우유 카제인에 결합된 칼슘, 체내 흡수율 우수우유 지방산 섭취하면 생물학적 효과임지영 IDF Korea 전문위원(국민대 식품영양학과 교수)식품의 매트릭스(matrix)란 식품을 구성하고 있는 여러 성분의 고유한 비율과 이들의 상호작용 그리고 구성성분들

식품저널   2020-12-10

코로나19 시대 식품산업 트렌드2021 외식시장 키워드----------------------------------------------------------------------한 눈에 보는 식품 정책 2020년 11월-----------------

식품저널   2020-12-09

FOODJOURNAL CONTENTSFOOD NEWS대체식품ㆍ메디푸드 등 그린바이오 분야 5대 산업 집중 육성2020 국정감사‘밀키트’ 제품, ‘간편조리세트’로 분류 관리FOCUS간장산업 현주소 SPECIAL PLAN광양만권경제자유구역청, 식품ㆍ소재

식품저널   2020-12-04

한국식품산업클러스터진흥원(이사장 윤태진)과 전라북도생물산업진흥원(원장 김동수)이 이달 26일부터 12월 2일까지 ‘2020 식품벤처ㆍ창업 크라우드펀딩 대회’를 개최한다.가상 투자자의 모의펀딩 형식으로 진행되는 이번 대회에서 참가 기업들은 실제에 준하는

이지현 기자   2020-11-25

토종효모를 활용하고, 오디향과 곡물당을 사용해 만든 농업회사법인㈜초정의 ‘뽕발사믹식초’가 한국식품연구원이 주관하는 2020년도 식품기술대상 대상(농림축산식품부장관상)에 선정됐다.한국식품연구원은 2020년도 식품연 식품기술대상 선정 결과를 25일 발표했

김윤경 기자   2020-11-25

농촌진흥청(청장 허태웅)과 농업기술실용화재단(이사장 박철웅)은 건강기능성 소재 특허기술과 가공용 국유 품종의 활용률을 높이기 위해 26일 온라인 설명회를 개최한다.1부 ‘건강기능성 소재 기술 설명회’에서는 농진청이 개발한 건강기능성 소재 관련 9가지

나명옥 기자   2020-11-24

오뚜기 ‘쉐이크앤팬 핫케이크 믹스’오뚜기가 ‘쉐이크앤팬 핫케이크 믹스’를 출시했다. 이 제품은 거품기, 반죽그릇 필요 없이 우유만 부어 흔들어서 반죽을 만들고 프라이팬에 굽기만 하면 된다. 특히 제품 측면 투명창에 우유 붓는 선이 있어 정확하고 간편하

강봉조 기자   2020-11-17

스타벅스 캡슐커피 by 네스프레소, 테라, 비비고 죽, 풀무원 얇은피만두 등이 혁신 신제품에 선정됐다.글로벌 정보 분석 기업 닐슨은 ‘2020 동아시아 FMCG(일상소비재) 최고 혁신 신제품’을 17일 발표했다.닐슨에서 신제품 출시 전략 컨설팅을 제공

이지현 기자   2020-11-17

식품의약품안전처는 분말 형태 향료가 제조될 수 있도록 향료에 사용되는 희석제의 범위를 확대하는 등 ‘식품첨가물의 기준 및 규격’을 개정하고, 13일 시행에 들어갔다.식약처는 착향의 목적으로 사용되고 있으나 혼합제제로 분류되는 분말향료가 향료에 포함될

이지현 기자   2020-11-13

동원홈푸드(대표 신영수)가 서울 서초동에 샐러드 카페 ‘크리스피 프레시(crispyfresh)’ 배달 전문점을 열었다.동원홈푸드는 “지난 5월 합정역 인근에 크리스피 프레시 1호점을 연 데 이어, 배달을 전문으로 하는 매장을 이번에 처음으로 선보이게

윤영아 기자   2020-11-12

2010년대 접어들면서 식품업계에 등장하고 있는 두드러진 변화는 기존에 먹던 식품을 다른 원료로 대체하려는 경향을 들 수 있다. 대표적인 사례가 자일리톨로 대표되는 껌 시장 변화이다. 1990년대 말 자일리톨껌 바람이 크게 휘몰아친 이후 당알코올류를

식품저널   2020-11-09

△횡성(박기순ㆍ50ㆍ농산물 재배 가공 도소매업)△바이오크로스(심재민ㆍ100ㆍ식품 식품첨가물 건강기능식품 무역업)△피네스(김종훈ㆍ50ㆍ주류 수출입업)△더온(이상구ㆍ30ㆍ요식업 음식점사업)△아테스(김성철ㆍ200ㆍ건강기능식품 교육 서비스업)△에노테카밀레한국

식품저널   2020-11-06

FOODJOURNAL CONTENTSREPORT2019 식품산업 생산실적식품산업 생산 전년보다 2.7% 증가한 81조77억가정간편식ㆍ건강기능식품 성장포스트 코로나 시대 대비온ㆍ오프라인 유통기업, 밸류체인 전반에 걸친 전략 재검토해야FOOD INGRED

식품저널   2020-11-06

2020 국가연구개발 우수성과 100선에 농림식품 분야 연구개발 12건이 선정됐다.과학기술정보통신부는 과학기술인의 자긍심을 고취하고 우수한 국가연구개발 성과를 홍보하기 위해 매년 △기계ㆍ소재 △생명ㆍ해양 △에너지ㆍ환경 △정보ㆍ전자 △융합 △순수기초ㆍ인

나명옥 기자   2020-11-04

롯데푸드 ‘파스퇴르 닥터액티브’롯데푸드가 케어푸드연구회와 공동 개발한 성인용 단백질 강화 영양식 ‘파스퇴르 닥터액티브’를 선보인다.이 제품은 농축유단백질과 농축유청단백질에 유청단백을 가수분해한 가수분해유청단백질을 배합하고 쌀, 귀리 등 식물성단백질을

강봉조 기자   2020-11-04

건강한 식단에 관심을 가진 남유럽 소비자가 증가했다.스트레스를 받은 소비자는 식품의 중요한 요소에 해당하는 맛과 즐거움을 추구할 가능성이 크다. 코로나19로 인한 출입 통제, 건강에 관심 높어져코로나19 발생으로 스페인, 이

식품저널   2020-11-03

삼양사(대표 송자량)가 오는 5일 ‘2020 Samyang Ingredients Academy’를 개최한다.‘글로벌 신규 소재’를 주제로 열리는 이날 웨비나에서는 전 세계적으로 유행하고 있는 소재 트렌드와 스테비아, 향료, 식물성 단백질을 소개한다.식

강봉조 기자   2020-11-02

풀무원 ‘깔끔한 썰은김치 Vegan’풀무원식품이 젓갈을 넣지 않은 ‘풀무원 깔끔한 썰은김치 Vegan’을 출시했다.배추, 무, 마늘, 생강, 파, 고추 등 100% 식물성 원료만 사용해 깔끔하고 시원한 맛이 특징이다.400g 소용량으로, 뚜껑을 열고

윤영아 기자   2020-11-02

한국맥도날드가 조리유를 기존 팜유와 대두유를 섞은 혼합유에서 해바라기유로 바꿨다.맥도날드는 “지속가능하고 품질 좋은 식재료로 메뉴의 맛과 품질을 높이겠다는 노력의 일환으로, 후렌치 후라이 등을 조리할 때 사용하는 기름을 해바라기유로 전면 교체키로 했으

김윤경 기자   2020-10-22

공주대 식품공학과는 11월 5일 오전 9시 예산 스플라스리솜 중연회장에서 ‘4차 산업혁명과 첨단 식품공학기술-대체육의 현황과 미래’를 주제로 심포지엄을 개최한다.이날 심포지엄에서는 △습식과 건식 압출성형 대체육의 품질 특성(류기형 교수, 공주대) △대

강봉조 기자   2020-10-20