식품저널 2017년 11월호가 나왔습니다. 이번 호는 식품저널이 지난 10월 25일 코엑스에서 개최한 ‘글로벌 식품개발 트렌드 Big3 전망 세미나 및 토론회’에서 발표된 주제발표와 토론을 특집으로 다뤘습니다. △글로벌 신제품 △고령친화식품 △식품패키징 관련 최신 트렌드를 조망하고, 식품산업 발전을 위한 각계 다양한 의견을 들어봅니다.

식품저널 12월호는 또, 당류ㆍ밀가루ㆍ식용유 등 식품의 3대 기초소재를 바탕으로 다양한 응용 제품과 제약원료, PET병, 첨단화학 소재 등을 생산하고 있는 삼양사가 올해 새로 단장해 문을 연 삼양 디스커버리센터(SAMYANG Discovery Center)를 찾았습니다.

YUMMYSPACE에서는 10월 7일부터 11일까지 독일 쾰른에서 열린 ‘ANUGA 2017’ 현장에서 세계 식음료 트렌드를 살펴보고, 국내 참가기업들의 활약상을 다뤘습니다.

독자 여러분의 많은 관심을 부탁드립니다.

FOODJOURNAL CONTENTS

SPECIAL REPORT
글로벌 식품개발 트렌드 Big3 전망 세미나 및 토론회
글로벌 신제품ㆍ고령친화식품ㆍ식품패키징 트렌드를 조망하다

글로벌 식품산업의 신제품 개발 인사이트
고령친화식품의 글로벌 동향
최신 식품패키징 기술과 트렌드

식품산업 정책 방향
고령친화식품, ‘탁상 행정’안 되게 정부는 한 발 늦게 따라가야
식품산업의 불확실성에 대한 리스크에 대응해야
식품산업의 지속 가능 성장을 위한 전략 마련해야

R&D CENTER
삼양그룹 혁신 전략의 중심 ‘삼양 디스커버리센터’

EXPO
2017 대한민국식품대전

REPORT
김치산업
국내 감미료 시장과 특허기술 현황 _ 김수연
중국 상표권 알아보기

FOOD INGREIDENTS
국산 소나무껍질추출물, 항노화 기능성 식품소재 파인엑솔 _ 한완택

GLOBAL TREND
쿠킹소스 _ 최정관
천연성분으로 만드는 마법 같은 색상 _ Stephanie Mattucci

ACADEMY
재미있는 식품 물성의 원리 _ 최낙언

FOOD&STORY
저온 압착 유채유, 국산 건강 식용유로 육성하자 _ 정광호

RESEARH
대두와 건강 _ 이윤복
천연 미생물색소의 생산기술과 이용 _ 이성갑
암 치료를 보완하는 영양보충제 조성물 _ 최영욱
날씨와 해충방제 _ 김현두

YUMMYSPACE CONTENTS

EXPO
쾰른 국제식품박람회
2017 세계 식품 비즈니스 플랫폼 ‘명성’ 그대로

제15회 전주국제발효식품엑스포 현장
“전주국제발효식품엑스포, 전북 발효식품 세계에 알린다” 김동수 전라북도생물산업진흥원장

FOOD INGREDIENTS
캘리포니아 푸룬
루이보스 _ 김종태

TREND
한국인의 외식생활 분석 _ 김민진

YUMMY ACADEMY
오재순의 FLAVOR&FRAGRANCE _ 헝가리 물과 쾰른 물
김영갑 교수의 외식경영학 교실 _ 음식점 경영자를 위한 고객통찰력 얻는 방법의 이해Ⅴ
2017년 유통시장에서 나타나고 있는 새로운 변화의 움직임 _ 김윤태
외식사업콘셉터 진익준의 레스토랑 인테리어 특강 _ 왜 음식점에 아이덴티티가 필요한가?

YUMMY COLUMN
손세근의 CS칼럼 _ 미래 트렌드를 읽고 준비하라

INTERVIEW
제12회 서울국제식품산업전에서 만난 사람들
조성용 대두식품 대표이사ㆍ채형원 토탈베이커리시스템 대표이사

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