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 식품저널 2013년 5월호 발간
 닉네임 : 식품저널  2013-04-29 13:31:16   
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식품저널 5월호가 발간됐습니다.

식품업계 특히, 독과점 시장을 형성하고 있는 품목에서 국제곡물가격 인상 시 재빨리 큰 폭으로 가격을 올리고 국제가 인하 시에는 가격을 내리지 않거나 최대한 미룬다는 비난을 받아 왔는데, 이러한 지적이 사실이라는 연구결과가 나왔습니다.

한국농촌경제연구원(KREI)이 1991~2001년 사이의 국제곡물가격과 국내 식료품 가격을 비교 분석한 ‘가공식품 물가의 장단기 변동요인과 대응 방안’ 보고서에 따르면 식용유, 설탕 등의 가격과 생산원가 사이에 심각한 비대칭성이 나타났습니다.

이는 국제곡물가가 상승하면 이를 빌미로 가격을 대폭 올렸지만, 국제 곡물가 하락 시에는 원가 하락의 절반 수준만 가격 인하에 반영한 결과라는 분석입니다.

식품저널 5월호는 해당 보고서의 상세내용을 소개합니다.

또 CJ제일제당ㆍ농심ㆍ대상ㆍ오뚜기ㆍ남양유업ㆍ롯데제과ㆍ하이트진로 등 리딩 식품업체들의 사업보고서를 통해 한국식품산업의 현재를 분석, 정리했습니다.




SPECIAL REPORT
식용유, 설탕, 밀가루 폭리 취했나
농경연‘가공식품 물가의 장단기 변동요인과 대응방안’보고서

특집
리딩 식품업체 사업보고서를 통해 본 한국 식품산업

CJ제일제당
핵산, 글로벌시장 점유율 1위 지속
우리 전통음식 현지화 통해 해외시장 진출 확대

농심
라면시장 점유율 70%
스낵시장서도 시장점유율 1위

대상
식품ㆍ건강기능식품ㆍ전분당 발효식품에 핵심 역량 집중
수출마케팅 차별화로 수익성 극대화 실현

오뚜기
건강을 지향하는 소비 트렌드 맞춰 시장 경쟁력 확보
2012년 매출 1조 6,866억 달성 5% 증가

남양유업
4년 연속 1조 매출 달성…작년 영업이익 474억
전남 나주에 1,800억 투자, 커피공장 건설

롯데제과
껌ㆍ캔디ㆍ초콜릿ㆍ비스킷 분야 강점
기린식품 합병, 제방ㆍ쌀과자 시장 강화

하이트진로
하이트맥주, 16년 연속 맥주 판매 1위 기록
2011년 진로 합병, 올해부터 통합 시너지 효과 기대

동향과 전망 식용유지산업

소재탐구
구기자 _ 임은정

식품저널-농진청 공동기획 고부가가치 농산물을 찾아라 27
얌빈 배처럼 아삭아삭한 섬유질 풍부한 건강식품 _ 김천환

지상강좌
식품향료와 맛의 활용 기술 8
어떻게 냄새를 감지하는가?(상) _ 최낙언

TECHNICAL INFORMATION
미네랄 음료 건강기능식품으로 개발하라 _ 안철상
미생물 효모를 이용한 유지의 대량생산 가능성 _ 이성갑
비상식품으로의 알파미 _ 이종옥
제빵용 식물성 광택제 _ 최영욱
기획연재 식품산업계 바이블 식품공전 따라잡기(3)

HACCP 뉴스
한 눈에 보는 식품 뉴스

FOOD SERVICE
창업강좌 96 매출시장에 도움되는 시장 개척방법 _ 김윤태

TREND
Innovation & Insight 그릴용 육가공품
바비큐부터 소시지ㆍ훈제ㆍ케밥까지 다양한 제품 출시 늘어 _ 최정관

COLUMN
대두와 건강 콩 성분의 비만 억제에 대한 최신 연구
만병의 원인 비만, 콩으로 예방하자 _ 이윤복

식품저널 건강캠페인 365일 발아현미를 먹읍시다 75
건강을 위한 소식, 어떻게 하는 것이 좋을까? _ 강창환


2013년 5월호 목차 상세보기  

2013-04-29 13:31:16
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