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 일본 외식산업 연수 참가자 모집
 닉네임 : 식품저널  2016-01-12 17:39:24   

오는 3월 개최되는 FOODEX JAPAN 2016에 즈음하여 일본 외식산업 연수 참가자를 모집합니다.
이번 연수는 26년 외식산업 전문 창업ㆍ경영 컨설팅 노하우를 갖고 있는 강태봉 ㈜알지엠컨설팅 대표가 직접 인솔하여 연수 참가자들에게 일본 최신 외식 트렌드를 전달하고, 벤치마킹 대상의 숨은 노하우를 제대로 알 수 있도록 지원할 것입니다. 많은 관심과 참여를 바랍니다.

주요 내용

관람 : 1) FOODEX JAPAN 2016 41회 국제 식품음료 전시회 2) 32FC SHOW 2016
강연 : 1) 일본 FC본사의 입지 평가/매출 예측방법 2) 성공적인 아르바이트/직원 육성 방안

벤치마킹 :
1) 돼지고기 꼬치구이 전문점 <쿠시야요코쵸>
- 센트럴키친과 드리이에이징 창고 : 가공과정/드라이에이징 시설 및 방법
- 점포 : 상품 특성, 구이 설비, 점포 운영 성공요소 및 프랜차이즈 교육체계 설명
2) 이탈리안 캐주얼 레스토랑, 리스토란테&<비아안젤라> 점포 투어 및 성공전략 청취
3) 튀김뷔페 전문점 <쿠시야모노가타리> 고객이 직접 재료를 고르고 튀겨 먹는 즐거움을 제공하는 콘셉트
4) 일본 최신 외식 트렌드 : 도시락, 소자이(반찬 및 부식물), 베이커리&카페, 디자인, 포장용기, 상품진열, 스토리텔링 등
- 다이마루백화점 식품코너 및 전문식당가, 동경역사 내 식품레스토랑 존
5) 자유견학 : 서서 먹고 마시는 이자카야, 이탈리안, 고기전문점 등 가성비 높은 점포
 
토론회 : 연수에서 느끼고 활용하고 싶은 점은?

참가안내
대상 : 창업/신규 아이템, CK 구축 및 교육시스템, 점포 활성화 희망 외식산업 종사자/관련자
일정 : 201638() ~ 311()
모집인원 : 40/선착순 마감 
참가비용 : 175만원/부가세 별도

참가문의
참가문의 : 식품저널 전화 02-3477-7114

73차 일본 외식산업 연수 일정

날짜

도시명

교통편

시간

연수일정

1

3/8
()

동경




10:00
15:00




 

18:30

 

21:30

인천공항 출발(OZ104)/나리타공항 도착(12:20)
드리머즈그룹 CK(센트럴키친 : 중앙공급식 주방) 견학 - 나까무라 대표 설명
*1공장 : 돼지고기 세분화/반자동기계 사용, 꼬치/포장
*2공장 : 소고기, 돼지고기 숙성 창고
- 돼지고기 선호비선호 전 부위 꼬치구이 전문점 <쿠시야요코쵸> 직영 7, 가맹 26 점포
- 드라이에이징 고기 전문점 <코마츠야> 직영 4 점포
- 2003년 창업. 직영점 및 식자재 가공 판매 본사 매출 80(2014,12)
돼지고기 꼬치구이 전문점 <쿠시야요코초> 식사
점포 투어, 콘셉트 설명
- 동경에서 2시간 떨어져 있는 치바현에서 당일 도축/가공한 꼬치를 신선한 상태로 동경시내 전 점포에 배송해 최상의 품질 유지
- 돼지고기 전 부위(비선호 부위 포함)를 사용해 최고의 가성비 창출
[팀별 자유견학] 일본의 핫 트렌드인 서서 먹고 마시는 <오래노시리즈>

 

아카사카 엑셀토큐호텔

2

3/9
()

동경




10:00




 

15:00
 

19:00

[41차 동경 국제 식품 박람회] 관람 : 80개국 및 지역 2800부스, 8만명 비즈니스 입장객, 8000명 바이어 참여.
특별/리뉴얼 코너
1) 웰니스(wellness) : 20164월부터 식품표시법기준 시행에 따른 기능성 식품, 오가닉 등 건강, 안전안심, 미용 등 부가가치 상품으로 몸과 마음을 만족시키는 식품
2) 반찬 및 부식델리카도시락 : 조리완제품, 반가공품, 조미료 등 업소용 식재
3) 세계의 차와 커피 : 각종 원재료, 과자, 이와 어울리는 각종 요리
[32차 프랜차이즈 쇼] 관람 : 200개 회사, 400부스, 3만명 비즈니스 입장 고객. 가맹점 모집 및 기업 PR. 푸드서비스업, 소매업, 서비스업, 해외 프랜차이즈 브랜드 출전
이탈리안 캐주얼 레스토랑, 리스토란테&<미아안젤라> 석식 점포 투어, 지역매니저의 고객만족 방안 및 성공전략 설명

 

아카사카 엑셀토큐호텔 호텔

3

3/10
()

동경
아타미




09:30

11:00



13:00



17:30
21:00

[()일본FC연구회 니시노 이사 특강] : 일본 FC 본사의 입지 평가/매출 예측방법
[이스톤 오오야마 대표이사 특강] : 성공적인 아르바이트/직원 인재 육성 방안.
삿포로, 500~900떨어진 센다이, 그리고 동경 3곳에서 이탈리안 요리 17, 닭 꼬치구이 선술집 13 포함 총 36개 직영점 운영, 연간 320억 매출의 성공기업
최신 외식&식 트렌드 벤치마킹 및 자유식 : 도시락, 소자이(반찬 및 부식물), 베이커리&카페, 레스토랑 등의 디자인, 포장용기, 상품 구성진열표현 등
- 다이마루백화점 식품코너전문식당가, 동경역사 내 식품레스토랑 존
- JPTOWER 빌딩 등
온천욕 후 식사
토론회 : 연수에서 느낀 점/활용하고 싶은 점

 

아타미 뉴아카오 온천호텔

4

3/11
()

아타미
동경




09:00

11:30
12:30


13:30

18:50

허브&로즈(Herb&Rose) 가든 견학 : 산 전체를 가꾸어 만든 일본 전통 정원
고속도로휴게소 견학 : 앞서가는 휴게소 MD 구성, 상품 전시 등
튀김뷔페 전문점 <쿠시야모노가타리> 식사. 해산물, 육류, 야채, 어묵 등 다양한 식자재의 꼬치를 냉장 진열대에서 마음껏 골라 직접 튀겨 먹는 즐거움
종합쇼핑몰 <다이버시티> 견학 : 50여 개의 다양한 차별화 음식점 견학/쇼핑
하네다공항 출발(OZ105)/인천공항 도착(21:30)

* 일정에 대한 세부사항은 현지 상황에 따라 변경될 수 있습니다.
2016-01-12 17:39:24
112.xxx.xxx.171


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