‘살아있는 식품학 교과서’ 식품저널 2014년 7월호가 발간됐습니다.

식품저널 7월호는 지난 5월 제2대 식품안전정보원장에 취임한 곽노성 원장을 만나 포부와 올해 중점 추진 계획 등에 대해 들어보았습니다. 또한 최근 봇물처럼 쏟아져 나오고 있는 프로바이오틱스 제품 시장의 동향을 살펴보고, 향후 시장을 전망해 보았습니다. 이와 함께 먹는샘물 시장의 변화 추이를 짚어보고 경쟁강도를 분석했습니다. 문정훈 교수의 <농식품 비즈니스 이야기> 다섯번째 시간에서는 ‘넓은 마진 폭의 의미와 중요성’에 대해 들어봅니다. 이외에 식품저널 7월호에는 최낙언의 <식품향료와 맛의 활용 기술>, 이종옥의 <일본의 GM 현황과 전망> 등 유용한 정보가 실려있습니다.

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PEOPLE
초대석 곽노성 2대 식품안전정보원장
“글로벌 식품안전전문기관으로 도약 위해 소통하고 협력할 터”

GLOBAL FOOD JOURNAL
이태리 식품산업 현장을 가다(中)
치즈를 만들고 판매하고 즐기는 곳 Bertinelli

미국 식품산업의 구조

FOCUS
정말로 FDA가 참치캔 많이 먹으라고 권장했나
남양유업 무첨가 마케팅 논란 ‘인산염’은 무죄
원유가격 연동제 1년만에 부작용 노출

TREND & PROSPECT
시장세분화를 통한 유망시장 및 상품 분석
‘2014 농식품 소비트렌드 발표회’성료
김치류 배추, 무, 김치
축산물 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 계란, 우유

그릭요거트 Greek Yogurt를 아시나요?
먹는샘물 시장 _ 엄인용
프로바이오틱스 동향
전통주산업

Innovation & Insight 아이스크림 _ 최정관

TECHNICAL INFO
수면조절 메커니즘과 수면을 억제하는 식품성분 _ 이성갑
일본의 GM 현황과 전망 _ 이종옥
조개류와 재첩의 기능성 성분 _ 최영욱

FOOD SERVICE NEWS
창업강좌 110 기업들이 시장에서 어려움을 겪는 이유 _ 김윤태

외식업소를 위한 지식재산권 강좌
나만의 브랜드를 만들자 _ 이재훈

FOOD STORY
동양의 신비로운 약초 이야기 4
다섯 가지 맛의 신비를 간직한 오미자 _ 한신희

문정훈 교수의 농식품 비즈니스 이야기 5
넓은 마진의 폭의 의미와 중요성

맛있고 상품성 높은 식품 개발을 위한 단백질 활용법 _ 정광호

COLUMN
식품유통사업 성공전략 5 주요 업태별 식품 판매전략 _ 허철무
지상강좌 식품향료와 맛의 활용 기술 22 _ 최낙언

RESEARCH
소재탐구 셀러리 3nB _ 임초영
콩 식품의 심혈관계 질환 예방 효과 _ 이윤복

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