 Uzoma
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식품저널
2011.08.11 17:46
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미국 미네소타대학교 연구진은 살모넬라, 대장균, 리스테리아균 등 해로운 세균을 죽이기 위해 식품에 첨가 가능한 무해 세균이 생산하는 펩타이드인 천연 발생 란티바이오틱(lantibiotic)을 발견하고, 이에 대한 특허를 획득했다. 미네소타대학교의 란티바이오틱은 전형적으로 해로운 종류의 그램 음성 세균을 죽이는 최초의 천연 보존제이다. 미네소타대학교의 식품농
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식품저널
2011.08.09 15:22
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갓 볶아 추출한 커피의 그윽한 향을 싫다고 할 사람은 없을 것이다. 다만 아쉬운 것은 테이크아웃으로 마실 때에는 그 향기로움을 뚜껑으로 막아 놓는다는 것이다. 뜨거운 커피를 엎지르거나 너무 빨리 식지 않게 하려면 어쩔 수 없는 선택이다. 하지만 이제 ‘아로마 커피 리드(Aroma Coffee Lid)’ 뚜껑이 나왔으니 더 이상 아쉬울 것은 없다. 민트 얼번
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식품저널
2011.08.09 14:50
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유제품을 잘 소화시키지 못하는 소비자들을 위한 아이스크림 루피네스(Lupinesse)가 출시됐다. 독일 프라운호퍼(Lupinesse) 연구소가 개발한 이 제품은 우유가 들어있지 않으나 일반 아이스크림과 가장 가까운 맛을 내므로 특히 우유를 소화시키지 못하는 소비자들에게 인기를 얻을 것으로 보인다. 루핀(lupin)이라는 식물에서 추출한 성분으로 만든 이 제
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식품저널
2011.08.09 11:12
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미국 사람들이 아침식사로 널리 애용하고 있는 식품 가운데 하나인 계란에 대해서는 오랜 동안 여러 가지 논쟁이 있어왔다. 과연 계란이 건강에 좋은 식품인가 아니면 콜레스테롤 함량이 높기 때문에 계란의 섭취가 건강에 좋지 않은 것이 아니냐는 것이 그것이다. 이에 대한 해답은 바로 닭이 무엇을 먹었는가에 따라 다를 수 있다는 것이 이스라엘 텔아비브대학(Tel A
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식품저널
2011.08.08 14:50
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보다 빠른 냉동 건조 기술(freeze-dry technique)의 개발로 새로운 어류 가공품을 생산할 수 있게 됐으며 어류의 활용도 또한 효율적으로 높일 수 있게 됐다. 이러한 새로운 냉동 기술은 미국 알라스카-페어뱅스대학(University of Alaska-Fairbanks, UAF) 연구원들과 알라스카에 소재하고 있는 농업연구청(Agricultura
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식품저널
2011.08.08 14:30
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임신 기간 동안에 오메가3 지방산 DHA 영양제를 섭취한 여성이 출산한 신생아는 감기에 잘 걸리지 않을 뿐만 아니라 설령 감기가 발생하더라도 증상이 지속되는 기간이 짧다는 연구 결과가 나왔다.미국 에모리 공중보건대학의 Usha Ramakrishnan 교수 연구진은 생후 1개월에서 3개월 사이의 신생아들을 연구한 결과, 임신 기간 동안에 오메가3 DHA 지방
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식품저널
2011.08.05 15:12
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해초 및 미역, 다시마와 같은 기타 대형조류(macroalgae)에 심장 건강에 유익한 생리활성 펩티드(bioactive peptides)가 유제품에 필적할 만큼 다량 함유돼 있다는 사실이 Journal of Agricultural and Food Chemistry에 보고됐다. 이러한 연구 결과는 유제품을 섭취하지 않는 채식주의자들(vegetarians)과
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식품저널
2011.08.04 15:58