천일염이 식품으로 인정(2008년 3월)받은 지 올해로 5년이 되었습니다. 그동안 정부는 천일염 명품화사업을 전개해오면서 천일염사업에 대한 연구개발 지원, 천일염산업 육성을 위한 소금산업진흥법 시행(2012년 11월 23일) 등 다각적인 노력을 기울여 왔습니다.

이에 발맞춰 천일염업계도 위생적이고 안전한 제품 생산을 위한 염전 시설 개선, 품질 향상을 위한 천일염산지종합처리장 건립, 다양한 제품 개발과 천일염의 용도 확대 및 수출시장 개척을 위해 노력하고 있습니다.

식품저널 9월호는 천일염 식품화 5년을 맞아 정부의 천일염 육성 정책과 향후 과제, 소금의 안전관리 추진 현황과 품질관리 기준, 국내외 천일염 연구 동향 등을 알아보고, 천일염산업을 이끄는 주요 업체들의 동향을 특집으로 다루었습니다.

독자 여러분의 많은 관심 부탁드립니다.

특집 천일염 식품화 5년 현주소
천일염산업 육성 방향 _ 이경규
식품화 5돌 천일염산업 정책의 향후 과제 _ 김병남
소금 안전관리 추진현황과 향후 계획 _ 김용득
천일염 품질관리 기준 마련 및 차별화 전략 _ 김소영
바다 미네랄의 힐링 효과 _ 양호철
천일염 관련 국내외 연구동향 _ 함경식

천일염 업계는 지금
대상 청정원 신안섬 보배
CJ제일제당 오천년의 신비
태평염전 섬들채
영백염전 갯뜨락오가닉 소금
솔트팜 솔트리

2013 소금박람회

新식품정책에 바란다
국가정책의 일관성 유지 차원서 발전적 수정ㆍ보완을 _ 신동화
양질의 국산 식재료 안정적 공급대책을 _ 정순석
범정부 차원 수출지원 전담 기구 마련을 _ 이정성
창조적 아이디어로 신식품산업 진흥 기대 _ 유경모
농산물 수입공매 입찰제 통해 양질 원료 선택 가능해야
식품소재사업 해외 진출 지원을 _ 고영성

학술논문 리뷰
오메가-3 혈행개선 기능성 재평가 연구
코엔자임 Q10의 항산화 기능성 재평가 연구

동향과 전망
커피 시장
두부 시장
식육가공품 시장
식품 소비지출 동향
한미FTA 발효 이후 미국산 치즈 수입량
낙농유가공산업 동향

TREND
Innovation & Insight 제과류 _ 최정관
식품저널-농진청 공동기획 고부가가치 농산물을 찾아라 30
선인장 열매 ‘용과’_ 임찬규

소재탐구 지구력 증진 기능성 인정 옥타코사놀 _ 임은정

지상강좌 식품향료와 맛의 활용 기술 12
포도주를 먹는 이유가 효능이라면 포도주스를 먹으면 충분하다 _ 최낙언

TECHNICAL INFORMATION
쌀의 보건 효과 _ 이성갑
식품을 통한 유해물질의 섭취 위해성 _ 이종옥
미강 함유 성분의 기능성과 그 이용 _ 최영욱

COLUMN
대두와 건강 건강한 아이 성장을 돕는 콩 _ 이윤복

식품저널 건강캠페인 365일 발아현미를 먹읍시다 79
생식은 발아생식이 좋다 _ 강창환

창업강좌 100 소비자를 기업의 동반자로 만드는 소셜 커머스 _ 김윤태

2013년 9월호 상세 목차 보기