식품저널 2016년 12월호가 나왔습니다.

식품저널 12월호는 식품저널 주최로 지난 11월 2일 코엑스에서 열린 ‘2017 식품산업 트렌드 전망 세미나 및 식품산업 발전 방안 모색 토론회’에서 발표된 주제발표와 토론을 특집으로 다뤘습니다. 세미나에서 발표된 △4차 산업혁명 시대 식품 소비 트렌드 대응전략 △빅데이터로 본 2017 식품 트렌드 전망 △2017 신제품 개발 인사이트 등을 통해 내년 식품산업을 미리 살펴봅니다.

이와 함께 12월호는 △차세대 감미료 알룰로스 △하이드록시타이로 △프로바이오틱스 등 식품소재 관련 정보와 △식감 개선으로 포만감을 높이는 제품 제조 등 글로벌 동향을 담았습니다.

YUMMY SPACE 12월호는 제과ㆍ제빵 생산시스템 설계에서부터 시공, 신기술 및 신제품 정보 제공, AS에 이르기까지 토탈 솔루션을 제공하는 ㈜토탈베이커리시스템 채형원 대표이사를 만나 영업비결과 사업계획 등을 들어보았습니다.

또, FINLAND SPECIAL 마지막 이야기로 핀란드 여행과 핀란드인의 라이프 스타일을 전합니다.

식품저널은 이번 호에서 2013년, 2014년, 2015년에 이어 4번째로 칠레의 주요 기업의 관계자와 인터뷰 등 칠레식품산업 현장을 다룬 Chile 2016 Special Edition을 별책으로 발간, 생생한 칠레 식품산업 현장을 심층 보도합니다.

많은 관심 부탁드립니다.

FOODJOURNAL CONTENTS

SPECIAL REPORT
2017 식품산업 트렌드 전망 세미나
4차 산업혁명 시대 식품 소비 트렌드 대응 전략 _ 문정훈
2017년 주목해야 할 식품 트렌드 키워드 _ 남성호
2017 신제품 개발 인사이트 _ 최정관

식품산업 발전방안 모색 토론회
신동화ㆍ박현진ㆍ신우식ㆍ한상배ㆍ고학수ㆍ손세근ㆍ이향기

FOOD INGREDIENTS
제로칼로리 건강기능성 차세대 감미료 알룰로스 _ 김용인ㆍ서일
하이드록시타이로솔 _ 임재환
프리미엄 프로바이오틱스 _ 한은정
키토산 _ 임초영
올리브잎 _ 김종태

FOOD & STORY
오키나와 흑당과 단수수 _ 정광호

RESEARCH
식품에 대한 합리적인 생각법 19.
식품첨가물의 축적성과 복합작용에 대한 괴담 _ 최낙언

콩 성분의 유방암 예방 효과에 관한 최신 연구 _ 이윤복
다시마 추출물의 항산화 효소 유도 작용 _ 이성갑
수산물 냉동기술 최근 동향 _ 최영욱

GLOBAL TREND
식감 개선으로 포만감을 높이는 제품 제조 _ Michelle Teodoro

HACCP & FOOD SAFETY
HACCP 지상 강좌 실패하지 않는 HACCP 포인트
식품접객업의 HACCP 준비 _ 이광재

YUMMYSPACE CONTENTS

YUMMY RECIPE
홍어회배추쌈 _ 이종임
12월의 삼삼한 건강메뉴 2선 가지볶음밥ㆍ버섯순두부찌개
제철 식재료로 만드는 맛있는 요리 3선

FOOD MACHINE
제과ㆍ제빵 기계의 알파에서 오메가까지 ㈜토탈베이커리시스템

FINLAND SPECIAL
핀란드 여행과 핀란드인의 라이프 스타일

YUMMY ACADEMY
오재순의 FLAVOR & FRAGRANCE 7. 화장실 냄새의 마스킹
김영갑 교수의 외식경영학 교실 3. 음식점 마케팅을 위한 환경분석 방법 이해하기
외식사업콘셉터 진익준의 레스토랑 인테리어 특강 16. 성공하는 식공간 디자인의 조건
창업강좌 137. 유망기술을 확보하기 위한 중요 포인트 _ 김윤태

YUMMY COLLUMN
손세근의 CS칼럼6. 경험만큼 값진 자산은 없다

Chile 2016 Special Edition CONTENTS

INTERVIEW
Alberto Montanari 칠레식품협회장
Alejandro Buvinic 칠레무역진흥청 이사

굿헬스케어코리아 손정일 대표이사
진원무역 오충화 이사

칠레식품산업
칠레는 농식품 수출 강국
칠레의 최첨단 청정 생산에 대하여
칠레의 건강식품 전략

Alifrut
Bayas del Sur
Agrozzi

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