의학에서 사용되는 비외과적인 기술인 자기공명영상(MRI)을 활용해 육류제품의 품질 특성을 예측할 수 있는 방법이 개발됐다.4일 영국 new foo dmagazine 보도에 따르면, 스페인 Extremadura 대학의 고기 및 육류 제품 연구소는 자석과 전파를 사용하여 손상 없이 이베리안햄과 부위의 특성을 알 수 있는 기술을 개발했다.이베리안햄은 스페인에서
상승하는 식비와 환경 문제로 인해 새로운 식량 원천에 대한 고민이 깊어지고 있는 가운데, 영국인 10명 중 4명은 향후 10년 내에 실험실에서 배양한 고기와 생선을 먹을 의향이 있다는 설문조사 결과가 나왔다.고기와 생선의 부족은 사람들이 실험실에서 배양한 농산물을 먹는 가장 큰 이유로 꼽혔으며, 다음은 환경과 지속 가능성에 대한 우려 때문으로 나타났다. 채
미국인들은 칼로리의 약 3분의 1을 외식을 통해 충족한다. 소비자는 매장에서 산 포장 식품과 음료의 포장지에서 칼로리와 기타 영양 정보를 찾을 수 있지만, 이런 라벨링은 식당이나 자동판매기를 통해 섭취하는 음식에서는 보기 힘들다.미국의 일부 주, 지역과 대형 식당 체인은 자체적으로 메뉴에 영양정보 등을 제공하고 있지만, 이 정보는 지역에 따라 일관성이 없었
미국 FDA는 최근 식품안전현대화법(FSMA)의 ‘식품 및 사료의 위생운송’에 관한 최종 규정을 발표했다.이 규정은 식품이 생산지에서 가정까지 운송 도중에 오염되는 것을 막고 안전하게 보호하기 위해 마련된 것으로, 업체들은 연방 관보(Federal Register)에 최종 규정이 게재된 후 1년 후부터 규정을 준수해야 한다.이 규정은 2013년 1월부터 제