‘살아있는 식품학 교과서’ 식품저널 2014년 6월호가 발간됐습니다.

식품저널 6월호는 지난 5월 13일부터 16일까지 킨텍스에서 열린 ‘2014 서울국제식품산업’을 SPECIAL REPORT로 다루었습니다. 이번 전시회에 참가한 주요 업체들의 특색있는 제품들과 국가관을 구성해 참가한 미국, 멕시코, 칠레 등 세계의 최신 식품 트렌드를 소개합니다. 이와 함께 전시회 기간 중 식품저널 주관으로 성황리에 열린 글로벌 식품 비즈니스 트렌드 세미나에서 발표된 △세계 제외국의 식품관련 제도(유명애 사무총장, ILSI Korea) △식품포장 트렌드로 본 글로벌 식품 비즈니스(문정훈 교수, 서울대 농경제사회학부 Food Business Lab.) △2014 글로벌 식품 트렌드와 신제품 개발 전략(최정관 대표, Innova Market Insights) 등의 상세내용을 실었습니다.

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SPECIAL REPORT
SEOUL FOOD 2014
서울국제식품대전
식품소재 및 첨가물전
서울국제식품기기 및 서울국제포장기자재전
미국ㆍ멕시코ㆍ칠레ㆍ태국ㆍ중국ㆍ스페인ㆍ이탈리아ㆍ터키ㆍ호주ㆍ뉴질랜드

GLOBAL FOOD JOURNAL
칠레돈육생산자협회 오바예 회장
Tim Hamilton 미국 중서부ㆍ동북부식품수출협회 수출담당이사
니꼴라 트랭트소 시알그룹 전무
CIBUS 2014(이태리 국제식품박람회)

SEMINAR & SYMPOSIUM & EVENTS
글로벌 식품 비즈니스 트렌드 세미나
세계 제외국의 식품관련 제도 _ 유명애
식품포장 트렌드로 본 글로벌 식품 비즈니스 _ 문정훈
2014 글로벌 식품 트렌드와 신제품 개발 전략 _ 최정관

HACCP 관리 강화를 위한 정부의 역할 세미나
식품첨가물 부정적 인식 어떻게 개선해야 하나
한국마쯔다니‘희소당의 기능과 활용’세미나

TREND & PROSPECT
Innovation & Insight 베이비푸드(Baby foods) _ 최정관

TECHNICAL INFO
효소로 제조한 INULIN과 저지방 식품에 대한 활용기술 _ 이성갑
아라키돈산 의도적으로 섭취할 필요 있나? _ 이종옥
여섯 줄 보리 이용한 건강식품 개발 _ 최영욱

FOOD STORY
동양의 신비로운 약초 이야기 3 작약 _ 김용일
문정훈 교수의 농식품비즈니스 이야기 4 감정과 식품 선택
식품가공시 칼로리 낮추는 식이섬유 활용 _ 정광호

COLUMN
식품유통사업 성공전략 4
식품의 재고 및 원가관리 핵심전략 _ 허철무

지상강좌
식품향료와 맛의 활용 기술 21 _ 최낙언

창업강좌 109
신제품 개발 프로젝트, 팀플레이가 좌우한다(2) _ 김윤태

외식업소를 위한 지식재산권 강좌 _ 이재훈

RESEARCH
소재탐구 아로니아 _ 이택동
소재탐구 손바닥 선인장 백년초 _ 임초영

대두와 건강
콩 식품의 유방암 예방 효과에 관한 최신 연구 _ 이윤복

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