식품저널 2017년 9월호가 나왔습니다.

살충제 계란 파문이 유럽을 휩쓴데 이어 국내에서도 계란에서 살충제 성분이 검출돼 식품안전에 빨간불이 켜졌습니다. 식품저널 9월호는 계란 살충제 검출 사태의 전말과 정부 대책, 교훈을 짚어봤습니다.

야미스페이스에서는 지난해 식품의약품안전처 HACCP 홍보영상에 등장해 관심을 모은 충남 공주 소재 참조은에스에프를 둘러봅니다. 참조은에스에프는 HACCP 시설에서 다양한 색깔과 모양의 빵, 디저트 등을 대량 생산, 공급하고 있습니다.

이와 함께 식품저널 9월호는 8월 17일부터 21일까지 홍콩컨벤션&전시센터에서 열린 2017 홍콩식품박람회 현장을 소개하고, 이지재 aT 홍콩지사장으로부터 홍콩 농식품시장 현황과 최근 트렌드를 들어봤습니다.

독자 여러분의 많은 관심 부탁드립니다.

FOODJOURNAL CONTENTS

FOCUS
이엽우피소ㆍ백수오 안전성 평가 결과

TREND
농식품 소비 4대 트렌드
한국인의 야식생활 분석 _ 김민진

HOT ISSUE 살충제 계란
친환경 인증ㆍHACCP 불신으로
법률상 컨트롤타워 국무조정실 안 보인다

FOOD PACKING
음료ㆍ유음료의 미래, 아셉틱 포장 솔루션 _ 안소현

FOOD INGREDIENTS
국산 소나무껍질추출물 항노화 기능성 식품소재 파인엑솔 _ 한완택
면역 증진을 위한 LHS 프로바이오틱스 _ 조수경
레몬밤 _ 김종태
제과ㆍ제빵ㆍ즉석식품을 위한 식물성 시스테인 _ 임재환

REPORT
국내 영유아식시장과 특허기술 현황 _ 김수연

GLOBAL TREND
초콜릿 _ 최정관
케토 다이어트에 주목하라 _ Stephanie Mattucci

RESEARH
식품에 대한 합리적인 생각법 28. 식재료는 단순해지고 나빠질 것이다 _ 최낙언
견과류의 기능성분과 가치 _ 이성갑
식용미세조류 스피룰리나를 이용한 된장 _ 최영욱
대두와 건강 _ 이윤복

FOOD&STORY
우리 밀 산업을 육성하려면 _ 정광호

YUMMYSPACE CONTENTS

FACTORY TOUR
맛있는 빵ㆍ디저트문화 참조은에스에프

EXPO
2017 홍콩식품박람회 현장

인터뷰| 이지재 aT 홍콩지사장
홍콩소비자, 식품 가격에 민감…합리적 가격, 품질 중심 마케팅 전략 구사해야

2017 홍콩식품박람회서 주목받은 제품

TRAVELOGUE
한국외식산업교수협의회ㆍ식애인포럼 스리랑카 식재료 탐구 여행 _ 윤희숙

YUMMY ACADEMY
오재순의 FLAVOR&FRAGRANCE 15. 피라미드, 미라와 천연 정유
김영갑 교수의 외식경영학 교실 9. 음식점 경영자를 위한 고객통찰력을 얻는 방법의 이해Ⅲ
외식사업을 위한 마케팅 정의와 함축된 의미 이해하기
선도기업이 빠지기 쉬운 7가지 함정 _ 김윤태
외식사업콘셉터 진익준의 레스토랑 인테리어 특강 25. 음식점 콘셉트와 크리에이티브

YUMMY COLUMN
손세근의 CS칼럼 15. 관계 다이어트

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